Sos żurawinowy na mięso

Sos - to nie jest danie, ale instrument, razbył uważany za wskaźnik umiejętności kucharza, dziś jest stosowany rzadziej, jednak do tej pory jest odpowiedzialny za smak potrawy. Francuzi uważają, że szef kuchni pokrywa błędy z dobrym sosem. Porozmawiajmy dziś o sosie żurawinowym, które można podawać z mięsem.

Wszyscy wiemy oczywiście o wielu przydatnych właściwościach żurawiny. Dobry sos żurawinowy na mięso można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

O idealnej kombinacji żurawin i mięsaznany od dawna. Sos żurawinowy na mięso podawano na stołach podczas różnych uroczystości. Dzisiaj, kochanki nie są tak przywiązane do starych obyczajów i tradycji, i przygotowują swoje ulubione potrawy, kiedy chcą. Przygotowanie tego sosu to dość prosta procedura, która nie zajmuje dużo czasu, jednak sam sos pomoże najczęstszemu daniu mięsnym zamienić się w ucztę na świątecznym stole.

Składniki do przygotowania sosu żurawinowego: Świeże żurawiny (funt), granulowany cukier (300 g), drobno posiekanej cebuli (150 g), ocet jabłkowy (150 ml) w ciągu pół jadalnym cynamon, sól, ziele angielskie, nasiona selera, pokruszonego czosnku, pół łyżeczki czarny pieprz.

Cebulę i żurawinę należy wlać do odpowiedniej miski,nalej szklankę wody i zagotuj ją. Następnie patelnię należy szczelnie zamknąć pokrywką i pozostawić zawartość na małym ogniu przez 10 minut, używając blendera, żurawiny i cebuli należy przetrzeć do jednolitego stanu. Następnie dodaj ocet, cukier i przyprawy do garnka, a następnie gotuj na małym ogniu, aż mieszanina uzyska konsystencję gęstego keczupu (około pół godziny). Gotowy sos należy schłodzić, wlać do rondla i podać do dowolnego naczynia mięsnego. Również ten sos żurawinowy z indyka będzie dobrze.

Kolejny sos żurawinowy na mięso można przygotować według następującego przepisu, który jest uważany za bardzo szybki i łatwy.

Potrzebujesz funta dużej żurawiny, litra wody, funta cukru.

Wodę należy wlać do rondla rozpuszczonego w nimcukier i doprowadzić wszystko do temperatury wrzenia. We wrzącym syropie należy dodać żurawinę i gotować do momentu, aż skóra jagody nie pęknie (10 minut). Następnie patelnię należy usunąć z ognia, wytrzeć jej zawartość za pomocą blendera i podać sos do przygotowanego wcześniej dania. Ten wariant sosu żurawinowego jest dobry zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Powiedz nam teraz, jak przygotować sos żurawinowy na przyszłość w okresie żniw żurawiny.

Jest to klasyczna wersja sosu żurawinowego, który jest wspaniale komponowany z mięsem, dziczyzną, drobiem i rybami.

Komponenty: Świeże żurawiny (1,5 kg), drobno posiekanej cebuli (funt), cukier (1 kg) rozcieńcza się ocet (2,1 L), rozdrobnione czosnku (1 łyżka. łyżką), sól, cynamon zmielenia (1 łyżka stołowa) słodka papryka, nasiona selera, czarny pieprz.

Aby przygotować ten sos, włóż goprzesmażyć cebulę, żurawinę i wlać pół litra wody, a następnie doprowadzić do wrzenia. Przykryj patelnię, gotuj przez 10 minut, aż żurawina stanie się wystarczająco miękka.

Powstałe puree ziemniaczane należy ostrożnie przecierać sitkiem lub mieszać w blenderze.

Następnie wymieszaj w sosie na patelni z uzyskanym pureecukier, sól, ocet, czosnek, seler, cynamon, czarny i aromatyczny pieprz. Powstałą mieszaninę gotuje się w rondlu, bez przykrywania pokrywką, przez około pół godziny, musi uzyskać konsystencję keczupu. Czasami trzeba mieszać sos, aby się nie wypalił.

Usuń sos żurawinowy z mięsa z ognia, usuń pianę.

Gotowy sos powinien być umieszczony w gorących sterylizowanych słoikach, pozostawiając około 1 cm miejsca na górze.

Zamknąć pokrywki za pomocą nakrętek, wysterylizować we wrzącej łaźni wodnej przez 5 minut. Rozłóż, włóż gotowy sos w chłodne, ciemne miejsce do przechowywania.