Jak gotować prawdziwego chaczapuri w Adzharian
Kuchnia gruzińska zyskała popularność w Związku RadzieckimUnia nie tylko dzięki snish kebab, satsivi lub sosowi tkemali. Ogromna rola w jej promocji do stołów mieszkańców innych republik, a nawet daleko za granicą, odegrała specjalny chleb - chaczapuri. Istnieje wiele rodzajów. Można powiedzieć, że nie tylko każdy region, ale każda wieś w słonecznej Gruzji może pochwalić się własną receptą na to danie. Ale jakoś mamy szczególną sympatię Adzharian ciasto. Zdarza się W formie łodzi, w której znajduje się solony ser i jajko. Rozgryźmy to, jak gotować chaczapuri w Adzharian.
Ciasto
Sekretem tych gruzińskich ciast jestpołączenie prostego świeżego ciasta drożdżowego z nasyconym nadzieniem. Dlatego podstawa jest ugniatana bez większych dodatków - tylko mleko (lub kwaśna śmietana, rozcieńczona wodą), olej roślinny, mąka, jaja, drożdże, cukier i sól. Aby wypieki wydały się przewiewne i rześkie, podstawa musi być miękka i elastyczna, a nie gęsta. Ciasto na chaczapuri w Adzharian nie jest wyjątkiem od zasad i jest mieszanyzgodnie z ogólnymi wymaganiami. W szklance ciepłego mleka rozpuść łyżkę cukru, ćwiartkę łyżki soli, 500 g mąki, torebkę suchych drożdży, prowadź jajko. Zagniatamy gładkie ciasto. Nasmaruj dno i ściany patelni dwiema łyżkami oleju roślinnego, włóż w nie pęczki, przewróć je, aby stały się tłuste i przykryj folią. Umieściliśmy w ciepłym miejscu na godzinę. W tym czasie ciasto powinno zostać podwojone. Zagniatamy go i ponownie wkładamy do ognia na kolejne pół godziny.
Wypełnienie
Adharian Chaczapuri, jak już wspomniano, jest wykonane z serem i jajkiem. Ser będzie tarty i koniecznie słony. Idealnie jest używać sera Ajara, ale ponieważ problematyczne jest uzyskanie takiego problemu, Suluguni, Adyghe, a nawet bryndza będą opadać. Jeśli chodzi o jajka, potrzebujemy ich pół tuzina. Ponadto do smarowania pasztetów potrzeba jeszcze jednego.
Zbieramy chaczapuri w Adjarian
Po raz ostatni uderzył ciasto i podzielić ją nasześć sztuk. Gruzińskie gospodynie nie używają wałka do ciasta z wałkiem - delikatne i giętkie ciasto kruszy się dobrze smarowanym olejem. Więc bierzemy jeden kawałek ciasta, tworzymy z niego owalny placek. Na środku rozpościera się, jak na sernik, starty ser. Krawędzie ciasta są unoszone za pomocą "guzków", a my łatamy końce, aby łódź wyglądała tak. W tej łodzi ostrożnie, aby nie uszkodzić żółtka, napęd jaja. Konieczne jest solenie z góry.
Siódme jajo jest podzielone na osobną miskę,Potrząśnij widelcem i posmaruj je brzegami łodzi, aby zostawić rumiane. Piekarnik powinien być już rozgrzany do 200 stopni, ciasta powinny być pieczone przez około pół godziny. Gdy są gotowe, należy je położyć na talerzu i włożyć do łodzi na mały kawałek masła.
Opcja khachapuri w Adjarian
Dla tych, którzy kochają jajka "gotowane", to jest miękkie, gotowane,istnieje takie odejście od starej tradycji. Łodzie z ciasta są wypełnione tylko tartym serem. Tylko one są smarowane z zewnątrz i od wewnątrz za pomocą wstrząśniętego jajka. Pół godziny są po prostu upieczone z serem. Kiedy łodzie zamumyanyatsya, dostajemy blachę do pieczenia, jedziemy w jajku i pieczemy do momentu, w którym białko jest gotowe. Następnie patelnia jest natychmiast wyjmowana z piekarnika - jeśli ją po prostu wyłączysz, żółtko stanie się twarde, strome.
