Ozdoby z owoców: zdjęcie. Dekorowanie ciast z owocami

Od czasów, gdy dekoracja potraw z warzyw iowoce miały znaczenie święte i religijne, nie był to jeden wiek. Dziś ta praktyka stała się sztuką nadania gotowemu daniu estetyczny i elegancki wygląd. Za pomocą różnych technik kulinarni specjaliści i cukiernicy tworzą niepowtarzalne arcydzieła, które zadziwiają wyobraźnię. Jednak każdy może spróbować swoich sił w tworzeniu kulinarnych kreacji w domu, po prostu musisz być cierpliwy. W tym artykule dowiesz się, jak samemu udekorować potrawy za pomocą różnych technik i zaskoczyć gości swoimi umiejętnościami.

Dekoracja potraw z owoców: trochę historii

Historia rozwoju kuchni obejmuje kilkatysiąc lat. Od czasów Imperium Rzymskiego podejście do dekorowania naczyń zostało poważnie przekształcone pod wpływem zmian kulturowych i duchowych w ludzkich umysłach. Podczas gdy ciasto było bardziej jak chleb, o smaku miodu, melasy lub suszonych owoców, a nie produktem kulinarnym, którego jesteśmy przyzwyczajeni do oglądania na półkach sklepów cukierniczych.

Pierwsze prawdziwe ozdoby do ciast byłyzostały stworzone w Wielkiej Brytanii w XIV wieku za panowania Elżbiety I. Właśnie wtedy podobne desery przygotowywano do królewskich przyjęć, zwracając szczególną uwagę na ich wygląd. Jako pierwsze próby udekorowania ciasta zastosowano makaron na bazie mąki migdałowej, znanej obecnie jako marcepan. W tym samym czasie aktywnie rozwijała się dekoracja stołu z owocami i warzywami.

Szczególnie popularny był projekt deserów w XVIIwieku, kiedy moda obejmowała ciasta weselne. Tak więc ciasto pana młodego zostało udekorowane w ciemnych kolorach przy użyciu czarnej czekolady. Cukiernia dla panny młodej była tradycyjnie przewiewna, ozdobiona jasnymi kolorami z użyciem kremu.

Dekoracja owoców własnymi rękami

Dziś prawie każda gospodyni może nadać świąteczny wygląd ciastu w domu. I do tego absolutnie nie jest konieczne posiadanie specjalnych technik i technik.

Zwykły biszkopt z olejem lubŚmietankę można ozdobić pokrojonym kiwi lub bananem. Niezwykle będzie wyglądał jak połączenie plastry pomarańczy i truskawki. Pod względem dekorowania potraw wszystko ogranicza tylko wyobraźnia kucharza. Możesz naprawić swoje arcydzieło specjalnym roztworem cukru lub galaretką owocową.

Bardzo pikantne jest połączenie owoców iczekolada. Aby to zrobić, po prostu pokrój pokrojone pomarańcze, truskawki lub inne owoce według smaku na ciasto i polej je roztopioną czekoladą i śmietaną. Taka dekoracja ciast z owocami, których zdjęcia dziś, być może, wszyscy zobaczyli, stanie się główną atrakcją każdej uczty.

Ostatnio zyskuje na popularnościróżne techniki projektowania dekorowania naczyń. Na przykład ten sposób dekorowania z owoców, takich jak rzeźba. Dzięki tej technice każdy może nauczyć się tworzyć unikalne kompozycje, które nie pozostawiają obojętnym nawet najbardziej wymagającym smakoszom.

Czym jest rzeźba?

Ta sztuka przyszła w nowoczesnej kuchniz Chin. Samo słowo "carving" pochodzi od angielskiego "curving", co oznacza "hand carving". Słowo to nazywa się cięciem figuralnym owoców i warzyw w celu dekoracji różnych potraw i deserów.

