Jak małże różnią się od ostryg? Jak odróżnić?

Do tej pory są to małże i ostrygiNajbardziej popularne mięczaki, które można znaleźć w kuchniach niemal wszystkich narodów świata. Nikt nie posiada rzetelnych informacji o tym, kiedy iw jakich okolicznościach zostały wykorzystane przez ludzi do jedzenia. Wiadomo tylko, że stało się to bardzo, bardzo dawno temu. Historycy i archeolodzy twierdzą, że mają dowody na zebranie mięczaków przez człowieka prymitywnego, sięgającego jeszcze bardziej starożytnego okresu niż dowody jego praktyk połowowych i łowieckich. Jednak współczesne osoby interesują się kilkoma innymi kwestiami. Na przykład, niż małże różnią się od ostryg, co mięczak jest smaczniejszy i bardziej przydatny dla ludzi, jak przygotować morskie przysmaki, itp.

Cóż, spróbujmy odpowiedzieć na te pytania, a także przedstawić czytelnikowi kilka interesujących faktów na temat tych morskich mięczaków.

Wiele osób nie rozróżnia małż i ostryg. Ale są to zupełnie inne mięczaki morskie. Czym są małże i ostrygi, jak je odróżnić? Teraz zrozumiemy to pytanie.

Wygląd

Na początek warto zauważyć, że pojawienie się tychMieszkańcy morza są zupełnie inni. Zatem ostrygi są większe niż małże. Ich muszle są nieco szorstkie, a na krawędziach faliste. Łuski ostryg charakteryzują się płaskim lub lekko wklęsłym kształtem. Omułki mają z kolei znacznie mniejszy rozmiar muszli. Ich kształt jest zupełnie inny: bardziej zaokrąglony, z ostrymi krawędziami. Możesz także odróżnić mięczak między sobą przez kolor powłoki. Ostrygi, z reguły, są dość jasne, a małże są od ciemnoszarego do praktycznie czarnego. Obecność tego lub innego odcienia zależy od jakości wody w stawie, w którym żyją mięczaki.

Styl życia

Zrozumienie, niż małże różnią się od ostryg, jest możliwe,jeśli weźmiemy pod uwagę styl życia niektórych i innych mięczaków. Tak więc ostrygi nie mogą się poruszyć. Całe życie spędzają "siedząc" w jednym miejscu, przywiązując całą swoją skorupę do kamieni lub innych twardych skał obecnych na dnie morskim. Małże mogą zmieniać swoją lokalizację. Mogą robić to za pomocą specjalnego wątku (bisus). Z jego pomocą małże są przymocowane do niektórych nieruchomych przedmiotów i podróżują w poszukiwaniu jedzenia w odległościach, które pozwalają na gwint.

Biorąc pod uwagę istnienie mięczaków wspołeczności, możemy zauważyć jeszcze jedną cechę, która odróżnia te dwa typy. Jeśli małże wolą prowadzić życie towarzyskie, jeden po drugim łącząc się w rzędzie, ostrygi żyją w "palach", czasami ściśle ze sobą.

Jak małże różnią się od ostryg? Co jest bardziej przydatne?

I jeden i drugi typ mięczaków ma bardzowysoka wartość odżywcza dla ludzkiego ciała. Zarówno ostrygi, jak i małże są dobrym sposobem zapobiegania nowotworom. Właściwość tę tłumaczy wysoka zawartość morskich mięczaków takich jak sód i fluor.

Różnice między ostrygami i małżami sąsposób ich przygotowania. Dokładniej, fakt, że pierwszy nie może być ugotowany przez obróbkę cieplną, ale drugi - jest to konieczne. To dlatego, że ostrygi są czystszym produktem. Są spożywane na surowo. A małże, ze względu na bardziej aktywne życie, gromadzą niebezpieczną dawkę szkodliwych substancji, które po trawieniu znikają.

