Jęczmień perłowy

Kasza jęczmienna to całe jądro jęczmienia, którema resztki skorupek ziarna. Owalny lub zaokrąglony kształt i biała lub żółtawa barwa jąder w pełni uzasadniają ich nazwę, ponieważ w tłumaczeniu z francuskiego "perle" ("perle") jest perłą.

Pyszny i zdrowy pasek perłowy przez cały czasistnienie miało czas na wizytę, a zwłaszcza danie carskie i racje żywnościowe. I wszystko, ponieważ początkowo szlifowanie kaszy było bardzo żmudne i pracochłonne, a ceny za gotowy produkt nie były dostępne dla wszystkich. Po uproszczeniu procesu mielenia ziarno stało się bardzo dostępne i zostało włączone do codziennego menu żołnierza.

Wytwarza jęczmień z jęczmienia zbożowego,który znany jest człowiekowi od niepamiętnych czasów jako roślina bezpretensjonalna. Proces produkcji tego rodzaju płatków obejmuje: usuwanie błonek kwiatowych, zarodków i skorupek owoców, szlifowanie i polerowanie. W zależności od wielkości powstałych ziaren wyróżnia się jęczmień z pięciu liczb. Kasze pod nr 1 są największe, przechodzą przez sito o średnicy otworu 3,5 mm, jęczmień nr 2 wynosi 3,0 mm, nr 3 wynosi 2,5 mm, nr 4 wynosi 2,0 mm, nr 5 (jest najmniejszy) - 1,5 mm. Ponadto kształt kaszy zależy od jej kształtu. Tak więc, w peletkach pod nr 1 i 2, peletki mają zaokrąglone końce i wydłużony kształt, a pod numerami 3, 4 i 5, okrągły, kulisty kształt.

Jęczmień uprawiany jest w wielu krajach, ponieważJest w stanie zapuścić korzenie w każdym klimacie i dostosować się do każdego rodzaju gleby. Z kolei jęczmień perłowy jest szeroko stosowany w gotowaniu, a jego wywary w medycynie ludowej. Z niego przygotować owsiankę, pierwsze dania, kotlety, gulasz i zapiekanki. Gotowanie jest bardzo powolne i zwiększa się głośność o 6 razy.

W perłowym jęczmieniu zawiera wiele przydatnychpierwiastki śladowe i witaminy, to jest bogate w witaminy D, i E, jak również witaminy z grupy B. Perlovka wysokiej zawartości potasu, wapnia i żelaza, a dodatkowo zawiera on miedź, selen, cynk, brom, jod, kobalt i mangan. Zgodnie z jego skład aminokwasowy i białka przewyższa nawet ryżu i pszenicy, ma wiele lizyny, który bierze udział w syntezie kolagenu.

Jęczmień perłowy: metoda przygotowania

W celu przygotowania pożywnego i pysznegoowsianka perłowa, musisz wiedzieć, jak prawidłowo ją ugotować. Najpierw kaszę należy umieścić w zimnej wodzie na 12 godzin (szklanka płatków, 1 litr wody). Ma to na celu pęcznienie nasion, co znacznie skraca czas gotowania potrawy. Woda, w której zamoczony jest zad, zawiera dużą liczbę substancji o wyraźnych właściwościach antybiotycznych, dlatego jest stosowana w leczeniu różnych grzybiczych chorób skóry.

Odwar z jęczmienia perłowego ma otoczkę izmiękczające działanie i jest stosowany w leczeniu chorób układu pokarmowego. Ponadto, ma działanie moczopędne, wykrztuśne i wzmacniające, laktacji stymulowania laktację.

Jęczmień perłowy: przepisy kulinarne

1. Szkocka zupa perłowa

Składniki: 200 g jagnięciny (gulasz), 30 g zielonej cebuli, 3 łyżki. l. pasta pomidorowa, 120 gramów jęczmienia perłowego, 80 gram korzenia selera, jedna marchewka, 4 ziemniaki, sól, pieprz, przyprawy.

Smaż mięso, aż powstanie skorupa,dodaj do niego łuk i trochę go ułóż. Następnie dodaj pastę pomidorową i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 7-10 minut, a następnie wrzuć mięso do rondla, zalej wodą (na pokrycie mięsa), po ugotowaniu, dodaj sól, pieprz i dodaj poprzednio nasączony jęczmień. Marchew, mycie selera, obieranie i krojenie dodaje się do patelni, gdy perełka jest prawie gotowa. Gotuj, aż będzie gotowy, udekoruj zielenią.

2. Mostek wieprzowy z jęczmieniem lecho i perłowym

Składniki: 1 kg. mostek wieprzowy, 800 gramów lecho, 3 szt. pomidor, 1 łyżka. jęczmień perełkowy, przyprawy, sól, pieprz.

Mięso do prania, suche, pokrojone na średnie kostkii smażyć na oleju roślinnym przez 10 minut. Następnie dodaj lecho, pokrojone pomidory i przyprawy. Gulasz przez 6-8 minut, następnie dodaj spęczniony jęczmień i odrobinę wody. Gulasz do gotowego (miękkiego) jęczmienia perłowego.

3. Zapiekanka z jęczmienia perłowego

Składniki: 200 g zmielonego jęczmienia perłowego, 300 g mielonego mięsa, 2 marchewki, 1 cebula, 800 ml. woda, 2 kostki bulionowe.

Podgrzej piekarnik do 225 ° C. Smażyć farsz z cebulą i dodać do nich jęczmienia. Wlać mieszaninę do wysmarowanego i nalanego gorącego bulionu. Piec przez 8-10 minut, następnie obniżyć temperaturę do 180 ° C i piec kolejne 40-45 minut.