Szkoły rzeźbiarskie są dostępne w każdej metropolii. Już po kilku lekcjach nauczysz się tworzyć własne spektakularne arcydzieła kulinarne za pomocą specjalnych narzędzi. Jednak możesz sam nauczyć się sztuki rzeźbienia w owocach i warzywach. Najważniejsze to pokazać wyobraźnię, tworząc ozdoby z owoców. Proste kwiatowe i kwiatowe motywy będą doskonałym dodatkiem do świątecznego stołu.

Narzędzia do rzeźbienia

Aby opanować tę technikę, będziesz potrzebowaćspecjalne narzędzia. Zwykły nóż kuchenny nie nadaje owoców tak eleganckiej formy, jak specjalnie naostrzone ostrza. Oto lista podstawowych narzędzi do rzeźbienia:

Tajski nóż o spiczastym kształcie. Za pomocą tego narzędzia wykonywane są podstawowe elementy rzeźbienia.
Noizetny nóż do stworzenia pustego okrągłego kształtu. Służy również do tworzenia piłek owocowych.
Kabovochnye noże są używane, aby nadać owoce i warzywa formy w postaci płatków i liści.
Nóż do flutingowania, który służy do tworzenia rowków i różnych wzorów.
Serpentinore do usuwania wiórów.
Spirale do rzeźbienia, nadające kształt spirali przyszłym produktom.

Oprócz wymienionych narzędzi, częstostosowane są nożyczki kulinarne i do manicure, szczypczyki, szydło, a nawet skalpele stopu medycznego. Jako materiały stosuje się dowolne owoce i warzywa, które można ukształtować. Jeśli zdecydujesz się spróbować swoich sił w rzeźbieniu, to na pewno otrzymasz niezbędny zestaw narzędzi.

Podstawowe techniki

Sztuczki stosowane w rzeźbie domowej są dość proste, ale nadal wymagają pewnych umiejętności. Z owoców można tworzyć eleganckie kompozycje kwiatowe do dekorowania ciast i deserów.

Jedna z technik nauczanych początkującym,jest tworzenie chryzantemy. Aby to zrobić, możesz użyć normalnego jabłka, które najpierw trzeba obrać. Pre-płód jest ustalony na poziomej powierzchni. Następnie, poruszając się po spirali, musisz ostrożnie zrywać liście przyszłej chryzantemy za pomocą manicure lub kulinarnych nożyczek. W tym przypadku można kontrolować długość i grubość każdego płata.

Aby stworzyć wdzięczne róże, możliwe jest od gruszki, cięcie jejna cienkich plasterkach i curling jak płatki kwiatu. W takim przypadku nie jest konieczne czyszczenie owocu ze skórki, co da specjalny wygląd gotowemu produktowi. Możesz naprawić różę u podstawy wykałaczką lub karmelem.

Niezwykle udekorować ciasto może być dzięki noisettenóż, za pomocą którego wykonane są kulki owocowe. Do tego zazwyczaj stosuje się arbuz lub melon. Owoce powinny być wystarczająco gęste, aby utrzymać kulki w kształcie.

Aby stworzyć liście do kwiatów, możesz użyć truskawek. Kształt tej jagody w kształcie przypomina liść. Pozostaje tylko nadać pożądaną formę i zrobić bruzdy nożem do flutowania.

Każdy mistrz rzeźbienia ma swoje własne techniki,zgromadzone w wyniku wieloletniego doświadczenia. Dlatego nie rozpaczaj, jeśli za pierwszym razem nie uda Ci się stworzyć swoich planów. Bądź cierpliwy i trenuj, tworząc biżuterię z owoców. Zdjęcia mistrzów rzeźbienia pomogą stworzyć piękne kompozycje w domu.

Jak zachować wystrój owoców?

Każda kulinarna kreacja jest wystarczająco szybkatraci swój wygląd. Dlatego jedyną wadą dekorowania owoców jest jej kruchość. Deser z kolorami owoców powinien być natychmiast podawany na stole, inaczej straci swój kształt i świeżość. Istnieją jednak pewne sztuczki, które pomogą ocalić życie takich dekoracji.

