Jak samodzielnie piklować kawior szczupaka

Fakt, że produkty rybne, a w szczególności kawiorryby, są doskonałe jedzenie, prawdopodobnie nikt nie wątpi. Są bogate w wapń i fosfor. Solenie kawioru szczupaka jest prawdziwe dla wszystkich miłośników przysmaków, dietetycznych potraw, chudych potraw.

Osobiście interesował mnie marynowanie kawioru ikry,kiedy ta ryba złapała moją przynętę. To była wiosna. Byliśmy w schronisku, a każdego ranka braliśmy małe łódki-muszle, aby popłynąć do potoku na ryby. Przyłapaliśmy na chlebie głównie trzmiel, lin, okoń. Oczywiście szczupak nie idzie na chleb.

Okazało się, że przynętę na moim hakupływał małą rybką i już połknął przyzwoity rozmiar szczupaka. Więc zostałem uzależniony. Z trudnością wyciągnęliśmy go z wody. Okazało się, że ryba też z kawiorem. Powstało więc pytanie - jak ugotować jaja szczupaka? Oczywiście było to możliwe i smażyć, ale pamiętam, że odpoczywaliśmy w hostelu na voucherach i gotowaliśmy nam kucharza. I ogólnie, solone ryby z kawiorem lubię więcej.

Ogólnie rzecz biorąc, po powrocie do centrum rekreacji, donauczyłem się jak ubijać jaja szczupaka, poszedłem do najbardziej wytrawnego z nas rybaka. Był również bardzo zaskoczony faktem, że taka ryba złapała na chlebie, ale powiedziała, że ​​tak się dzieje. Malek "zjada" przynętę, a szczupak ją połyka. Jeśli chodzi o kawior, stary rybak powiedział, że czas na tarło szczupaka jest w sam raz, a jego kawior jest naprawdę bardzo smaczny i zdrowy.

Od jednego kawiorem rybnym nie wystarcza solenie, iwspomniany rybak, wuj Valera, zaproponował nam wymianę. Rybak dodał jeszcze kilka szczupaków o średniej wielkości, a także z kawiorem, a za to wziął nasz połów. Inny poprosił go, by kupił mu "butelkę", a on powie świetny przepis, w jaki sposób marynować jaja szczupaka. Na wagę kawioru okazało się, prawdopodobnie w kilogramie. Przepis, który podaję w wersji, którą wtedy usłyszałem. Wszystko zostało przetestowane w praktyce, nie można wątpić.

Jak marynować kawior szczupaka - przepis

Potrzebowaliśmy dużej patelni i musieliśmy zwrócić się do kuchni po pomoc. Oprócz doniczki znaleziono durszlak, kilka mis i gazy. Sól kupiona w sklepie.

Ogólnie kawior w torebkach jest pobierany z rybbrzuch. Powinien być umieszczony w wystarczająco głębokiej misce. Próbując dostać się do maksymalnej liczby jaj, należy wlać kawior cienkim strumieniem wrzącej wody. Odbywa się to w celu oczyszczenia jaj z folii i jednocześnie przeprowadza się dezynfekcję. Sam film ślizga się pod wpływem wrzącej wody.

Teraz kawior zostaje przeniesiony do pojemnika z przeziębieniemwoda. Wszystko to jest dobrze przemieszane. Konieczne jest oddzielenie pozostałego filmu. Nawiasem mówiąc, rybak, wujek Valera, powiedział, żeby nie rzucać. Używa go do łowienia na przynęty. Mycie odbywa się za pomocą cedzaka. Należy dokładnie umyć, zmieniając wodę na dziesięć, a nawet piętnaście razy.

Umyty kawior umieszcza się w gazie. Delikatnie ściskając gazę, pozbądź się nadmiernej wilgoci. Sól dodaje się "do oka" do smaku. Chodzi o szczyptę soli za pół kilograma kawioru. Naturalnie wszystko jest mieszane. Taki przepis jest odpowiedni w przypadku, gdy jesteśmy zainteresowani tym, jak podnosić jaja szczupaka na tydzień lub dwa. Jest to kawior, ugotowany w ten sposób, najsmaczniejszy. Aby przez dłuższy czas ślinić się z kawioru, na przykład przez miesiąc, istnieje inny przepis na gotowanie. Ja też tego nie ukrywam.

Solanka jest zrobiona z przegotowanej wody, któramusi być schłodzony. Do tej wody dodaje się sól do smaku. W moim przypadku, za kilogram zebranej na terenie obozu ikry, potrzebowałam trzech litrów wody i trzystu gramów soli. Przypominam, że wypełnisz sól do swojego gustu. Kawior umieszczony w gazie jest zanurzony w solance przygotowanej wcześniej i jest tam przechowywany przez piętnaście minut.

Teraz wystarczy go tylko raz umyć.zimna woda w durszlaku. To wszystko! Po prostu pakujesz produkt do banków i wkładasz go do lodówki. U mnie po raz pierwszy okazało się dwa słoiki z delikatnością.

Życzę powodzenia i przyjemnego apetytu!