Shanguy: przepis od mojej babci i nie tylko

Zaczęli jakoś omawiać pieczenie i przypomniałem sobieWioska shanki, którą babcia traktowała we wczesnym dzieciństwie. Potem wydawało się, że było pyszne. Pogrzebał w notach do gotowania mojej babci, znalazłam przepis, był bardzo zaskoczony: z jakiegoś powodu przypomniałem sobie ziemniaki shangi przepis jest moja babcia twierdził, że oni po prostu upiec jak chleb, ale z mąki jęczmiennej. Ale ze względu na eksperyment postanowiliśmy spróbować powtórzyć przepis. Okazało się być oryginalne: smakował i przypominał i nie przypominał dzieciństwa. Podzielę się z tym przepisem, nagle ktoś spodoba się ciastkom "wiejskim".

Zapomniałem powiedzieć: shangi, przepis, który znalazłem w bagażniku babci, pieczone w piecu Rosyjskiej. Moim zdaniem dało to im szczególny smak. I może, więc wydawało się, że w dzieciństwie?

Zajęło mi to trochę mniej niż kilogram mąki, 300 ml mleka (wziąłem 6%), pół szklanki cukru, 4 jajka.

Najpierw włóż pluć. Zmielona połowa ciepłego mleka, jedna trzecia mąki, cukier, torba suchych drożdży. Drożdże były dobre, opara szybko się uniosła. W osobnej misce mieszałem ubite jajka, roztopione masło, resztę mleka, sól. Zmieszałem go z gotowym produktem, wymieszałem, odstawiłem na 20 minut, a następnie ugniotowałem, aby ciasto przestało się kleić, znowu mnie zostawił.

Z ciasta zrobiła "koloboks", nałożyłapodgrzewany blachą do pieczenia, smarowany kwaśną śmietaną. Mama powiedziała, że shanji, przepis, którego użyliśmy, moja babcia posmarowana mieszanką kwaśnej śmietany i "wygląda jak mąka", ale nie ryzykowałem. Zapiekła w gorącym piekarniku, sprawdzając gotowość drewnianą igłą do robienia na drutach. Gotowe wypieki miały przyjemny, ale dość niecodzienny smak, lekko popękany wygląd. Zjedliśmy bułeczki z przyjemnością, ale doszliśmy do wniosku, że zwykłe shanti z ziemniaków lubimy bardziej.

Dlatego podzielę się jeszcze jednym przepisem. Potato shingi, którego przepis teraz cytuję, piecze w naszej rodzinie cały czas: są dobre na herbatę i są smaczne z mlekiem. A dzięki naszym wycieczkom do natury są one po prostu niezastąpione: ziemniaczane shanki, mięso pieczone na stosie, świeże warzywa - smaczne, proste, obfite.

Będziemy potrzebować:

mąka pszenna - 800 g;
mleko i pół filiżanki;
drożdże - saszetka;
masło topione lub kremowe - 50 g;
cukier, sól - do smaku.

Zawsze najpierw robię ciasto na łyżce: moim zdaniem, okazuje się bardziej wspaniały. Gotowe ciasto ugniata się przez długi czas, a następnie zostawiam w ciepłej godzinie na 4. Aby nie zmiażdżyć go ciągle, można użyć słomek do koktajli. Jeśli utknie w cieście, będzie lepiej oddychać.

Gdy ciasto jest odpowiednie, przygotowuję nadzienie. Shanji, którego przepis podano tutaj, możesz zrobić nie tylko z ziemniakami. Użyj skwarków, ryżu z jajkiem i zielonej cebuli. Ale nasza rodzina ma więcej szacunku dla farszu ziemniaczanego.

Smażyłam cebulę na patelni. I wymieszać z pół szklanki mleka, kilograma ziemniaków, sól, pieprz. Robię to sos. Czasami smak dodaje ćwierć łyżeczki cukru: Lubię słodki i pikantny smak. Ponadto, puree można dodać koperek lub inne zioła, kogoś takiego.

Kiedy ciasto jest odpowiedni, robię mu kulki, które następnie ugniatać ręce do okrągłych ciastek. Możesz zrobić to inaczej: najpierw wyrób ciasto, a następnie wytnij ciasta szklanką.

Na ciastach rozłożyć farsz z ziemniaków,Kładę krawędzie, smaruję lezony z mleka, jajek i masła, wysyłam je do bardzo gorącego piekarnika. Gotowe Shanki wyjąć, posmarować masłem, przykryć przez 5 minut ręcznikiem. Okazuje się wspaniałe danie.

Istnieje inna wersja wypełnienia. Dla niego tłuczone ziemniaki powinny być mieszane z czosnkiem, smażoną cebulą i skwarkami, dodając lekko stopiony tłuszcz bezpośrednio do ziemniaków. W teście również masło można zastąpić tłuszczem, pozostawionym po utonięciu. Smak jest bardziej szorstki, ale bardzo oryginalny. Takie szakale mogą być używane do gryzienia wódki w naturze, ponieważ nawet w schłodzonej formie nie tracą blasku i smaku, mimo że zawierają bekon. Spróbuj, polubisz to.