Sos z pomidorów na zimę - przepis ze zdjęciem

Ketchup jest rodzajem sosu pomidorowego, który jest bardzo popularny we wszystkich krajach świata: żaden hamburger ani szaszłyk nie mogą sobie poradzić bez tego pachnącego dodatku.

Niestety, zakup ketchupu niekorzystnie wpływa na Twoje zdrowie i sylwetkę, a dzieciom zdecydowanie nie warto.

"Co mogę zrobić, ponieważ moje dziecko tak bardzo lubi ketchup?"- pytasz. Odpowiedź jest prosta - sam utwórz sos z pomidorów, ponieważ w produkcie, który zrobiłeś osobiście, zdecydowanie nie będzie żadnych szkodliwych dodatków, barwników i konserwantów.

Możesz zrobić ten dodatek do dania głównego nie tylko raz, ale także przygotować sos pomidorowy na zimę.

Jakie produkty będą potrzebne?

Zanim przedstawimy Ci przepisy na sos pomidorowy, porozmawiajmy o tym, jakie pokarmy i puszki są warte wyboru na zwroty akcji.

Najważniejszy składnik w tym przepisie -pomidory. Wskazane jest, aby wybrać duże mięsiste owoce, ale jeśli ich nie ma, to zrobią to wszyscy inni. Główną zaletą przypraw jest to, że można używać nie tylko całych, a nawet pomidorów, ale można kupić za niższą cenę ubite, popękane lub nieregularne formy (nadal trzeba zamienić je w tłuczone ziemniaki). Ważne jest tylko, aby były świeże.
Jeśli robisz sos pomidorowy na barszcz, to nie trzeba usuwać nasion z pomidorów, ale w innych przypadkach uważaj, aby nasiona nie spadły w sos.
Przyprawy we wszystkich przepisach wymienionych poniżej - składnik jest opcjonalny. Dodaj je do gustu: jak na ciepło - więcej pieprzu, pachnącego - więcej ziół itp.
Jeśli zamkniesz domowy sos z pomidorówzima, a następnie ostrożnie wysterylizować słoiki i gotować pokrywy. Można rzucać produkt w szklanych butelkach z zakrętką, ale w tym przypadku, należy przechowywać je w chłodnym miejscu.

Klasyczny sos

Ten sos pomidorowy jest neutralny, choć bardzo smaczny. Bardzo to lubię.

Składniki:

Pomidory - 1 kg.
Duża cebula - 2 szt.
Cukier - 150 g.
Sól - 1 łyżka. l.
Olej roślinny bez zapachu - 50 ml.

Metoda przygotowania

Jeśli wziął pomidorowy „nekonditsiyu”, a następnie wyciąć zepsute i zgniłe miejsce (zauważ, że „nekonditsiyu” trzeba wziąć 1,5 razy więcej niż cały pomidor bez wad).

Tniemy pomidory w dużych kawałkach. Wycieramy je przez sito, wyrzucamy skórki i nasiona.

Pokroić cebulę na małe kostki. Smaż je w dość dużej ilości oleju do złotego koloru. Do smażonej cebuli wysyłamy przecier pomidorowy, sól i cukier. Smaż pomidory, aż się zagotują, a nadmiar płynu nie odparuje.

Ubij mieszankę mikserem. Ponownie zagotujemy. Przygotuj gorący sos pomidorowy według wcześniej wysterylizowanych półlitrowych słoików i zwiń je. Stawiamy słoiki na podłodze, przykrywamy je ręcznikiem, pokrywkami, zawijamy koc i zostawiamy w tej formie na noc. Rano kładziemy banki w ciemnym miejscu.

Przepis na sos pomidorowy dla tych, którzy kochają pikantne

Ta przyprawa nadaje się do namiętnej i gorącejnatures - fani emocji. Przy okazji jest opinia, że umiarkowanie ostre jedzenie jest przydatne dla żołądka i krążenia krwi. Podawaj ten sos z mięsem lub makaronem.

Składniki:

Pomidory - 4 kg.
Czosnek - 2 duże główki lub 3 średnie.
Cukier - 6 łyżek. l.
Sól - 0,5 łyżki. l.
Mielenie czarnego pieprzu - 1 łyżka. l. ze slajdem.
Papryka słodka - 10 groszek.
Goździk - 10 kwiatostanów.
Ocet - 2 łyżki. l.
Ostra papryka - 2 strąki.
Papryka - 1 łyżka. l.

Jak ugotować gorący sos

Moje pomidory, usuwamy wszystkie zgniłe i ubite miejsca. Kroimy je na duże kawałki. Zasypiamy w głębokim rondlu i doprowadzamy do wrzenia.

Po ugotowaniu zmniejsz ogień pod garnek i gotuj sos z pomidorów przez pół godziny.

Kroimy paprykę na pierścienie i wysyłamy do pomidorów. Potrzyj pomidory ostrą papryką przez kolejne 30 minut. Dodaj wszystkie przyprawy i gotuj sos przez kolejne 15 minut.

