Marmolada. Korzyści i szkoda słodyczy zakupów
Bardzo często dzieci proszą o kupienie marmolady. Korzyści i szkody tej słodyczy nie zawsze są oczywiste. Na pierwszy rzut oka wydaje się to nieszkodliwe. Konieczne jest zrozumienie, która marmolada - do żucia lub zwykła - jest lepsza do jedzenia. A także zapoznaj się z technologią jej przygotowania i, być może, naucz się gotować w domu.
Rodzaje marmolady
Początkowo marmolada była skondensowanasok owocowy z miazgą, niezbędna konsystencja, która została podana za pomocą środków żelujących (pektyny, agar, żelatyna). Został przygotowany z pomarańczy, pigwy, jabłek. Owoce te mają wysoką zawartość pektyny z natury. A marmolada jabłkowa nie wymaga nawet dodatku cukru. Delikatesy podobne do nich w strukturze są bardzo popularne na Wschodzie. Jest to rahat-lukum (który zawiera miód i wodę różaną) i jego odmiany. Być może przepis został sprowadzony do Europy. Ale na pewno nie wiadomo, kto i kiedy wynaleziono marmoladę. Ich użycie i szkodliwość determinowane są obecnością pektyny. Ten węglowodan ma dobry wpływ na stan jelit, przedłuża czas przechowywania marmolady, jest zagęszczaczem. Pozwala to zmniejszyć ilość cukru podczas gotowania. Nie ma bezpośredniej szkody pektynowej, ale czasami może podrażniać jelita ludzi o szczególnie wrażliwym układzie trawiennym.
Jaka jest marmolada. Korzyści i szkody
Przemysł wytwarza różne rodzajesłodycze. Są wśród nich całkiem naturalne. Ale najczęściej są syntetyczne. Pierwsze są przygotowane przez odparowanie smażonej mieszaniny owoców. Rozróżniający żucia marmoladę i galaretkę, a także owoce i owoce i jagody. Zamiast pektyny można stosować agar-agar i żelatynę. Lepiej jeść prawdziwą marmoladę. Kalorie w nim zawarte nie będą przechowywane w tłuszczu. Ale naturalny produkt wytwarzany przemysłowo jest bardzo drogi. Lepiej jest zrobić marmoladę w domu.
Substytut dżemu
Bez pektyn gotować ten przysmak będzie trudny. Możesz spróbować zastąpić go agarem, a nawet żelatyną, ale taki produkt nie zawsze zachowa swój kształt.
Przygotowanie marmolady
Dziesięć gramów pektyny i łyżka cukruwstępny miks. Trzysta gramów puree z owoców lub jagód daje powolny ogień. Dodaj dwieście gramów cukru. Po całkowitym rozpuszczeniu w puree dodaj przygotowaną pektynę. Zredukuj ogień do minimum, gotuj przez kolejne dziesięć minut. Konieczne jest ciągłe mieszanie. Gotowa masa jest wciąż gorąca, aby można ją było przenieść do formy, przykryć papierem i pozostawić na jeden dzień. Następnie obróć marmoladę na papierze i pozostaw na kolejne 24 godziny. Następnie możesz ciąć, toczyć cukier i jeść. Możesz przygotować marmolady z różnych mieszanek owoców i warzyw. Idealnie łączą jabłka z gruszkami, truskawkami, pigwą i porzeczką. Możesz eksperymentować i znajdować nowe smaki. Marmolada jest również wytwarzana z niesłodzonej żywności, na przykład z cebuli lub pomidorów. W takim przypadku dodaj wino, ocet i miód.
