Zakwas chlebowy: tajniki gotowania
Pieczenie chleba w domu odbywało się od starożytnościrazy. Uważano, że piekarz powinien piec tylko w dobrym nastroju, ponieważ pozytywna energia emanująca z niego przez produkt została przekazana innym ludziom. Chleb na zaczynie pieczony w rosyjskim piecu był pachnący i niesamowicie smaczny. Ale nawet teraz zręczne gospodynie pieczą je w piekarniku. Teraz drożdże są najczęściej używane do pieczenia chleba. Ale nie są one używane przez wszystkich, z różnych powodów. Niektórzy ludzie nie lubią zapachu drożdży, który jest przenoszony do pieczenia, inni mają alergię na swoich wyborców. Specjalnie dla takich osób istnieje przepis na drożdżowy kwas drożdżowy, który rozważymy poniżej. Aby upiec chleb w domu, musisz przygotować dla niego specjalny starter. Podstawą jego przygotowania jest fermentacja fermentowanych produktów mlecznych. Istnieje wiele przepisów na zakwas, więc zastanówmy się nad głównymi.
Nie piec chleb na zakwasie: przepis na gotowanie
Cokolwiek powiesz, ale ciasto oparte na przystawcezawsze okazuje się bujna, smaczna i z delikatnym przyjemnym aromatem chleba. Zakwas chlebowy stosowany do pieczenia, nasyca się z witamin, minerałów, kwasów organicznych, włókien.
Przepis na jego przygotowanie jest bardzo prosty. Konieczne jest zmieszanie 1 dużej szklanki mąki i wody, najlepiej w temperaturze pokojowej. Taki zapas należy wlać do szklanego słoika lub innych naczyń i umieścić w ciepłym, suchym miejscu. Po 4 dniach w tej mieszaninie należy dodać jeszcze 1 szklankę wody i taką samą ilość mąki, aby została nakarmiona. Po około dwóch lub trzech dniach zaczyn dla chleba będzie całkowicie gotowy. Przechowywać w lodówce, aby dostęp do powietrza był bezpłatny. Aby to zrobić, zwykle zamykają słoik za pomocą gazy lub lnu. Warto zauważyć, że ciasto na zaczynie z kwasem drożdżowym łatwo się zagniata i prawie nie przykleja się do dłoni. Jest to dość łatwy przepis na chleb na zakwasie. Jednocześnie chleb na jego bazie okazuje się wspaniały i bardzo smaczny.
Chmielu chmiel na chleb: przepis na gotowanie
Do przygotowania fermentu chmielowego jest to koniecznewymieszać 1 łyżkę. łyżka chmielu (napełnij butelkę termosu) i 1 szklankę gorącej wody, dobrze wstrząśnij i zostaw na noc. Następnego dnia należy odcedzić infuzję przez specjalny filtr i schłodzić do temperatury zbliżonej do pokojowej. Po ostudzeniu naparu należy go wlać do szklanego słoika z dodatkiem 1 łyżki. łyżeczkę cukru i dokładnie wymieszać. Następnie dodaje się mąkę do uzyskania jednorodnej jednorodnej konsystencji podobnej do kwaśnej śmietany. Bank należy zamknąć przykrywką z gazy (aby powietrze przenikało) i wysłać ją w ciepłe miejsce na jeden dzień. Następnego dnia musisz otworzyć słoik (nie bój się, najpierw zapach fermentu jest bardzo nieprzyjemny, ale w końcu przejdzie) i ponownie napełnij mąkę żytnią do konsystencji śmietany. Następnie puszkę należy przykryć ręcznikiem i ponownie wysłać do ciepłego miejsca na jeden dzień. Potem znów wykonujemy górny opatrunek z wodą i mąką żytnią. Następnego dnia zaczyn dla chleba będzie całkowicie gotowy. Można to zrozumieć przez jego strukturę (pęcherzyki będą tworzyć się na powierzchni) i kwaśny zapach. Wieczorem można postawić rożen, który należy nalegać na około 12 godzin, a następnie piec na nim chleb. Mimo, że przygotowanie kultury hopu zajmuje dużo czasu, wiele osób używa tego przepisu. Ponieważ może być gotowane tylko raz i używane przez długi czas, ponieważ jest dobrze przechowywane.
Chleb przygotowany własnymi rękami jestźródłem dumy dla każdej kochanki. Ponadto domowy chleb ma niesamowity smak i jest przechowywany przez długi czas, w przeciwieństwie do domowego. A sekretem jego udanego pieczenia jest właściwie przygotowany zaczyn dla chleba.
