Czerwony sos: przepisy kulinarne w domu

Istnieją dwa podstawowe sosy na baziew którym nie tylko możesz ugotować całą resztę, ale także poszerzyć swój zasięg do nieskończoności. Podstawowy biały i czerwony sos różnią się od siebie nawozami o różnych kolorach, a także innymi składnikami używanymi do ich przygotowania.

Czerwony główny sos

Aby zrobić czerwony sos bazowyPotrzebny będzie brązowy bulion (1 litr) ugotowany na kościach mięsnych, a także pasta pomidorowa (50 g), korzenie selera i pietruszki, cebula, marchew, margaryna, mąka i stopiony tłuszcz. Proces przygotowania sosu jest dość pracochłonny.

Najpierw podaj mąkę (2 łyżki stołowe. łyżka) na stopiony tłuszcz (1 łyżka stołowa), aż zmieni się w jasnobrązowy kolor. Na osobnej patelni z taką samą ilością tłuszczu smażone są warzywa i korzenie. Dodać do nich pomidorową pastę rozcieńczoną rosołem i dalej przepuszczać kolejne 12 minut. Dodaj bulion do rondla z prażoną mąką. Gotować kolejne 30 minut, następnie dodać korzenie z koncentratem pomidorowym i gotować przez kolejne 10 minut. Teraz czerwony sos powinien być przefiltrowany, dodać sól, cukier i masło, a następnie wrócić do pieca. Niech się zagotuje i można go usunąć z ognia.

Na podstawie tego czerwonego sosu przygotuj inne sosy pomidorowe, dodaj wszystkie nowe składniki i eksperymentuj ze smakami.

Prosty przepis na czerwony sos

Ta wersja sosu jest raczej logicznakontynuacja poprzedniej receptury. Jego głównym składnikiem jest czerwony główny sos. Do przygotowania nowej wersji sosu potrzeba 1 litra. Ponadto konieczne jest przygotowanie 3 ząbków czosnku i czarnego pieprzu mielonego.

W garnku z powłoką nieprzywierającą podgrzejczerwony główny sos, pieprz, dodaj startego czosnku i w razie potrzeby dodaj sól. Gotuj kilka minut. Następnie patelnię sauté należy przenieść do łaźni wodnej, dodać 50 g masła, wymieszać i usunąć z ognia.

Czerwony sos o smaku czosnku doskonale łączy się z potrawami mięsnymi i wędlinami. Nie należy go przekazywać rybom. W przypadku potraw z ryb przygotowywany jest inny sos na bazie bulionu rybnego.

Czerwony sos z grzybami

Ten przepis może być użyty jako lasgrzyby i grzyby. Przygotowanie sosu czerwonego rozpoczyna się od cebuli i grzybów (200 g) na różnych patelniach. Gdy składniki są smażone do momentu przygotowania, należy je połączyć w jednym rondlu, dodać czerwony główny sos (1 litr) i bulion (mocno stężony 50 g). Gotuj sos przez 15 minut. Pod koniec przygotowania dodaj sok cytrynowy wyciśnięty przez ząbek czosnku, sól i pieprz do smaku.

Sos świeżych pomidorów na makaron

Aby zrobić sos za pomocą tego przepisumusisz wziąć dojrzałe pomidory (6 szt.). Wykonaj nacięcia w kształcie krzyża z góry i zmiksuj je, wpuszczając najpierw do wrzącej wody na kilka minut, a następnie do lodowatej wody.

Następny etap jest najbardziej pracochłonny w gotowaniuczerwony sos. Z pomidorów pokrojonych na cztery części należy usunąć nasiona. W tym celu wygodnie jest użyć łyżeczki. Pullet z pomidorami pokroić w kubki i włożyć do rondla. Do pomidorów dodać pęczek zielonej cebuli, pietruszki, trochę świeżej bazylii, soli (1 łyżeczka), cukru (½ łyżeczki) i octu winnego (2 łyżeczki). Możesz dodać inne przyprawy, takie jak czarny pieprz, goździki, oregano.

Czerwony sos gotuje się w rondlu do pożądanegogęstość, ale nie mniej niż trzy godziny. Pod koniec gotowania dodać czosnek, posypać oliwą z oliwek na osobnej patelni. Używając blendera, przynieś gotowy sos do pożądanej konsystencji.

Jak gotować sos z czerwonej pizzy

Dzięki temu przepisowi w zaledwie 30 minut możeszzrobić sos pomidorowy, który nie jest gorszy od tego, który jest ugotowany w pizzerii. Aby szybciej gotować sos, używa się puszkowanych pomidorów. Zamiast tego, można wziąć ze świeżych pomidorów, ale przygotowanie sosu wzrośnie ze względu na ich wrzenia aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Czerwony sos pomidorowy do tego przepisu sprawi, że pizza będzie soczysta i bardzo smaczna.

Najpierw na patelni rozgrzewa się oliwę z oliwekz dodatkiem oleju dodaje się ½ cebuli, którą należy smażyć na złoty kolor. Po tym, przejdź do patelni plastry pomidorów (10 szt.) Lub pomidorów we własnym soku ze słoika (poprzednio potrzebnej do odprowadzania soku). Dodawany jest również sól, czarny pieprz i oregano. Teraz sos musi być gotowany do pożądanej gęstości, nie zapominając o ciągłym mieszaniu. Następnie należy go przenieść do blendera i ubić do jednorodnej konsystencji. Sos nie może być bitą aż do końca, więc w strukturze były kawałki warzyw.

Czerwony sos na zimę

Jest to najbardziej naturalna recepta na sos pomidorowy na zimę, składająca się wyłącznie z pomidorów bez sztucznych dodatków, skrobi i puree z jabłek.

Aby przygotować sos, potrzebujesz sokowirówki. Z jej pomocą wyciśnij sok z 3 kg pomidorów. Następnie zdobądź ciasto pomidorowe i jeszcze raz przejedź przez sokowirówkę. Powstały sok należy wlać do rondla i nałożyć niewielki ogień. Natychmiast dodać łyżkę soli i cukru (może być przymocowany do własnych upodobań), 4-5 kwiatostany goździków i taką samą liczbę groszek ziela angielskiego pieprzu. Teraz czerwony sos gotuje się do pożądanej gęstości. W zależności od ilości płynu w pomidorach może to zająć od 4 do 24 godzin.

Gdy sos jest gotowy, należy go zrolowaćwysterylizowane puszki, najpierw zawiń je przed ochłodzeniem, a następnie przenieś do przechowywania w chłodnym miejscu. Służy do gotowania pierwszych dań zamiast pasty pomidorowej.