Historia fermentu "Narine" zaczęła się w odległy1964, kiedy Levon Yerzykian opatentował nowy szczep bakterii, który odkrył. Później jego odkrycie zostało zbadane przez innych naukowców. W rezultacie pojawił się nowy produkt "Narine" składający się z liofilizowanej masy żywych bakterii kwasu mlekowego Lactobacillus acidophillus, szczep EP 317/402. Dzisiaj w aptekach jest bardzo odmienny ferment "Narine", recenzje o których może być zarówno pozytywna, jak i negatywna.
Oczywiście, zrozumienie tego nie jest łatwe. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że podstawą tego fermentu są bakterie acidofilne. Dlatego jest bardzo wrażliwy na reżim temperatury. "Narine" powinien być przechowywany w temperaturze od +4 do +6 stopni. Ponadto ważna jest również sterylność naczyń używanych do przygotowywania fermentowanych produktów mlecznych opartych na fermentorze "Narine". Tylko w tym przypadku będzie można uzyskać wysokiej jakości jogurt. A starter "Narine" nie odgrywa znaczącej roli. Opinie są zatem różne, a zasady te nie zawsze są przestrzegane.
Do fermentacji jogurtowej,sucha masa bakterii, ponieważ łatwiej ją przechowywać i dawkować. Z jednej saszetki można dostać do dwóch litrów gotowego napoju. Ale najpierw musisz dowiedzieć się, jak przygotować zakwas jogurtowy "Narine". Aby to zrobić, potrzebujesz czystych naczyń, łyżki i termosu. Muszą być oblane wrzącą wodą do sterylizacji. Gotuj 150 ml mleka na talerzu i schłodź do temperatury 37-39 stopni. Dodaj starter i wymieszaj. Wlać preformę do termosu, zamknąć i owinąć wełnianym kocem. Pozostawić do utworzenia skrzepu na 22-24 godziny. Po przygotowaniu startego jogurtu na bazie "Narine", możesz już sam przygotować produkt. Zakwas ten będzie skuteczny w ciągu 7 dni po przygotowaniu.
Jogurt jest podobny. Aby przygotować 1 litr produktu, potrzebujesz około 2 łyżek zaczynu. Pamiętaj, że do dojrzewania jogurtu wystarczy 7-8 godzin. Po ugotowaniu zarówno drożdże, jak i jogurt powinny być przechowywane w lodówce. Tylko w tym przypadku ten produkt będzie przydatny. Ponadto ważne jest, aby pamiętać, że ze względu na brak konserwantów w jogurcie domowej, okres przechowywania nie przekracza 3-5 dni.
Bardzo wygodne do fermentacji jogurtówkorzystaj z nowoczesnej technologii. Yogurtnitsy i multivarkas upraszczają cały proces przetwarzania produktów takich jak jogurt i kwas "Narine". Recenzje większości kupujących taki sprzęt tylko to potwierdzają. Ale nawet jeśli nie możesz kupić tych urządzeń, nadal musisz przygotować ten jogurt.
Faktem jest, że od początku zaczynu"Narine", recenzje lekarzy i dietetyków na temat ich stosowania jako dodatku do żywności, poszerzyły jedynie zakres jego stosowania. Dziś zaleca się profilaktykę i leczenie dysbakteriozy, zaburzeń jelitowych, antybiotykoterapii i otyłości. Również w ciągu 80 lat ubiegłego wieku japońscy naukowcy ustalili, że "Narine" promuje produkcję interferonu. Gotowy jogurt "Narine" można wprowadzić nawet do diety noworodków, zaczynając od łyżki stołowej napoju.
