Okoń morski. Gotowanie receptur

Okoń morski - białe, kłujące kościste kościste rybyo mięsistej konsystencji. Czystość powinna być niezwykle ostrożna, ponieważ ukłucie ostrymi promieniami płetw powoduje lokalne bardzo bolesne zapalenie. Wynika to z obecności na płetwach trujących gruczołów. Z powodu życia w wiecznej półmroku ryba ma ogromne oczy. Dzięki kolorowi okonia morskiego można określić miejsce jego siedliska. Ryby o monochromatycznej różowej barwie i niezbyt dużych oczach żyją w wodach przybrzeżnych. Jaskrawoczerwony kolor i ogromne oczy są typowe dla okonia morskiego, który żyje na głębokości kilkuset metrów. Gatunki przybrzeżne i bardzo wiele spośród okonów Pacyfiku Oceanu Spokojnego wyróżniają się mrocznym ubarwieniem z wzorem (plamisty, podłużnie paskowany lub paskowany). Jeśli porównać z dorszem, labraks jest bardziej aromatyczny.

Przepisy na gotowanie potraw z filetów lub okonia z kośćmi są różne. Okoń, ugotowany z kości, jest zwykle bardziej aromatyczny, ponieważ kości same nasycają smak potrawy.

Przepis 1

Z pomidorami, oliwkami i orzeszkami piniiuzyskuje się bardzo smaczny labraks. Przepisy niektórych potraw z ryb, w tym także te, wyróżnia się włoskim stylem. Do 4 porcji będą potrzebne produkty:

700 g okonia morskiego (filety bez skóry);
500 g pomidorów koktajlowych;
50 g pestkowych oliwek;
garść świeżych liści bazylii;
25 g orzechów sosny;
Sól;
Pieprz.

Piekarnik jest ogrzewany do 180 ° C. Umieść filet na blasze do pieczenia. Pokrój pomidory na pół i połóż je wokół ryby. Oliwki są krojone na 2 części, wysyłane do pomidorów. Posypać pół listkami bazylii i świeżymi orzeszkami pinii. Piec przez 15 minut, a następnie posyp potrawę pozostałymi liśćmi bazylii. Ciepły chleb podaje gotowy bas. Przepisy alternatywne sugerują stosowanie (zamiast orzechów piniowych) migdałów lub orzechów laskowych. Ponadto, aby dodać smaku, możesz dodać ocet balsamiczny.

Przepis 2

Z krabami w puszkach i mrożonymi krewetkami przygotowujemy rewelacyjne danie - morskie bas w piekarniku. Przepisy na przyjęcie nie będą dostępne, wystarczy skorzystać z tego. W przypadku 6 porcji należy zaopatrzyć się w następujące produkty:

1 kg okonia morskiego (filety bez skóry);
1 cytryna (potrzebny będzie sok);
1 łyżka oliwy z oliwek;
1 łyżeczka świeżo posiekanej natki pietruszki;
350 ml kremowego tłuszczu;
50 g masła;
340 g mięsa kraba, ciecz jest odprowadzana ze słoika;
75 gramów małych wstępnie ugotowanych krewetek;
1 łyżeczka pełnoziarnistej gorczycy;
1 łyżeczka łyżeczki do herbaty o smaku Cajun;
sól;
pieprz.

Włącz "grill" piekarnika. Przetrzyj sok z cytryny, oliwę z oliwek, natkę pietruszki, sól i pieprz. Rozłóż do naczynia do pieczenia i przykryj folią. Ustaw grill na 10 minut, odwróć podczas gotowania raz. Zrobić sos: utopić masło ze śmietaną i musztardą na małym ogniu. Zaparz, mieszając, aż sos zgęstnieje. Rozprowadź w sosie z krabów i krewetek, dodaj przyprawę Cajun, sól i pieprz. Gotuj, aż krewetki i krewetki się ogrzeją. Sos, ułożony na talerzu, ozdobi i dopełni nasze pyszne danie "Sea bass" o złożonym smaku. Przepisy można zmieniać w zależności od technologii przetwarzania ryb.

Przepis 3

Do następnego dania potrzebny jest świeży imbir,którego głównym składnikiem jest okoń morski. W podwójnym kotle ryby powinny być gotowane w górnej tacy. W dolnej tacy parowca świeży imbir powinien być ugotowany. Dla 4 porcji ryb na parę, będziesz potrzebować:

700 g okonia morskiego (filety bez skóry), natarto olejem, solą i pieprzem;
1 szklanka posiekanej zielonej cebuli;
½ szklanki masła orzechowego;
sól;
pieprz;
¼ szklanki sosu sojowego;
1 korzeń świeżego imbiru, pokrojonego na małe kawałki;
1 szklanka pokrojonych w plastry dużych liści świeżej kolendry (pietruszka chińska).

Przygotuj parowiec (nalej wody i włącz). Kawałki świeżego imbiru są umieszczane w dolnej tacy. Gdy woda zacznie się gotować, dodaj rybę i gotuj bez odwracania około 10 minut, wlej masło orzechowe do garnka i podgrzej. Rozpocznij tę procedurę przez 3 minuty przed zakończeniem gotowania ryb. Gdy okoń jest gotowy (mięso złuszczy), ostrożnie umieść rybę na talerzu. Posyp je imbirem, polej sosem sojowym, posyp cebulką i kolendrą. Kiedy masło orzechowe jest bardzo ciepłe, delikatnie wylewa się przygotowane naczynie. Zjedz okonia na gorąco.