Ser w domu przez dwie do trzech godzin

Domowy ser ze sklepów na lepszezwykle charakteryzuje się ceną (o 20-40% mniejszą), często najlepszym smakiem, a także pewnością na temat produktów, z których została przygotowana. Aby to zrobić, musisz kupić specjalny starter, który może być pepsyną, reniną lub chymozyną. Można go zamówić online i otrzymać pocztą.

Aby zrobić miękki ser w domuWarunki takie jak 1,1-1,2 kg sera wymaga około 7-8 litrów mleka, drożdży 1/10 saszetka emaliowane PAN, Cedźcie, termometr cieczy (olej, woda), z gazy.

Zakwas rozpuszcza się w zimnej przegotowanej wodzie. Mleko jest podgrzewane do temperatury + 32-35 stopni i do niego wlewa się zaczyn, mieszaninę dokładnie miesza się i pozostawia do momentu, aż mleko zamieni się w galaretę (gdzieś w 40 minut). Następnie użyj długiego noża do równomiernego cięcia.

Aby zrobić ser w domu,Pojemnik z mlekiem przenosi się do zlewu, gdzie umieszcza się go w innym pojemniku o temperaturze wody około 37 stopni. Następnie, dodając gorącą wodę z kranu, temperatura wody w dolnym zbiorniku zostaje obniżona do 38-39 stopni i utrzymana na tym poziomie. Teraz mieszankę należy mieszać co pół godziny. Gdzieś za dwie godziny składnik serowy zgęstnieje do stanu elastycznego. Otrzymaną serwatkę odsącza się, a masę układa się w durszlak. Miękki ser powinien być solony i utrzymywany w stanie zawieszonym w celu całkowitego usunięcia serwatki. Produkt jest przechowywany w lodówce i jest konsumowany przez kilka dni.

Twardy ser w domu pochodzi zmiękki ser. W tym celu masę sera schładza się, kruszy na małe kawałki i solą do smaku. Następnie musisz wziąć pojemnik spod majonezu i zrobić kilka otworów w dnie. Pojemnik jest całkowicie pokryty czystą tkaniną hb, w której układa się miękki ser. Od góry postawić spodek lub pokrywkę, na której umieszczony jest ładunek. Po 6 godzinach zmienia się tkanka pod serem, a masa ładunku rośnie. Po dniu sera zabiera się i umieszcza na drewnianej desce w lodówce w celu dojrzewania i uformowania dziury przez 1-2 tygodnie.

Powstałe sery są bardzo smaczne w świeżej formie,ale ser w panierce to wyjątkowo smaczne danie. Aby to zrobić, weź 0,2 kg sera, musztardy, 2 jajek, bułki tartej i mąki pszennej, 0,1 kg, drobno posiekanej natki pietruszki, pieprzu. Ser kroi się na małe kawałki, wciera się w musztardę i pietruszkę, dwukrotnie kruszy w następującej kolejności: jajko rozbite na mąkę, następnie smażone w oleju roślinnym.

Dla tych, którzy lubią rozlewać ser na bułce,informujemy, że przetworzony ser w warunkach domowych również można przygotować i bardzo szybko. Aby to zrobić, weź niskotłuszczowy lub niskotłuszczowy twaróg (aby rozproszyć ziarno). W rondelku aluminiowym podgrzewa się niewielką ilość masła, dodaje się serek wiejski i na małym ogniu podgrzewa się do topienia.

Mieszaj stale i intensywnie mieszaj, ażcałkowite rozpuszczenie ziaren. Sery topione otrzymuje się w postaci żółtawego masy, która może zarówno słodzenia, soli i dodać do niego posiekane szynki i zielonego. Wynikowy produkt prawdopodobnie będzie lepszy od analogów sklepowych i kosztuje znacznie mniej.