Właściwy syrop do dżemu jest gwarancją wysokiej jakości i pysznego smakołyku
Niektóre gospodynie gotują kęsy na zimę z jagódi owoce, używając wszystkich składników bez ścisłych proporcji, za pomocą oczu. Często prowadzi to do tego, że otrzymuje się trawione mieszanki witaminowe, które później - podczas przechowywania - prowadzą do nadmiernej zawartości cukru w masie. Istnieją również sytuacje odwrotne, gdy z powodu braku luźnego piasku, dżemy i dżemy zaczynają wędrować i stają się spleśniałe.
Więc musisz wiedzieć, kiedy i jak przygotować syropdżem. W tym artykule przedstawiono przydatne wskazówki i przepisy dotyczące tworzenia słodkiej mieszanki cukru i wody. Opisuje również, w jaki sposób stosunek produktów zależy od soczystości owoców i jagód.
Kiedy używa się syropu do dżemu?
Wybór technologii i metody przetwarzaniana bogactwo witamin wpływa soczystość owoców i jagód. Pod tym względem wiele owoców nie musi być wylewane słodkim roztworem, mimo że nawet po zwykłym wymieszaniu z cukrem, zaczyna wystarczającą ilość soku. Dlatego syrop cukrowy nie jest zwykle stosowany do dżemów ze truskawek, malin, wiśni, moreli i innych soczystych owoców.
Ale ta reguła może zostać zignorowana, jeśli twojacelem jest uzyskanie pięknej uczty składającej się z całych jagód i przejrzystego płynu. Dlatego zawsze staraj się przestrzegać przepisów, które określają stosunek składników do syropu dla dżemu o pożądanym stężeniu i objętości. Gwarantuje to zapewnienie pomyślnego wyniku!
Kolejny powód, dla którego używa się syropudżem, jest cechą obróbki cieplnej potrawy. Chodzi o przepis "Pięć minut", którego technologia w zasadzie jest taka sama dla wszystkich owoców i jagód. Jest to spowodowane szybkim rozgrzaniem owoców w syropie, konserwowane kęsy są przechowywane przez długi czas bez zepsucia. Napełnij mieszaninę cukru i wody, zalej przygotowane kawałki i podpal je. Po krótkim gotowaniu, wlej dżem na słoiki i zwiń je.
W przypadkach, gdy praca ma miejsce w kilkuetapy, owoce są wylewane z zimnym syropem i niech się w nie zaparzają. Dopiero po tym owoc może dostać się do soku, a dżem zaczyna się gotować dwa lub trzy razy, aby się rozgrzać.
Syrop cukrowy do dżemu: przepis klasyczny
Rozważ standardowy stosunek podstawowegoskładniki. Do przetworzenia 1 kg owoców zwykle przyjmuje taką samą ilość cukru. Przy gęstości i suchości owoców przygotowuje się syrop, który wlewa się do przygotowanej masy. Do tego na każdy kilogram cukru potrzebne są 1-2 szklanki wody. Te dwa składniki zostają podpalone i, mieszając dla lepszego rozpuszczenia, gotować przez 2-3 minuty.
Niektórzy smakosze w szybkim gotowaniu owocówmasę cukru w syropie zastępuje się miodem, który należy umieścić w lekko schłodzonej cieczy, nie wrzącej. Spróbuj na przykład przygotować taki smakołyk z truskawek. Weź 1 kg całych dojrzałych, ale gęstych jagód i wlej lekko schłodzony syrop z 1 niekompletnego kieliszka wody surowej, 0,5 kg cukru białego i 400 ml dowolnego miodu. Po umieszczeniu w ogniu doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2-3 minuty intensywnie bulgocąc. Przelej miksturę przez słoiki i natychmiast zroluj. Dodatkowa sterylizacja nie jest wymagana.
