Ta kapusta o wielu twarzach: odmiany, cechy
W Rosji uprawia się wiele zdrowych i smacznych warzyw. Jednym z nich jest kapusta. Jego odmiany są różnorodne, ale wszystkie są zjednoczone obecnością dużej ilości witamin i minerałów.
Wśród wszystkich rodzajów białej kapusty - najbardziejzawiera dużo witaminy C, PP, B. Zawiera cholinę, która zapobiega stwardnieniu, a także białka, tłuszcze, błonnik, enzymy, związki siarki, fitoncydy. Zastosowanie białej kapusty zapobiega otyłości i rozwojowi miażdżycy, a także poprawia ruchliwość jelit. Sok z kiszonej kapusty polecany jest w cukrzycy.
Czerwona kapusta
Odmiany warzyw mogą różnić się tylko kolorem. Tak stało się z czerwoną kapustą, która jest rodzajem białej głowy. Głowy są czerwono-fioletowe lub ciemnoczerwone, co wynika z zawartości antocyjanów. Czerwona kapusta zawiera dużo karotenu i specjalną substancję "cyjanidynę", która pozytywnie wpływa na pracę serca i naczyń krwionośnych. Naukowcy odkryli, że sok z tego warzywa tłumi prątek gruźlicy. Kapustę, gulasz, sól, dodaj do sałatek.
Brukselka
Odmiany kapusty mają nietypowy rozmiar,na przykład miniaturowe głowy pochodzą z Belgii. Zawierają dużą ilość białka, witaminy C, potasu. Mają niewiele gruboziarnistych włókien, więc nawet kapusta może być zjedzona przez ludzi z chorobami żołądkowo-jelitowymi. Kochanchiki dodawać do zup, piec ze śmietaną i serem, gulasz lub po prostu gotować. Naczynia są pachnące i delikatne.
Kalafior
Warzywa są głowami o zwartej budowieunblown kwiatostany i krótkie nogi. Zawiera dużo białka roślinnego i witamin, jest łatwo trawiony. Odmiany kalafiora - biała, pomarańczowa, purpurowa kapusta. Wszystkie gatunki zawierają metioninę, cholinę. Ma dwie wady:
- purynowe substancje zawarte w kapuście nie są zalecane w dużych ilościach osobom z chorobą nerek;
- okres przydatności do spożycia jest bardzo krótki, więc należy go natychmiast ugotować.
Kapusta jest duszona z innymi warzywami, pieczona, dodawana do zup, tłuczonych ziemniaków i gulaszu, smażona w panierce lub bułce tartej.
Kalarepa
Kapusta, której gatunek jestłodyga, nazywa się kalarepa. Może mieć różowy, biały, zielony, fioletowy kolor. Ta kapusta powinna być spożywana na świeżo - wtedy będzie soczysta i słodka. Można go gotować, dodawać w zupie z zup, upieczony, nadziewany. W postaci tartej kalarepa dodaje się do sałatek.
Kapusta włoska
Warzywo jest podobne do białej kapusty, ale różni sięblachy faliste i jasnozielony kolor. Zawiera mało błonnika i ogromną ilość białka. Kapusta włoska nie jest bardzo popularna w naszym kraju, ale jest delikatna i pachnąca.
Kapusta z brokułów
Połączone kwiatostany są od dawna kochane przez konsumentów. Mogą być dwojakiego rodzaju:
- tradycyjny - głowa-parasol z grubą łodygą i ciasno przylegającymi kwiatostanami;
- Szparagi (włoski) - dużo cienkich łodyg, zakończonych małymi kwiatostanami.
Odmiany kapusty brokułowej - zielone i fioletowe kwiatostany. Ogólnie rzecz biorąc, brokuły to podgatunek kalafiora.
Można go smażyć, gotować, dodawać do zup,gulasz, sałatki. W surowej postaci podawany z rozgrzanym masłem, z sosem lub mielonym pieprzem. Brokuły zmniejszają ryzyko zachorowania na raka i choroby układu krążenia.
Kapusta pekińska
Warzywo wyróżnia się brakiem pnia i wygląda jak sałata. Jest w stanie utrzymać smak przez całą zimę. A jednak - to doskonałe narzędzie do zapobiegania chorobom żołądka i jelit.
Wszystkie odmiany kapusty zawierają błonnik,białko, witaminy. Przy ich regularnym stosowaniu w żywności zmniejsza się ryzyko wystąpienia stwardnienia, miażdżycy, chorób jelit. Więc, panowie, oprzyjcie się na kapuście!
