Jakie są małe kawałki kotletów i klopsików?

Najczęstsze i lubiane przez wiele potraw odmielone mięso - to oczywiście kotlety. Każdy może z łatwością wymienić inne podobne potrawy, takie jak klopsiki, klopsiki, małe szydełkowania ... Ale ponad to, jak różnią się małe kawałki od kotletów i klopsików, najprawdopodobniej będą odzwierciedlać. Aby to zrozumieć, należy rozważyć bardziej szczegółowo każdy rodzaj tych wspaniałych produktów, być może zanurzyć się w historii. Więc jakie są małe kawałki kotletów?

Co to jest nowoczesny kotlet

Dzisiaj w kuchni rosyjskiej nazywa się kotletyprodukty smażone lub parowane o kształcie owalnym, które można przygotować z mięsa (wołowina, wieprzowina, kurczak itp.) i mielonego mięsa, ziemniaków, zbóż, warzyw, grzybów. Najpopularniejszym rodzajem jest wołowina i wieprzowina (a także połączone) kotlety z mięsa mielonego, przewijane przez maszynę do mięsa. W mięsie dodać cebulę (czosnek), pieprz, okruchy bochenka, ziemniaki lub semolinę, mleko, surowe jajko. Następnie uformuj płaskie, płaskie ciasta owalne, zwykle z jednej strony spiczaste, z drugiej - zaokrąglone. Wielkość kotletów, którą każda gospodyni sama wybiera. Ich długość może wynosić od 6 do 12 cm.

Są smażone z dwóch stron na patelni bezwieka na dużym ogniu, aż dojdzie do powstania rustykalnej skorupy. Następnie można dodać kwaśną śmietanę lub sos, przykryć i dusić przez kilka minut. Osoby, które unikają pieczenia preferują gotowaną na parze pietruszkę gotowaną w parowniku lub piekarniku.

Nowoczesne kotlety z mięsa - uniwersalnedanie, nadające się do każdego naczynia bocznego: ziemniaki smażone i tłuczone ziemniaki, kasza gryczana i ryż, duszona kapusta i inne warzywa. W końcu można je jeść osobno, z sosem i bez niego.

W kuchni domowej są jeszcze dwie odmiany - ogień i Kijów.

Pierwszą opcją jest soczysty kotlet z drobiu drobiowego (dziczyzny lub kurczaka), panierowane w białej bułce tartej i smażone aż do uzyskania chrupkości.

Druga opcja to filet z kurczaka wktóry jest owinięty masłem, z kością kurczaka na jednym końcu. W oleju można dodawać grzyby, warzywa, żółtka, tarty ser. Kotlet pokryty jest jajkiem, a następnie spada w bułce tartej i smażony w głębokim tłuszczu.

To, co kiedyś nazywano siepaczem

Muszę to powiedzieć w oryginalnym znaczeniu kotletu- kawałek mięsa na kotlet kości lub kawałek fileta rybnego. W Europie nadal tak jest, ale nowoczesny kotlet rosyjski nie może być nazywany pulpety lub krokiety.

Kotlet w prawdziwym sensie to kawałek kotletamięso na kości. Poobijane i smażone kawałki mięsa w naszym kraju zwykle nazywane są po prostu kotletami. Najpopularniejszy sposób ich przygotowania: odepnij, nałóż na blachę do pieczenia, sól, pieprz, włóż krążki cebulowe i starty ser na wierzch, przykryj majonezem i wstaw do piekarnika na 40 minut. Tradycyjnie robimy je z wieprzowiny, kurczaka i wołowiny.

Teraz musimy dowiedzieć się, jakie są bitwy. Różnica od kotletów w tym, co jest i jest?

O bitach

Tak więc w nowoczesnej kuchni rosyjskiej nazywa się małe okrągłe produkty z mięsa mielonego, ale nie tak płaskie jak kotlety, ale grubsze.

Utworzone bawełny są najpierw smażone wna patelni, następnie włóż do garnka, dodaj sos i gotuj na małym ogniu. Podawać z takimi samymi dodatkami jak kotlety. Okazuje się, że pytanie brzmi, jakie małe kawałki różnią się od kotletów, że możesz odpowiedzieć na tę jedyną formę.

Muszę to powiedzieć przed małymi kawałkami, które przyszłydla nas z Francji zostały posiekane z polędwicy i nazwane medalionami. Mówią, że w Rosji zostali przemianowani, zgodnie z metodą przygotowania, w małych kawałeczkach. Ale posiekane kotlety wzięły górę, bo nie potrzebowały krojenia, a mięso nie miało większego znaczenia. Obecnie są gotowane głównie z siekanego lub mielonego mięsa, ale zachowały swoją nazwę, a okrągły kształt jest jedyną rzeczą, którą małe kawałki różnią się od kotletów.

Co to są klopsiki

Klopsiki nazywane są kulkami zfarsz z mięsa lub ryb. Wielkość, mogą być wykonane z drewna orzechowego i małego jabłka. Oprócz mięsa mogą być dodawane do chleba, ryżu, cebuli, przyprawy, jajka, bułki tartej, warzywa, suszone owoce. Oni są smażone, duszone w sosie, gotowane na parze, pieczone. Klopsiki są zawsze gorąco w mące i nigdy paneer w bułce tartej. Powinny mieć raczej luźną strukturę.

Podawać klopsiki z sosem lub polać bulionem, wktóre dusili. Co do zasady, sos bardzo dużo, po prostu w nim pływać. Fakt, że przyszedł do nas z kuchni z Turkami, którą gotowane w garnku, a następnie ogólny i podawane z sosem, który był gruby rodzaju. Tradycyjnie, ten sposób dostarczania zachowana jako sos obejmującej pomidorów, porów, prażone cebula, czosnek, seler zwyczajny, mąki, kwaśny (kwaśne owoce) i bulionu wołowego.

Jeśli cuddles są w rzeczywistości niezależnedanie, które może być podawane z dodatkami i bez niego, podczas gdy sos nie jest konieczny, wtedy klopsiki oznaczają karmienie w gęstym sosie z pewnej receptury.

Podsumujmy wyniki

A więc małe kawałki i kotlety - jaka jest różnica? W kuchni rosyjskiej, w rzeczywistości - to samo, ale mają różne kształty: pierwszy - i bardziej podłużny płaski, drugi - okrągłe i grubsze.

Jeśli chodzi o klopsiki, to ich małe kawałki różnią się nie tylko formą, ale także przygotowaniem i serwowaniem na stole.

Teraz wiemy, jakie małe kawałki różnią się od kotletów, a także klopsików.