Skrzela są czarne. Solenie na zimno i na gorąco

Wrzesień to czas na zbieranie grzybów. I wszystkich fanów tego wspaniałego produktu z wielką przyjemnością, aby przejść do lasu mu wtedy także zapasy na zimę. Jednym z najbardziej ulubionych sposobów zbioru jest marynowanie. Prawie wszystkie grzyby mogą być solone. Dziś porozmawiamy o takich grzybach, jak czarna makrela, których marynowanie nie jest zbyt trudne ani dla wytrawnych ekspertów kulinarnych, ani dla amatorów. Co jest dobrego w tej metodzie? Tak więc zebrane grzyby mogą być duszone, smażone, gotowane z nich zupy. I w tym celu czarne stosy są wystarczająco dobre, a solenie jest jednym z najlepszych sposobów na zachowanie wszystkich użytecznych właściwości tego pysznego produktu. Należy jednak przestrzegać wszystkich zasad bezpieczeństwa, ponieważ niezależnie od tego, jak dobry jest ten grzyb, żarty z nim są złe.

Zbieranie czarnych grzybów w zimny sposób

Grzyby mogą być solone na dwa sposoby: zimny i gorący. Rozważ pierwszą opcję. Grzyby muszą być przygotowane: dokładnie spłukać chłodną, ​​płynącą wodą, dokładnie usunąć wszelkie zepsute części z brudu. Następnie należy je namoczyć, aby pozbyć się toksyn i nieprzyjemnej goryczy. Aby to zrobić, grzyby rozprowadza się w dużych naczyniach z czapkami i wylewa zimną wodę. W tym stanie mają około 3 dni, podczas gdy woda powinna być często zmieniana.

Z reguły beczki używane są do marynowaniadrewniane, ale nie są dostępne dla wszystkich. Dlatego możesz korzystać ze zwykłych banków. Ważne jest, aby być w stanie odpowiednio zapakować i gotować grzyby czarny grzyb solenie odbywa się z takiej kalkulacji: za kilogram grzybów wziąć sól '40 Na dnie przygotowanego pojemnika wlewa się warstwę soli, położyć kilka liści porzeczki, chrzan, wiśnia, kilka ząbków czosnku i całe łodygi kopru. Nad zielenią grzyby układa się, zawsze z opuszczonymi kapeluszami. Po pierwszej warstwy układa, posypać go kilka kropki czarnego pieprzu, liścia laurowego określoną i posypać szczyptą soli. Następnie przystąp do układania drugiej warstwy grzybów. Po zakończeniu wszystkich warstw pokrywamy wszystkie liście czereśniami i porzeczkami.

Teraz cała zawartość musi być przykryta pokrywką lub talerzem i dociśnięta ładunkiem. Prześlij grzyby do piwnicy na solenie. Produkt jest gotowy za miesiąc.

Solone czarne grzyby, przepis na drugie

Przygotować grzyby gorącą metodą czasupotrzeba znacznie mniej. Jedynie w czasie ogrzewania używaj tego przepisu, gdy istnieje potrzeba szybkiego przetworzenia dużej liczby grzybów w krótkim czasie i nie ma możliwości moczenia surowców. Aby pozbyć się nieprzyjemnej goryczy, musisz ugotować grzyby (około 20 minut). Następnie grzyby są myte w dużej ilości czystej wody, pozwalając drenażu. Po zakończeniu wszystkich etapów wstępnych, pale układa się w przygotowanych pojemnikach do marynowania, posypuje solą (stosuje się 50 gramów soli na kilogram grzybów). Na wierzchu dodaj kilka ząbków czosnku, posiekaną cebulę, kilka gałązek kopru włoskiego, korzeń chrzanu, przykryj pokrywką i włóż pod ładunek. Dni po 7, spędzone na zimno, grzyby są gotowe do użycia.

Spróbuj, zdecydowanie spodoba ci się czarne grzyby (wybierając jeden z sugerowanych sposobów). </ strong </ p>