Strudel z jabłkami z ciasta francuskiego
Są potrawy, z których historia itradycje tego lub tego kraju. Są wizytówkami swojej epoki, przechodzącymi przez wieki i pozwalającymi cieszyć się ich doskonałym smakiem i spokojem życia dworskiego. Strudel z jabłkami z ciasta francuskiego przyszedł do nas z czasów piłek i królewskiego luksusu.
Piękne obyczaje i tradycje związane z potrawami,Oni nie straciły znaczenie na przestrzeni wieków. Strudel z jabłkami ciasto francuskie w Austrii jest często podawany do narzeczonej kobiet: dla jej smaku i urody szacunków przyszłych dostaw kochanki. Jeśli ten deser nie pochodzi od smaku gości, może to być powodem do zakończenia zadania. W naszych czasach, wiedeński strudel z jabłkami nadaje powagę tego wydarzenia i pokazuje związek między pokoleniami, dzięki uprzejmości do fundamentów i tradycji narodowych. To danie jest bardzo popularna na Węgrzech, w Czechach i Niemczech. Często jest przygotowywany z nadzieniem z jagód, twarożku. Strudel może być również z ziemniakami, wątróbką lub kiełbasą.
Oczywiście to danie przeszło szereg zmian iulepszone w technologii gotowania, ale z tego tylko wygrał w bitwie wieków. Strudel z jabłkami z ciasta francuskiego wymaga umiejętności przygotowania podłoża, czyli ciasta francuskiego. Wymaga to następujących składników: mąka pszenna - 350-450 gramów, margaryna - 150 gramów, 150 gramów schłodzonej wody, 1 żółtko jaja, ocet stołowy - 10 gramów.
Przesiać mąkę przez sito do głębokiej miski. Wlewamy wodę (schłodzoną gotowaną), dodajemy żółtko, ocet, ubijamy w osobnym pojemniku z solą. Ciasto należy ugnieść do jednorodnej masy, nie trzeba go mocno ugniatać. Przy dłuższym mieszaniu stanie się nadmiernie plastyczny, co nie implikuje technologii przygotowywania ciasta francuskiego.
Aby zmniejszyć miękkość,owinąć go w pergamin i umieścić w lodówce na 40-45 minut. Wycieramy schłodzone ciasto i toczymy je wałkiem do ciasta na powierzchnię roboczą stołu w warstwę o wydłużonym kształcie. Pocimy na środku dużą margarynę z masłem (wstępnie oszronioną, dla lepszego rozdrobnienia). Złóż boczne krawędzie i zwiń arkusz ponownie za pomocą wałka do ciasta. Ruchy za pomocą wałka są najlepiej wykonywane w jednym kierunku, ponieważ zapobiega to wyłamywaniu ciasta. Następnie ciasto dodaje się do trzech dodatków i ponownie rozlewa. Ponownie powtarzamy te same manipulacje, a zamykanie papierem pergaminowym umieszczamy w zimnym miejscu przez co najmniej 40 minut. Takie czynności, jak dodawanie i późniejsze umieszczanie w lodówce, powinny odbywać się co najmniej 5 razy. Jeśli z czasem nie będziesz w stanie gotować ciasta francuskiego (co zajmuje około 5 godzin), możesz użyć gotowego półproduktu, kupując go w sieci sprzedaży.
Aby zrobić strudel owocowy, jest to koniecznenastępujące produkty: jabłka (lepiej niż słodkie i kwaśne odmiany) - 1-1,3 kg, orzechy 100 g, rodzynki lub suszone owoce - 150 g, masło - 70 g, bułka tarta - 70 g. Oczyszczamy jabłka z rdzenia i dzielimy je na średniej wielkości kostki, rodzynki namacza się w ciepłej wodzie, orzechy kruszy się do okruchów o wielkości 2-3 mm. Rozgrzać masło na patelni i dodać ciastka, smażyć aż do zrumienienia, można dodać jedną łyżeczkę cynamonu na smak. Rodzynki wysuszyć za pomocą serwetki i dodać razem z orzechami i jabłkami w masie panierowej. Wszystkie ugniatają do jednorodności.
Gotować strudel z jabłkami z zaciągnięcia sięTrzeba ułożyć ciasto warstwowe na bardzo cienkiej warstwie na pergaminie nasączonym olejem roślinnym. Na jednej krawędzi warstwy ułóż przygotowaną masę, a następnie podnosząc pergamin, delikatnie zacznij zwijać ciasto z masą do rolki. Krawędzie się drzeją. Postaw strudel na pergaminie w piekarniku i piecz w temperaturze 180-190 ° C przez 35-45 minut aż będzie rumiany. Z wierzchu strudel udekoruj cukrem pudrem z dodatkiem zapachu. Podawać do stołu w gorącej formie, kroić na porcje z kawą lub herbatą. Tradycyjnie podawany z syropem czekoladowym lub lodami.