Jeśli kompozycja owocowa jest wykonanapoziomej płaszczyźnie, wtedy możesz wypełnić go galaretką, która jest sprzedawana w dowolnym supermarkecie. W ten sposób uzyskany zostanie efekt szkła, a ciasto będzie mogło stać w lodówce przez kilka dni.

Może również być masa kompozytu owocowegozapisz za pomocą prostego przepisu. Aby to zrobić, musisz ugotować cukier karmelowy, podgrzewając na małym ogniu 10 łyżek cukru z 1-2 łyżkami wody. Otrzymaną mieszaninę należy nałożyć na owoce w ciepłej formie za pomocą pędzla. Po ochłodzeniu powłoki cukrowej tworzy ona ochronną warstwę na owocu w postaci zamrożonego cukierka.

Oprócz powyższych metod możeszUżyj specjalnej glazury do rzeźbienia, która jest sprzedawana w sklepach kulinarnych. Pozwala na zachowanie kompozycji bez karmelizacji, pozostawiając naturalny wygląd i smak owoców.

Tortowy wystrój marcepanu

Oprócz dekorowania owoców, możesz dać ciastoświąteczny wygląd z produktami wykonanymi z marcepanu. Tradycyjnie ten produkt jest wytwarzany z mąki migdałowej, zmieszanej z wodą i cukrem pudrem. Otrzymaną masę ugniata się do stanu elastycznej plasteliny, z której wygodnie rzeźbić różne figury. Takie ciasto migdałowe można zabarwić barwnikami spożywczymi, co umożliwi tworzenie dowolnych jasnych kompozycji. Marcepan jest przechowywany w lodówce przez długi czas. W tym samym czasie jego smak wcale się nie zmienia.

Ozdoba na ciasta czekoladowe

Aby ozdobić ciasto czekoladą, nie rób tegopamiętaj, aby być profesjonalnym cukiernikiem. Wystarczy kupić płytkę swojej ulubionej czarnej lub mlecznej czekolady i stopić ją w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Otrzymaną masę można nadać dowolnemu kształtowi, wylewając ją cienką strużką na pergamin. Gdy figury czekoladowe są zamrożone, mogą dekorować gotowe ciasto.

Bardzo pięknie łączą figurki czekolady z owocami w plasterkach, nadając deserom pikantny i bardzo apetyczny wygląd.

Dekoracja ciasta

Za pomocą strzykawki do ciast, dowolnego ciasta lubciasto można przekształcić w dzieło sztuki. Tradycyjnie używa się kremu na bazie oleju. Do jego przygotowania potrzeba 200 g masła, 0,5 kubka sproszkowanego cukru i 5 łyżek skondensowanego mleka. Wszystkie składniki muszą mieszać się z mikserem, aż powstanie gęsty krem, który jest w stanie utrzymać kształt. Przed użyciem zalecane jest trzymanie go przez co najmniej 1 godzinę w lodówce. Dzięki różnym dyszom przymocowanym do strzykawki cukierniczej można nadać kremowi dowolny kształt. Z reguły cukiernicy nakładają go na bok deseru, a od góry dekorują ciastka owocami. Zdjęcia arcydzieł kulinarnych specjalistów z całego świata pomogą początkującym stworzyć niepowtarzalny deser.

Wskazówki dla początkujących

Jeśli zdecydujesz się pojąć sztukę dekorowania ciast, a następnie zaopatrzyć się w niezbędny sprzęt - zestaw narzędzi do rzeźbienia, ciasto pergaminem i strzykawki.
Spróbuj eksperymentować z kolorem i połączeniem smaków. Z biegiem czasu znajdziesz idealną kombinację owoców.

Pamiętaj, aby naprawić galaretkę owocową lub karmel. Więc twoja kreacja potrwa dłużej.
Staraj się tworzyć różne ozdoby z owoców. Zdjęcia produktów kulinarnych podane w tym artykule pomogą Ci uzyskać inspirację do stworzenia własnego arcydzieła.