Serek pieprzowy na stek: przepisy kulinarne w domu
Słowo "sos" ma francuskie korzenie i przekładoznacza "sos". Jest to przyprawa do dania głównego, które obejmuje warzywa, przyprawy, rosół, śmietanę i wiele innych składników. Od czasu pojawienia się sosów we Francji w XVII wieku zaczęto podawać imiona na nazwy tych produktów, na podstawie których zostały przygotowane. Był sos pieprzowy, musztarda, cebula itp. Dzisiaj porozmawiamy o sosie na bazie pieprzu, tradycyjnie przygotowywanego na steki mięsne.
Klasyczny sos pieprzowy
Jednocześnie ostry i delikatnie kremowy smak sosu pieprzowego doskonale pasuje do mięsa. Tradycyjnie używany jest jako przyprawa do steków wołowych i innych potraw "męskich".
Dodaj pieprz do smażonej cebuli,sól, wlać brandy i podpalić za pomocą zapałki. Tutaj trzeba być szczególnie ostrożnym, ponieważ płomień unosi się wystarczająco wysoko. Po 2 minutach koniak wyparuje. Teraz możesz dodać śmietanę (70-100 ml), zagotować i zdjąć z ognia lub zagotować, aż będzie gęsta. Tutaj wszystko zależy od pożądanej konsystencji. Podawaj gorący, posypujący sos stek lub w zimnym sosie.
Tradycyjny sos pieprzowy na stek: przepis ze zdjęciem
Smak tradycyjnego sosu pieprzowego ma wyraźne nuty śmietany. Jest delikatny, ale z pikantnym pieprzem w smaku. Gotuj tylko dla niedoświadczonego kucharza.
Oryginalny sos pieprzowy na bulionie mięsnym
Nawet najlepszy stek naprawdę ujawnia sięjego smak tylko w połączeniu z sosem. Dodaje skórkę do mięsa, soczyste, co dosłownie topienie się w ustach. Tradycyjnie podawane sos pieprzowy stek na bazie pieprzu, brandy i śmietany. Na specjalnym smaku, można umieścić skoncentrowany bulion - tylko jedną łyżeczkę, a sos nabiera zupełnie innym tonem.
Najpierw na maśle z dodatkiemWarzywo karmelizowane drobno posiekane cebule i czosnek. Do sosu bardziej nadaje się szalotka, która ma słodkawy smak, ale nadaje się również do bulwiastego. Będzie potrzebował ½ główki i 2-3 ząbki czosnku. Gdy cebula zmieni kolor na karmelowy, dodaj łyżkę stężonego bulionu, garść czarnych i zielonych pieprzu (można zmiażdżyć go wałkiem do ciasta), 50 g koniaku i natychmiast po tym podpalimy zawartość patelni. Jest to specyfika przygotowania tego sosu - alkohol wypala się, a zapach pozostaje.
Stek pieprzowy z sosem
Osobliwością gotowania tego stek jest tojest smażony w pieprzu, w którym musi się przetoczyć, zanim zostanie wysłany na patelnię. A potem sos przygotowuje się w tym samym oleju, nasyconym aromatami i smakiem pieczonego mięsa.
Czarny pieprz do panierowania nie wymaga mielenia,dość trochę zmiażdżyć go i można toczyć ją do steków po obu stronach. W tym samym czasie rozpuść masło na patelni. Włożyć steki i smażyć na dużym ogniu, aż chrupiące. Następnie wyślij mięso do "odpoczynku" i wlej 20 g brandy, 200 ml śmietanki, dodaj łyżkę musztardy i soli do smaku na patelni bez usuwania go z ognia. Gotuj sos pieprzowy na stek (przepis przedstawiony powyżej) przez 10 minut. Następnie dodaj smażone steki na patelni, wyłącz ogień i pozwól im namoczyć sos przez 5 minut z każdej strony.
Sos z czerwonej papryki
Ten sos można nazwać analogiemsłynny Czerwony Diabeł (czerwony diabeł), jeśli nie dla kompozycji. W oryginale jest zrobiony z czerwonej papryki cayenne. W przedstawionej recepturze tego składnika nie ma, ale z niego nie pogarsza się, a nawet wygrywa, ponieważ ma bardziej naturalną strukturę.
Cebula i czosnek drobno siekać i smażyćolej roślinny. Do gorącej patelni dodaj słodką paprykę i chili. Smaż wszystkie składniki do miękkości, soli. Przenieś gorącą masę do miski blendera i wymieszaj do gładkości. Przejazd do spodków i służyć do tradycyjnej befsztyk.
