Ciasto "Mleko ptasie". Przepis na gotowanie

Delikatny i zwiewny tort "Ptasi Mleko" wCzas radziecki był najbardziej ulubionym i pożądanym przysmakiem. Jego przepis był trzymany w wielkiej tajemnicy. Dziś ten produkt cukierniczy można przygotować niezależnie w domu.

Ciasto "Mleko ptasie"

Do przygotowania ciasta potrzebne będzie 100 g olejulub margaryna, dwa jajka, 150 g mąki, 100 g cukru i torba z waniliną. Do kremu potrzebne będzie pięć białek jaj, 150 g masła, 20 g żelatyny, 250 g cukru, 300 g skondensowanego mleka, ¼ herbaty. łyżki kwasu cytrynowego. Do glazury weź 100 g czekolady, 15 g masła i 6 plasterków śmietanki lub mleka.

Jak ugotować ciasto "Mleko ptasie"? To bardzo proste. Najpierw musisz upiec ciastka. Aby to zrobić, zmiel zmiękczoną margarynę (masło) z cukrem, dodaj wanilinę, jajka i przesianą mąkę. Wszystko dobrze wymieszaj. Powinieneś dostać wystarczająco płynnego ciasta. Forma, w której będziesz piec ciasto, olej z olejem. Wlać połowę ciasta do blachy do pieczenia i wygładzić łyżką. Podstawę pieczenia upiec najlepiej nie więcej niż 15 minut. W ten sam sposób musisz przygotować kolejne ciasto.

Ciasto "Mleko ptasie" ze wszystkich innych słodyczyprodukty charakteryzują się delikatnym kremem powietrznym. Zacznijmy to przygotowywać. W zimnej przegotowanej wodzie (200 ml) namocz żelatynę przez godzinę. Następnie, mieszając, delikatnie podgrzewaj aż do rozpuszczenia. Oddzielić żółtka i białka, włożyć do lodówki.

W osobnej misce włóż 250 g cukru i napełnij ją100 ml wrzącej wody. Powstałą masę nakłada się na mały ogień, po którym, ciągle mieszając, czekamy, aż mieszanina stanie się homogeniczna. Gdy syrop cukrowy się zagotuje, gotuj przez kolejne 7 minut, aby stał się lepki. Mieszaniny nie należy zakłócać. Bierzemy białka z lodówki i ubijamy je mikserem, aż utworzy się gęsta piana. Dodaj kwas cytrynowy. Bardzo ważne jest, aby misa i żebra miksera były suche. Ubite białka muszą zachować kształt i nieznacznie zwiększyć objętość. Bez wyłączania miksera, wlać cienki strumień cukru do masy ciepłego syropu cukrowego i żelatyny. Odłóżmy na bok mieszaninę białek - aby ostygnąć.

Kontynuujemy gotowanie ciasta "Mleko ptasie". W głębokiej misce ubij zmiękczone masło mikserem i dodaj do niego skondensowane mleko. Wszystko dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednorodną mieszaninę. Powoli, w małych porcjach, wprowadzamy krem ​​olejowy do masy białka, kontynuując bicie, ale już przy niskiej prędkości.

Forma, w jakiej ciasto będzie przed podaniemdo stołu, wyłożony papierem pergaminowym. Tak więc łatwiej będzie dostać słodycze. Na dole formy wkładamy ciasto, od góry wylewamy większą część kremu proteinowego. Wkładamy pojemnik na 10 minut do lodówki. Następnie nakładamy drugi tort na krem. Wlewamy ciasto pozostałościami masy białkowej. Delikatność ponownie wysłana do lodówki, aby zamrozić przez trzy godziny. W tym czasie przygotuj lukru. W kuchence mikrofalowej rozpuść czekoladę. Dodajemy do tego mleko i miękki olej. Mieszanie. W rezultacie należy uzyskać jednolitą masę czekoladową. Przygotuj ciasto "Mleko Ptactwa" nie jest tak trudne, jak może się wydawać wielu. Wyciągamy go z formy i obficie smarujemy glazurę, nie pomijając boków. Przysmak jest gotowy!