Pozbądź się złudzeń! Prawidłowo przygotować ciasto na lasagne

Jakie znasz dania kuchni włoskiej? Jeśli ktoś zada ci to pytanie, na pewno natychmiast wylistujesz pizzę, makaron, ravioli, chambellę i oczywiście lasagne.

Lasagna - to tylko danie, które już dawnoTo podbiła serca smakoszy i miłośników kuchni włoskiej. Jak się wydaje na pierwszy rzut oka, przygotowanie lasagne - to bardzo prosty proces, który zajmuje stosunkowo mało czasu, jednak w rzeczywistości tak nie jest. Jak pokazuje praktyka, dla większości początkujących kucharzy przygotować pyszne lasagne jest jak coś nie jest możliwe, ponieważ, jak się okazuje, słusznie gotowane lasagne - to prawdziwe dzieło sztuki, którego utworzenie jest przedmiotem tylko doświadczonych kucharzy.

Możesz przygotować lasagne na wiele sposobów,którzy oferują nam kilka przepisów. Ciekawe jest to, że nawet przy minimalnej zmianie w wypełnieniu tego dania, jego smak całkowicie się zmienia i zależy od losu: na lepsze lub na gorsze. Dlatego istnieje wiele sztuczek i niuansów, które trzeba znać i które należy wziąć pod uwagę podczas przygotowywania lasagne.

Do tej pory lasagne jestciasto warstwowe z sześciu warstw ciasta, które naprzemiennie z nadzieniem. Nadzieniem może być mięso, grzyby i bardzo często używają warzyw. Nie jest tajemnicą, że wybór nadzienia jako całości zależy od smaku przygotowanego dania.

Jednak pomimo ważnej roli wypełnienia, jeszczeDrugi składnik lasagne - ciasta - odgrywa równie ważną rolę, a ostateczny smak zależy od jego jakości. Dlatego chciałbym poświęcić więcej uwagi przygotowaniu testu na lasagne.

Do tej pory ze względu na popularnośćto włoska sztuka kulinarna, wiele sklepów może zaoferować gotowe półprodukty do jej przygotowania. Dlatego dzisiaj, jak nigdy przedtem, kiedy idziemy do sklepu, mamy możliwość kupienia gotowego ciasta lasagna, ale od razu warto zauważyć, że nie nadaje smaku gotowemu daniu, jak ciasto wytwarzane w domu i w domu. Dlatego jeśli chcesz spróbować naprawdę pysznej lasagne - ugotuj ciasto na własną rękę.

A teraz czas przejść na włoski przepis na ciasto lasagne.

Ciasto na lasagne

Do gotowania potrzebujesz:

• 600 g mąki pszennej;

• 3 kurze jaja;

• 30-40 g oliwy z oliwek;

• 1 łyżeczka sól

Przygotowanie ciasta do lasagne powinno rozpocząć sięproces przesiewania mąki. Działanie to jest obowiązkowe, ponieważ zapewnia nie tylko oczyszczenie z wszelkich możliwych obcych zanieczyszczeń, ale jest konieczne w celu nasycenia go tlenem.

Następnym etapem przygotowania testu jestWymieszaj mąkę z kurzymi jajami i solą. Aby to zrobić, postępuj zgodnie z włoską tradycją: wlej mąkę na stół ze zjeżdżalnią (bezpośrednio na stole można przesiać), a następnie, robiąc mały rowek, wlej jajka i dodaj sól. Dzięki temu pogłębieniu jaja nie spłyną ze wzgórza mąki i pozostaną w nim. Wszystkie dodane składniki muszą być wymieszane i wyrabiane z grubym ciastem. Jeśli to konieczne (i powstanie), możesz dodać wodę w takiej ilości, jakiej potrzebujesz - wszystko zależy od jakości wybranej mąki.

Bardzo ważnym punktem jest proces defraudacji ciasta. Ciasto lasagne ugniata tylko w jednym kierunku, jednak w razie potrzeby można je obrócić o 45 stopni. Pamiętaj, że ciasto powinno być bardzo elastyczne, więc aby osiągnąć ten efekt, możesz wymieszać mąkę. Bardzo łatwo jest sprawdzić elastyczność ciasta - wystarczy lekko nacisnąć palcem i obserwować wynikowy ślad: jeśli pozostanie, musisz kontynuować pracę, a jeśli zniknie, ciasto będzie gotowe do dalszego użycia. W takim przypadku przykryj ją serwetką i pozostaw ją na miejscu.

Po tym jak ciasto stoi przez chwilę,możesz ponownie z nim pracować. Podziel go na trzy równe części i rozwałkuj. Każda z tych części podczas toczenia powinna być więcej niż 2-3 razy. Weź pod uwagę fakt, że z reguły środek takich ciastek toczy się znacznie szybciej niż krawędzie, dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na jednolitość toczenia. Każda warstwa powinna ostatecznie mieć grubość 1-1,5 cm.

Po przetworzeniu wszystkich kawałków ciasta należy nadać im pożądany kształt. Zazwyczaj ciasto do lasagne jest pocięte na kwadraty o wymiarach 10x10 cm.

Po pokrojeniu ciasto powinno być lekko wysuszone (ale nie przesuszone!) I dopiero po tym można zacząć gotować bezpośrednio od samej lasagne.