Podczas gdy sos jest gotowany, oczyszczany i przepuszczanyczosnek cały czosnek. Dodaj do mieszanki pomidorów i duszimy jeszcze przez 10 minut. Usuń sos z ognia i wytrzyj go przez sito. Włóż mieszaninę do rondla i zagotuj. Dodaj ocet i zrób jeszcze 10 minut.

Wlewamy sos na wcześniej wysterylizowane słoikii rzucić nimi. Położyć ręcznik na podłodze pokrytej słoika dół i przykryć je z ciepłym kocem. Pozostaw je w tym formularzu na 12 godzin. Po usunięciu banków w ciemnym chłodnym miejscu.

Z liczby składników, które maszpowinien dostać ketchup około trzech półlitrowych słoików. Jeśli chcesz ugotować taki domowy sos z pomidorów w większej ilości, to weź wszystko więcej 2-3 razy.

Sos słodko-kwaśny

Możesz gotować niezwykły sos pomidorowy na zimę. Przepis na tę przyprawę podano poniżej.

Dzięki zawartym w produkcie owocom i miodowi ma słodkawą nutę i dlatego jest idealny do grillowania mięsa. Ten keczup jest trochę jak amerykański ulubiony sos barbecue.

Składniki:

Pomidory - 5 kg.
Kwaśne duże jabłka (na przykład antonovka) - 2 szt.
Czarny pieprz w proszku - 1 łyżeczka.
Cynamon znajduje się na końcu noża.
Gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki.
Miód - 1 łyżeczka.
Ostra papryka czerwona - 1 łyżeczka. bez slajdu.
Czosnek - 1 głowa.
Ocet - 2 łyżki. l.

Gotowanie doskonałej przyprawy

Przygotuj pomidory - umyj, oczyść z zepsutegomiejsca. Pokroimy pomidory na duże kostki. Z jabłek usunąć rdzeń za pomocą kości, a także pokroić w kostkę. Wymieszaj jabłka z pomidorami w rondlu. Umieszczamy je na średnim ogniu przez 30 minut (do momentu zmiękczenia jabłek i pomidorów).

Uzyskaną mieszaninę rozdrabnia się przez sito i przesyłaz powrotem na patelnię. Gotuj sos pomidorowy przez kolejne 10 minut. Dodaj sól do warzenia, czarny pieprz, cynamon, gałkę muszkatołową i gorący czerwony pieprz. Dokładnie wymieszać i odstawić na kolejne 5 minut. Po dodaniu miodu, octu i czosnku gotować przez kolejne 5 minut.

Rozłóż sos według uprzedniej sterylizacjibanki. Obróćmy je. Połóż słoiki z pokrywką na podłodze, przykryte ręcznikiem i przykryj wszystko na wierzch kocem. Zostawmy ich w ten sposób na noc. Rano wstawimy je do spiżarni lub piwnicy.

Sos z grilla

Ostatni sos pomidorowy, którego przepis opiszemy w tym artykule, jest ulubionym sosem barbecue każdego użytkownika.

Ten znany na całym świecie arcydzieło została wymyślona w Ameryce Północnej, a przepis został sprzedany na całym świecie. Bez jego udziału w Stanach Zjednoczonych nie może wykonywać żadnej piknik.

Jego popularność to pomidorowy sos BBQstosuje się nie tylko ze względu na jej niezwykłą i jasne smaku, ale również ze względu na swoją uniwersalność: mogą być stosowane jako dodatek do głównego naczynia, jak i z marynatą do mięsa, drobiu, ryb lub nawet warzyw.

Oto klasyczny przepis na ten sos, ale możesz go zmienić w zależności od własnego smaku i potraw, które posiadasz.

Składniki:

Puree ze świeżych pomidorów - 1 kg.
Pasta pomidorowa - 200 g.
Cebula duża - 2 szt.
Olej roślinny jest bezzapachowy - 0,3 filiżanki.
Miód - 2 łyżki. l.
Musztarda ziarnista - 2 łyżki. l.
Granulowany czosnek - 2 łyżki. l.
Mielony proszek chili - 1 łyżeczka. ze slajdem.
Sos Worcesterski - 30 ml.
Ocet jabłkowy - 100 g.
Pachnący pieprz i sól - do smaku.

Proces gotowania

Gotować przecier pomidorowy (bez pestek i skórek),odparować nadmiar wilgoci. Pokroić małe kostki cebuli i usmażyć na oleju roślinnym w głębokim rondlu, aż będą przezroczyste. Stłumić nasiona gorczycy w moździerzu. Wyślij do musztardowej musztardy, czarnego pieprzu, cukru i chili. Dokładnie wymieszaj mieszaninę.

Dodaj miód i koncentrat pomidorowy na patelnię. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 5 minut. Dodaj odparowany przecier pomidorowy do mieszaniny i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut.

Dodaj ocet, sos Worcesters i sól. Połącz mieszaninę za pomocą blendera. Gotuj sos przez kolejne 20 minut. Wylej gotowy produkt nad wysterylizowanymi słoikami i zamknij je. Pozostawić do schłodzenia na podłodze pod kocem, odkręcić pokrywkę. Za dnia usuń słoiki w piwnicy (jeśli jest to zimna pora roku) lub w lodówce.