Barwnik Kandurin: co to jest i co je?
Naturalne barwniki są znane od czasów starożytnych. Obecnie są aktywnie wykorzystywane przez kulinarnych specjalistów z całego świata. Ulubionym dzisiaj wśród cukierników jest barwnik kandurynowy. Co to jest? A co, jak mówią, je się? Spróbujmy zrozumieć.
Pochodzenie produktu
Kandurin jest aktywnypołączenie biologiczne. Jest to naturalny barwnik, który otrzymuje się z materiału geologicznego lub roślinnego. Źródłem kanduryny jest naturalna naturalna mika (krzemiany).
Jest szeroko stosowany w przemyśle cukierniczym iw produkcji farmakologicznej. Madame Kandurin barwnik stosowany do barwienia wielu wyrobów cukierniczych :. marcepanem, cukierki i lody, syrop, czekolada, ciastka i napoje, nakrętki itp Dzięki powierzchni wyrobów lakierowanych nabywa srebro, brąz, złoto i inne lśniący kolor.
Funkcje
Barwnik Kandurin - co to jest? W zręcznych rękach cukiernika jest on potężną bronią, która potrafi zamienić wyblakły, nudny deser w jasne, niezwykłe dzieło sztuki. Zazwyczaj większość kolorów żywności tworzy matowe wykończenie. Natomiast kandurin pozwala osiągnąć perłowy, błyszczący, błyszczący efekt.
Wielu uważa, że kolory żywnościsą używane wyłącznie podczas dekoracji ciast i deserów. Ale nie w tym przypadku. Kandurin - co to jest? Jest to barwnik, który ma szeroki zakres zastosowań. Jest bardzo popularny wśród barmanów. Na pewno zwróciłeś uwagę na przyciągającą masę perłową, tajemniczy i niezwykły odcień niektórych koktajli. To piękno jest zasługą kandurin.
Metody aplikacji
Rozumiemy, czym jest barwnik kandurynowy. Jak prawidłowo używać tej substancji? Do nałożenia barwnika stosuje się kilka metod. Każdy wybiera wygodną metodę nakładania barwnika. To zależy od rodzaju produktu, od ilości pożądanej substancji.
Po pierwsze, istnieje sucha metoda aplikacji. W tym celu stosuje się specjalny pędzel. Suchy proszek jest po prostu nakładany przy pomocy produktu i pocierany. Najczęściej jest to czekolada, marcepan lub figurki wykonane z mastyksu. W tym przypadku połysk okazuje się być nasycony, ale cząstki materii są widoczne.
Po drugie, cukiernicy stosują metodę mokrą. Jak korzystać z kandurin? W takim przypadku rozcieńcza się roztworem alkoholu (wódką) w stosunku od jednego do trzech. Przy takim rozwiązaniu substancję nanosi się ciągłą warstwą na przygotowany produkt cukierniczy za pomocą specjalnego rozpylacza. Stosując mokrą metodę nanoszenia candurin, cukiernicy uzyskują bardziej intensywny i intensywny perłowy kolor. Ta metoda aplikacji jest najczęściej stosowana do dużych objętości i szerokich powierzchni produktów.
Również bardzo często do aplikacji kandurynowejstosowane są specjalne szablony. Substancja jest hodowana, jak powiedzieliśmy powyżej, i wlana do aerografu. Dzięki temu powierzchnia jest równomiernie zapylana, co zapewnia bardziej nasycony i jasny odcień.
Korzyści
Wiele kolorów żywności, nawet gdy sąpochodzenia naturalnego, powodują reakcje alergiczne. Kandurin wcale nie jest uczulający. Wyroby cukiernicze i napoje ozdobione tym barwnikiem mogą być spożywane zarówno przez dorosłych, jak i przez dzieci.
Kandurin - co to jest dla cukierników? To wspaniały asystent, który zamienia ciasta w arcydzieła i desery w dzieła sztuki. Ponadto jest odporny na zmiany temperatury i wpływów zewnętrznych, nie traci swoich właściwości i jasności.
Kandurin jest odporny na środowisko alkaliczne. Jest doskonale łączony i mieszany z innymi rodzajami słodyczy. Jeśli zabrudzisz się podczas pracy, farbowanie barwnika nie będzie dużym problemem, jak w przypadku niektórych innych jego braci.
Ten rodzaj barwnika spożywczego jest całkowicie bezwonny, co jest bardzo ważne przy przygotowywaniu pachnących arcydzieł cukierniczych. Zapach wanilowej glazury lub truskawkowego nadzienia na torcie nie zostanie przerwany.
Farba Kandurin ma długi okres trwałości. Przy prawidłowym działaniu może służyć gospodyniom domowym przez okres do trzech lat. Zużycie substancji jest również bardzo małe, szczególnie jeśli stosuje się metodę nakładania na mokro. Mimo że jest całkowicie niedrogi, jest tani, ale wydajność nie może, ale proszę.
