Suplement diety E1442 - co to jest? Jej wpływ na ciało

Oferta nowoczesnych sklepów spożywczychogromny asortyment produktów spożywczych o różnych kategoriach cenowych. Wolność wyboru nie jest absolutna, jak może się wydawać na pierwszy rzut oka. Zdrowi ludzie z roku na rok stają się coraz mniejsi. Powodem tego jest nasze jedzenie. W ramach produktów coraz częściej pojawiają się różne dodatki do żywności, w tym E1442. To, co to jest i jak ta substancja wpływa na nasze ciało, nie zna wszystkich. Jakie pokarmy zawierają ten suplement diety? Spróbujmy to rozgryźć.

E1442 - co to jest?

E1422 jest dodatkiem związanym z modyfikacjąskrobie. Jego nazwa chemiczna to hydroksypropylofosforan diwapniowy. Usieciowany hydroksypropylowany dichromorfat to inna nazwa E1442. Co to jest? Dodatek ten jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym jako emulgator lub zagęszczacz. W swej istocie jest to najczęstsza skrobia stosowana do wytwarzania produktów spożywczych, która zmieniła początkową charakterystykę. E1442 to drobnoziarnisty biały proszek o żółtym odcieniu.

Metoda uzyskiwania

Dodatek Е1442 powstaje w warunkach laboratoryjnychw reakcji estryfikacji konwencjonalnej jadalnej skrobi. Wymaga to trimetafosforanu sodu (lub tlenochlorku fosforu) i tlenku propylenu. W reakcji estryfikacji poszczególne grupy strukturalne cząsteczki skrobi są łączone ("usieciowane"). Prowadzi to do tego, że modyfikowana skrobia ma lepsze właściwości niż konwencjonalna. Często do produkcji dodatku wykorzystywana jest skrobia pochodząca z genetycznie zmodyfikowanej kukurydzy. Jeśli dodasz zmodyfikowaną skrobię, to żywność, gdy rozmrażanie i zamrażanie nie straci smaku, będzie miała bardziej jednolitą konsystencję i kolor. Ponadto dodatek jest bardziej stabilny w środowisku zasadowym i kwaśnym.

Czy istnieją akceptowalne standardy konsumpcji?

Zagęszczacz E1442 może być dodawany do różnych produktów spożywczych, a dzienna szybkość pobierania nie jest określona. Istnieją jednak standardy dla różnych kategorii produktów:

1. Nie więcej niż 10 g na 1 kg dla marchwi w puszkach.
2. Do 20 - do konserw sardynek i podobnych produktów.
3. Do 60 - w przypadku makreli w puszkach i analogów.
4. Do 10 - w przypadku sfermentowanych fermentowanych mlecznych produktów mlecznych i jogurtów w połączeniu z innymi podobnymi dodatkami.

Aplikacja

E1442 jest dodatkiem do żywności, który jest autoryzowanynie tylko w Rosji, ale także w niektórych krajach europejskich, USA, Nowej Zelandii, Australii. W przemyśle mleczarskim jest on stosowany do produkcji twarogu, śmietany, jogurtu i lodów, ponieważ pozwala uzyskać lepką konsystencję produktu końcowego. Nie obywa się bez zmodyfikowanej skrobi i produkcji fast foodów (różne zupy, sosy) i konserw (głównie ryby, warzywa, owoce).

Hydroksypropylowy fosforan diwapniowy dobrze się wchłaniawoda i doskonale się w niej rozpuszcza. Jako substancja zagęszczająca, ta substancja może być w pełni wykorzystywana do produkcji różnych zapraw, mieszanin. Zmodyfikowana skrobia może być stosowana w przemyśle naftowym i gazowym jako składnik rozwiązań smarnych i chłodniczych dla urządzeń wiertniczych. Zagęszczacz E1442 jest również stosowany w różnych etapach technologicznych produkcji w przemyśle celulozowo-papierniczym. Możliwe jest również stosowanie tej substancji w sektorze tekstylnym, ponieważ jest ona odporna na wpływy mechaniczne i wysokie temperatury.

E1442: szkodliwy czy nie?

E1442 jest uważany za bezpieczny i nieszkodliwy dodatek. Czy to naprawdę tak? Najpierw musisz zrozumieć, w jaki sposób jest on trawiony w ciele.

Ta substancja, podobnie jak skrobia, która jest dla nas nawykowa,łatwo przetwarzane przez ludzkie ciało. E1442 podczas interakcji z wodą w przewodzie pokarmowym staje się glukozą, a następnie pochłaniana przez organizm. W wyniku reakcji hydrolizy modyfikowanej skrobi powstaje produkt uboczny, dekstryna. Jest to polisacharyd, który jest szkodliwy dla organizmu. Niekontrolowane spożywanie żywności zawierającej ten suplement diety prowadzi do spowolnienia procesu trawienia w jelicie. Może to powodować wzdęcia, nudności, rozwój chorób żołądka.

Niemniej jednak wpływ dodatku na człowiekaciało wciąż nie jest zbadane. Nadmierne spożycie produktów za pomocą hydroksypropylo-fosforanu diwapniowego może również powodować wzrost dodatku. Lekarze nie zalecają stosowania takich produktów u kobiet w ciąży i karmiących, a także stosują je w diecie dzieci w każdym wieku. Naukowcy wiedzą między innymi, że zmodyfikowana skrobia może wywoływać rozwój chorób trzustki.

Współcześni producenci żywnościtwierdzą, że dodatki do żywności są nieszkodliwe, w tym E1442. Co to jest? Ta substancja jest syntetyczną skrobią o ulepszonych właściwościach. W rzeczywistości suplement nie jest całkowicie nieszkodliwy, ponieważ może powodować choroby układu trawiennego.