Domowe pierogi z jagodami - letni deser

"Kochałem kozacką divinę i ciastka z serem ..." Takjest śpiewana w ludowej pieśni ukraińskiej. Chodzi o pierogi. Nie wiem, jak niezmiennie tkwi jego sympatia do wybranego serca, ale latem przestawił się na inny farsz. Pierogi z jagodami to ulubiony deser na Podileju, na Wołyniu iw regionie karpackim - czyli tam, gdzie jagoda dojrzewa w lasach. Jedz ciasta zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ten ostatni, być może, jeszcze smaczniejszy.

Dowiedzmy się, jak gotować pierogijagoda. Nie kupimy testu sklepowego, nie jest on akceptowany na Ukrainie. Zrobimy wszystko sami, od "A" do "ja". Szklankę przegotowanej wody wkłada się do lodówki w celu ochłodzenia. Im niższa temperatura cieczy, tym bardziej elastyczne ciasto. W dużej misce dodaj 300 g mąki ze szkiełkiem. Dodajemy szczyptę soli. Robimy depresję na czubku palca. To już nie była góra, ale wulkan z kraterem. Ostrożnie wlej do niego szklankę wody i poprowadź dwa jajka. Z widelcem zacznij wyrabiać ciasto. Gadając w "kraterze", angażując w związku z masą jaja coraz większą ilość mąki.

Kiedy ciasto nabiera tej konsystencji, to jegomożesz wziąć go za pomocą rąk, pryporoshivaem do krojenia z mąką i zacząć ugniatać już na nim. Pyszne pierogi z jagodami są uzyskiwane tylko wtedy, gdy nie oszczędzamy energii i czasu, aby rozerwać się z testem. Ciągłe ugniatanie prowadzi do tego, że gluten zawarty w mące zaczyna puchnąć. W związku z tym ciasto okazuje się nie zatkane, ale przewiewne, topiące się w ustach. Nawiasem mówiąc, ta zasada odnosi się do wszelkich vareniki, niezależnie od wypełnienia. Tak więc, wlej mąkę na planszę i zagniataj przez co najmniej kwadrans, aż ciasto przestanie przylepiać się do deski i palców. Nie ulegaj pokusie, aby dodać więcej mąki. To spowoduje, że ciasto będzie zbyt gęste i może się nie gotować.

Kiedy już się uformuje, nie przykleja się do deskikok, pamiętam go trochę więcej, a następnie omówimy mokrą chusteczkę i pozostawić na pół godziny. Pierogi z jagodami, jak już wspomniano - deser, ale to nie znaczy, że jagody muszą koniecznie być zmieszany z cukrem. Słodzone borówki pewnością poinformujemy sok, a to komplikuje pierogi formowania. Do napełniania potrzebujemy tylko czystych, suchych i suchych jagód - około funta.

Kolobok ponownie trochę mne, a następnie wtoczyćzmierzyć cienką warstwę. Wycinamy kubki szklanką. Na każdym takim dysku kładziemy łyżkę jagód. Protopyvaem się kończy, a następnie tworzy "pigtail". Rozprowadzamy vareniki z jagodami na desce, rozdarte mąką.

Równolegle z procesem modelowania, postanowiliśmy wygrzać wodę- wystarczająco dużo, aby placki poczuły się wolne i nie sklejają się. Kiedy płyn się zagotuje, opuszczamy vareniki, zatrzymujemy się drewnianą łyżką. Nie trwają długo - około 4-5 minut. W misce z pokrywką umieścić kawałek masła. Wyciągamy gotowe vareniki z czarnymi jagodami. Dobrze wstrząsnąć miską, aby wszystkie ciastka zmieszały się z masłem. Podajemy ze śmietaną, zmieszamy z cukrem. Istnieją inne sposoby na słodzenie deseru. Spróbuj również połączyć śmietanę ze skondensowanym mlekiem. Nie mniej smakowity, ten przysmak wyjdzie z bitą śmietaną.