Barwnik E102 (tartrazyna): właściwości, wpływ na organizm ludzki

Nie jest tajemnicą, że wiele produktów,które kupujemy w sklepach spożywczych, zawierają dodatki do żywności. Czasami można znaleźć kompozycję i barwnik E102. Jest również nazywany tartrazyną. Jakie ma właściwości? Jak wpływa na ludzkie ciało?

Barwnik E102: co to jest?

Dodatek E102, który jest również znany jakotartrazyna, są otrzymywane wyłącznie w drodze syntezy chemicznej z odpadów przemysłowych ze smoły węglowej. W naturze nie występuje wcale. Substancja ta znalazła szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym, ponieważ jej produkcja jest najtańsza i najtańsza.

Struktura proszku ma barwnik E102. Jego kolor jest zazwyczaj złoty lub żółty. Substancja nie ma zapachu i smaku, doskonale rozpuszcza się w wodzie i tłuszczu, co pozwala uzyskać różne gradacje żółtego koloru. Barwnik ma wzór chemiczny C₁₆H₉N₄Na₃O₉S₂. Jednak po wystawieniu na bezpośrednie działanie promieni słonecznychszybko rozpada się na proste związki, które mają zupełnie inne właściwości. Do przechowywania z reguły stosuje się barwione szkło lub emaliowany pojemnik.

Produkcja

Jak wspomniano powyżej, główny surowiec dlaprodukcja tartrazyny - smoły węglowej. W wyniku destylacji powstają węglowodory aromatyczne. W produkcji środki są wymagane w celu ochrony skóry, oczu i narządów oddechowych. Dostawy do Rosji realizowane są głównie z Chin i Indii. Jednakże w Federacji Rosyjskiej istnieje przedsiębiorstwo LLC Interline (100ing), które zajmuje się produkcją i wysyłką tej substancji pod własną marką.

Aplikacja

Do barwienia używa się barwnika E102jedzenie, które spodziewamy się zobaczyć na żółto. Na przykład, jeśli nazwa wskazuje kolor "złoty" lub "cytryna", najprawdopodobniej produkt został zabarwiony barwnikiem spożywczym. Oto lista produktów, w których można zawrzeć substancję tartrazyny:

• wyroby cukiernicze;
• lody;
• puddingi;
• galaretka;
• ochrona;
• produkty piekarnicze i wyroby cukiernicze;
• półprodukty;
• lemoniady i napoje owocowe;
• napoje sportowe;
• energetyka;
• guma do żucia;
• fast food;
• suche mieszanki do gotowania;
• sosy;
• przyprawy;
• likiery.

Stężenie tartrazyny zależy bezpośrednio od rodzaju produktu i producenta. Jednak ostatnio ten dodatek jest odrzucany i zastępowany naturalnym barwnikiem, na przykład kurkuminą.

W Stanach Zjednoczonych i wielu innych krajach E102jest używany do produkcji różnych leków. W Federacji Rosyjskiej takie leki są zakazane zarówno w produkcji, jak i w użyciu. Oprócz żywności, tartrazyna znajduje się w chemii gospodarczej i kosmetykach.

Barwnik E102: co jest szkodliwe?

Jeszcze nie tak dawno, Państwowa Agencja ŻywnościBrytyjskie standardy przeprowadziły badanie, które ujawniło, że E102 zmniejsza koncentrację i rozwija nadpobudliwość u dzieci. Francuscy naukowcy odkryli, że barwnik wspomaga usuwanie cynku z organizmu. Jest to brak tak ważnego pierwiastka śladowego, który negatywnie wpływa na zdrowie człowieka, prowadzi do niedoboru wapnia, magnezu. Ciało zaczyna gromadzić ołów, który aktywnie wpływa na układ nerwowy. Naukowcy wiedzą również, że E102 wraz z benzoesanem sodu powoduje zespół Mirkelssona-Rosenthala. Pacjenci często cierpią z powodu uszkodzenia nerwu twarzowego i obrzęku Quinckego, charakterystyczne pęknięcia pojawiają się w języku.

Barwnik E102 jest szkodliwy, a nawet niebezpieczny dla dzieci idorośli. W większości krajów europejskich dodatek został całkowicie zbanowany. Jednak zgodnie z dyrektywą UE zakaz ten został zniesiony. Pod tym względem wiele państw nałożyło ograniczenie na stosowanie E102 w produktach - nie więcej niż 150 mg na kg. Maksymalne dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 7,5 mg na 1 kg masy ciała.

Tak więc stosuje się sztuczny kolor E102w produkcji wielu produktów spożywczych, ponieważ jest tańszy niż naturalne substancje. Jednak producenci chcieli ostatnio zastąpić go barwnikami pochodzenia naturalnego. Zdecydowanie jest to niebezpieczne dla ludzi. Związek Ekologów w St. Petersburgu zaleca całkowite wyrzucenie produktów zawierających tartrazynę.