Ciasto "Grafsky ruins": najlepsza uczta na święta
Ciasto "Ruiny Grafskie" znane jest najbardziejróżne nazwy: "Zamek Miłości", "Zamek Rycerski", "Zamek Grafskiego" itp. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że jest bardzo pracochłonny w przygotowaniu, ale można go dość szybko ugotować. Ważnym elementem tego ciasta jest beza. W tym samym czasie większość czasu jest często poświęcana na jego przygotowanie. Dlatego jeśli goście są na progu, warto kupić gotową bezę.
A teraz zastanów się, jak zrobić ciasto"Ruiny Grafskie". Poniższy przepis jest tradycyjny, jednak nie oznacza to, że nie możesz z nim eksperymentować. Na przykład ciasto można urozmaicić suszonymi owocami, a nawet świeżymi malinami lub truskawkami.
Ciasto "ruiny Grafskiego" (biszkopty)
Będziesz potrzebował:
Biscuit:
- 250 g mąki;
- 200 g piasku cukrowego;
- pięć jaj;
- 15 g sody;
- połowa płytki ciemnej czekolady.
Bézé:
- 3 białka;
- 200 g proszku;
- szczypta soli.
Krem oleisty ze skondensowanym mlekiem:
- pół puszki zagotowanego skondensowanego mleka;
- 325 g oleju;
- pół puszki niezapłodnionego skondensowanego mleka.
Krem białkowy:
- 2 białka;
- pół szklanki proszku;
- pół szklanki posiekanych orzechów.
Przygotowanie:
Wykonujemy herbatniki. Aby uruchomić jajko, musisz pokonać cukier. Do tej masy dodawać stopniowo mąkę i gnieść w soku z octem. Potem wszystko dokładnie wymieszamy. Przed wlaniem ciasta do formy należy go przykryć pergaminem. W takim przypadku boki formy nie powinny być smarowane, ponieważ wtedy ciasto nie wzrośnie równomiernie. Pieczemy ciasto biszkoptowe w temperaturze 180-200 stopni 20-30 minut. Gotowy biszkopt należy schłodzić i przeciąć wzdłuż obwodu 2 ciastkami.
Beze. Ten składnik sprawi, że ciasto "ruiny Grafskiego" będzie naprawdę świąteczne. Aby uzyskać beza, musisz ubić białka, cukier puder i sól, aż utworzy się gęsta piana. Zazwyczaj zajmuje to co najmniej 10 minut. Łatwiej będzie go pokonać, jeśli ostrożnie oddzielisz białka od żółtek. Cukier dodaje się stopniowo (40 gramów). Następnie suchy papier do pieczenia przykryty jest pergaminem, na którym układamy wiewiórki łyżeczką. Lepiej jest użyć dwóch łyżek: jeden może zgarnąć białka, a drugi - oddzielić białka od pierwszej łyżki. Piec piec przy 100 stopniach przez około 1 godzinę.
Krem proteinowy. Przed ich przygotowaniem białka należy schłodzić w lodówce. Następnie ubij je sproszkowanym cukrem. Następnie stopniowo dodawaj orzechy.
Krem tłustej. Zmiękczone masło bije zagotowanym skondensowanym mlekiem. Następnie wlać niespieszone mleko skondensowane i ponownie ubić. Krem będzie miał lepszą konsystencję, jeśli masło będzie ubijane osobno. Równie ważne jest, aby był świeży, niesolony i pozbawiony jakichkolwiek smaków osób trzecich.
Ciasto "Ruiny Grafskiego" - montaż i dekoracja
Kropimy jeden biszkopt kremem z oliwek. Zamykamy go innym ciastem, którego wierzch powinien być pokryty warstwą tego samego kremu. Następnie każdą z gotowanych bezy zanurza się z jednej strony w krem białkowy. Następnie osuszyć beza na powierzchni biszkoptu (rzędy w kształcie stożka). Powierzchnię "ruin" zdobi roztopiona czekolada i posiekane orzechy.
