Jak smakowita i bezpieczna w pikaniu osika
Grzyby Aspen są warunkowo jadalnegrzyby i nie wszystkie ryzykują spożycie ich na żywność. Ale jeśli nauczysz się, jak prawidłowo je solić, wynik może cię naprawdę zaskoczyć, szczególnie, że grzyby osiki są łatwe do przygotowania zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Jak odróżnić aspen aspen?
W lasach osikowych i topolowych, czasem pod wierzbamiMożna spotkać grupy grzybów z białymi, lekko różowymi kapeluszami. W centrum każdego z nich znajduje się zagłębienie, które najczęściej odróżnia liście osiki od innych grzybów. Ich cechą jest gruba rozmyta krawędź mięsistej czapki, której średnica wynosi 30 centymetrów lub więcej. Osiowe omułki, których zdjęcie przedstawiono poniżej, ma krótką nogę i rośnie głównie w grupach.
Grzyby z osiki uwielbiają słoneczne tereny. W takich miejscach rosną grubsze niż w cieniu i osiągają duże rozmiary. W regionach południowych takie grzyby raczej nie zostaną zaspokojone. Wolą wilgotny klimat z częstymi deszczowymi deszczami. W Rosji w regionie Wołgi rośnie wiele grzybów osiki. Optymalny czas na zbiory grzybów jest od sierpnia do października.
Cechy przygotowania ładunku
Grzyby Aspen nie są zalecane do smażenia, gotowanialub piec. Nie tylko nie mają przyjemnych walorów smakowych, ale także mogą być niebezpieczne dla ludzi. Ale to nie znaczy, że nie można jeść grzybów osiki. W Rosji ten grzyb od dawna służy do trawienia.
Możesz posolić grzyby na dwa sposoby: zimny i gorący. W pierwszym przypadku grzyby muszą być moczone przez kilka dni, regularnie zmieniając wodę. Zgodnie z tym przepisem grzyby są sprężyste i lekko chrupiące. Nawiasem mówiąc, tylko grzybowe kapelusze są namoczone, a rozdrobnione smażone nogi mogą być używane jako składnik sosów.
Jeśli używasz gorącej metody, pieczarki muszą być wstępnie ugotowane. W przypadku grzybów osiki ta opcja gotowania jest najbardziej odpowiednia. Okazują się delikatne i przyjemne w smaku.
Aby dowiedzieć się, który z przepisów jest najlepszy, musisz spróbować ugotować oba.
Aspen mushroom: jak solić w zimny sposób
Jest to zawsze taki sposób kiszenia kęsówbył używany w Rosji. Przetrwał do dziś. Do trawienia używanych beczek dębowych są takie same jak przy przygotowywaniu kiszonej kapusty i mokrych pomidorów z ogórka. W domu można użyć głębokiego naczynia ze szkła lub gliny.
Do przygotowania osiki w zimny sposób potrzebne są następujące składniki:
- czyszczone woreczki (czapeczki) - 1 kg;
- sól - 2 łyżki;
- czosnek - 2 ząbki;
- liście wiśni, porzeczek, chrzanu.
Najpierw musisz przygotować grzyby. Kiedy rosną, z reguły pod zeszłorocznymi liśćmi, przyklejenie kapelusza jest trudne do oczyszczenia. Aby to zrobić, liście osiki zanurza się w wodzie i czyści nożem i gąbką. Niektóre grzyby używają innej metody. Kubki są moczy się w zimnej wodzie przez 2-3 dni z systematyczną wymianą i dopiero po tym czapki mogą być łatwo czyszczone miękką gąbką.
W oczyszczonych grzybach usuwa się nogę i czapkiwpadną do naczyń na górze i zalewają je wodą przez jeden dzień. W tym czasie należy go wymienić co najmniej trzy razy. Po upływie określonego czasu grzyby powinny zostać usunięte z wody. Następnie na dnie naczynia, przygotowanego do marynowania, zielonych liści i przypraw, układa się warstwa grzybów, znowu zielenie i znowu grzyby. Następnie należy przykryć talerz i umieścić pod prasą, aż pojawi się sok. W tej solance staną w ciemnym, chłodnym miejscu przez 40 dni, a dopiero potem grzyby mogą zostać przeniesione do puszek.
Przygotowanie gorących grzybów
Gorący sposób na solenie grzybów znacznie szybciej. Nie muszą być moczone, ale po prostu gotować przez 20 minut. Ważne jest, aby zwrócić uwagę na to, w jaki sposób kubek osiki, którego zdjęcie przedstawiono poniżej, zmienia kolor podczas gotowania. Jeśli robi się ciemno - to jest jadalny grzyb, a jeśli wręcz przeciwnie, staje się różowy - niejadalny.
Po ugotowaniu robaków powinny ostygnąć. I dopiero potem wkłada się je do miski do marynowania. Następnie przepis powtarza poprzedni. Małże osika, które były solone na gorąco, mogą być spożywane po 15 dniach.