Cena:

Być może głównym kryterium odróżniającym małże od ostryg (zdjęcia obu gatunków dla jasności są przedstawione w artykule) jest ich koszt.

Te ostatnie są dość drogie i co do zasadyserwowane są tylko w niektórych restauracjach w naszym kraju. Omułek często można kupić w sprzedaży. Prawie w każdym sklepie można kupić te skorupiaki w postaci zamrożonej w dość demokratycznej cenie.

Jak wybrać?

Być może były to główne niuansePozwól nawet najodleglejszej osobie z wysokiej kuchni zrozumieć różnicę między małżami a ostrygami. Rozważmy teraz kilka ważniejszych kwestii, które dotyczą metod przygotowania i zasad jedzenia takich mięczaków, oczywiście biorąc pod uwagę różnice, które podano powyżej.

Uważa się, że świeże małże i ostrygi, którepozostał przy życiu aż do mrozu, mają zamknięte muszle. I otwierają się po śmierci. Należy to wziąć pod uwagę przy wyborze małży i ostryg w sklepie.

Przetwarzanie

Po nabyciu morskich skorupiaków,możesz je szybciej przetwarzać. Oczywiście, w przypadku zamrożenia, można i czekać, ale jeśli małże zostały zakupione żywcem lub nawet schłodzone, należy natychmiast rozpocząć ich przygotowanie. Na początek musisz otworzyć zlewy, obracając je ostrym bokiem do siebie, a po przełożeniu nożem między dwiema połówkami obróć je o 90 stopni i sięgnij po mięczak. Następnie należy usunąć jego wnętrzności i dobrze spłukać pod bieżącą wodą. W przypadku ostryg gotowanie zostanie zakończone już na tym etapie. Po przetworzeniu należy je natychmiast podać na stół, dodając do potrawy sos lub plasterek cytryny.

Cóż, zanim poddasz się omułkom stołowym, ichmusi być przygotowany. Chociaż są przechowywane nieco dłużej niż ostrygi, ich właściwości użytkowe zaczynają się gubić każdego dnia. Po oczyszczeniu z muszli i wnętrzności można je ponownie ugotować i ponownie napełnić dowolnym sosem. Gotowe danie z małży może być przechowywane w lodówce przez około 12 godzin.

Jak małże różnią się od ostryg? Jak wspomniano wcześniej, te drugie można jeść na surowo, a te pierwsze - nie. To bardzo ważne kryterium. W kuchniach wielu narodów są receptury surowych ostryg. Jednak przed użyciem takich mięczaków należy upewnić się, że zostały one wyekstrahowane w ekologicznie czystym ciele wodnym. W przeciwnym razie lepiej jest preferować danie z ostrygami w formie gotowanej.

Mięczaki mogą być podawane osobnoformie i może być składnikiem potrawy. W restauracjach często zaleca się osobne spróbowanie ostryg. Ale w domowej kuchni do oszczędzania można dodać do nich i innych składników.

Metoda przygotowania

Kolejne niuanse niż małże różnią się od ostryg,leży w sposobie, w jaki są używane. Ostrygi mogą być podawane z zamkniętymi muszlami. Wtedy będą musiały być otwierane niezależnie. Aby to zrobić, należy otworzyć powłokę z nożem do cięcia części, w której mięso ostryg z nim związane, wlać sos i ostryg pić wszystko naraz.

Jeśli mięczaki są podawane w oczyszczonej formie, należy je spożywać przy użyciu sztućców. Małże są podawane zawsze oczyszczone, a przy ich użyciu problemów z reguły nie powstają.

Wniosek

Informacje przedstawione w artykule są wystarczające dlaAby zrozumieć, jak małże różnią się od ostryg, jak ich odróżnić i oddzielić jakość z niskiej jakości skorupiaków, a także, jak gotować i jeść tych przysmaków. Z reguły ktoś, kto spróbował dania z takich morskich przysmaków, będzie chciał spróbować go więcej niż raz.