Mastik na ciasto do zaostrzenia: sposób na przygotowanie

Pieczenie ciast w domu - hobby wielu gospodyń domowych. Znaczne polepszenie wyglądu gotowego produktu pomoże w zastosowaniu mastyksu. Co to jest i jak z niego korzystać? Przeczytaj w tym artykule.

Mastik na ciasto do zaostrzenia: sposób na przygotowanie

Mastic to słodki materiał dekoracyjny,pozwalając na oryginalne i jasne dekorowanie produktu cukierniczego. W sklepach sprzedaje się gotową masę, ale najlepiej zrobiony jest mastik do ściągania mankietu. W domu, podczas produkcji można dostosować smak pasty i jej konsystencję, a także upewnić się, że jest wykonana wyłącznie z naturalnych składników.

Mastic from marshmallow

Ta pasta jest wygodna w użyciu, ponieważ jest łatwarozwijany i nie twardnieje podczas owijania ciasta. Jednokolorowe pianki daje jednolity kolor, a przy użyciu różnych pianek można osiągnąć kilka odcieni bez dodatku barwników.

Będzie wymagane:

• 100 g pianki marshmallow;
• 200 g sproszkowanego cukru;
• 4 łyżeczki. mleko;
• mały kawałek masła.

Zephyr jest drobno posiekany i napełniony mlekiem. Następnie trzeba podgrzać mieszaninę w kuchence mikrofalowej lub stopić ją w kąpieli wodnej. Kiedy zefir zaczyna się topić, dodaje się do niego masło. Suflet można usunąć z ognia, gdy jest całkowicie rozpuszczony. Do powstałej preformy dodaje się cukier w proszku. Masa jest stale mieszana. Gotowość może być określona przez jej konsystencję - najlepszy mastyk do zaciśnięcia ciasta powinien przypominać elastyczne ciasto i nie przyklejać się do dłoni. Powstałą masę można przechowywać w chłodnym miejscu przez okres do 3 miesięcy.

Mleczny mastyk

Łatwe i szybkie przygotowanie mastyksu do mlekaszczelność mankietu. Przepis zawiera niedrogie produkty, a tworzenie pasty nie wymaga specjalnych umiejętności gotowania. Gotowa masa jest przyjemna w smaku - skondensowane mleko sprawia, że ​​mastyk jest podobny do toffi.

Będzie wymagane:

• 1 puszka skondensowanego mleka;
• 200 g sproszkowanego cukru;
• 200 g wysuszonego mleka;
• 2 łyżeczki. sok z cytryny.

Proszek, mleko i sok z cytryny są mieszane. Następnie należy dodać skondensowane mleko przez części, jednocześnie ugniatając obrabiany przedmiot, aż stanie się gęsty. Z uzyskanej jednorodnej masy tworzy się kulę, posypuje się sproszkowanym cukrem i chłodzi w lodówce przez 12 godzin. Przed rozpoczęciem mastyksu należy położyć się na pół godziny w temperaturze pokojowej. Taki obrabiany przedmiot może być przechowywany do trzech miesięcy, pod warunkiem, że jest chroniony przed wyschnięciem.

Mastyk miodu

Charakterystyczną cechą tego mastyksu jest jego miękkość. Gotowa masa nie kruszy się i nie kruszy się, a także pomaga maskować zewnętrzne wady ciasta.

Będzie wymagane:

• 950 g sproszkowanego cukru;
• 125 ml miodu;
• 15 g żelatyny;
• 45 ml wody.

Żelatyna napełnij wodą i poczekaj, aż się zaczniepuchnąć. Następnie dodaj do niego miód i ogrzej wszystko przy małym ogniu, aż żelatyna się rozpuści. Do proszku cukrowego dodaje się mieszankę miodu, a następnie wszystko dobrze się miesza. Jeśli łyżka nie poradzi sobie z gęstością masy, należy ją zagnieść. Półfabrykat musi leżeć w plastikowym worku przez 30 minut przed użyciem.

Gotowy mastyk do owijania ciasta można przechowywać przez 3 miesiące w temperaturze pokojowej i do roku - w zamrażarce.

Mastyk na bazie żelatyny

Żelatynowy mastyk na ciasto do powieszeniaJest on uważany za uniwersalny, więc jeśli po ciasto pozostanie puste, to jest możliwe, aby wyrzeźbić kwiaty lub figurki. Słodkie masa jest bardzo miękkie i łatwo wdrożony cienko niezbędne produkt zszytych.

Będzie wymagane:

• 10 g żelatyny;
• 450 g sproszkowanego cukru;
• 1 łyżeczka. sok z cytryny;
• 4 łyżeczki. woda.

Żelatyna moczona w wodzie, a następnie gotowanamały ogień, dopóki nie rozpuści się w cieczy. Element powinien być od czasu do czasu mieszany i nie doprowadzany do wrzenia. Następnie zmieszaj sproszkowany cukier z żelatyną i sokiem z cytryny. Masę miesza się do uzyskania całkowitej jednorodności, przykrywa folią spożywczą i na godzinę wyjmuje się ją do lodówki. Potem możesz zacząć pokrywać produkt.

Przygotowany mastyk na ciasto do powieszeniaprzechowywane starannie zapakowane w folię spożywczą lub hermetycznie zamknięty pojemnik. W lodówce okres ten wynosi do 3 miesięcy, aw zamrażarce - do sześciu miesięcy. Przed przygotowaniem należy najpierw uzyskać mastyk, aby ogrzał się do temperatury pokojowej.

Barwienie mastyksu

Domowy mastyk jest zwykle biały lub żółty. Aby nadać gotowemu produktowi bardziej żywe odcienie, możesz użyć następujących opcji:

1. W procesie wyrabiania przedmiotu obrabianego dodaj do niegosuchy lub żelowy. Należy pamiętać, że poprzez malowanie całego mastyksu w jednym kolorze otrzymasz monochromatyczne ciasto. Jeśli z przygotowanej masy planowane są również dekoracyjne figurki, to ten wariant kolorowania nie zadziała.
2. Gotowy mastyk na ciasto do powieszeniazabarwione w różnych kolorach poprzez oddzielenie całkowitej masy kawałków o pożądanym rozmiarze. Aby to zrobić, końcówka pasty do zębów jest zabarwiona jasnym żelem, a kolorowe punkty lub linie są nakładane na obrabiany przedmiot. Następnie całość dokładnie się miesza, aby uzyskać równomierny rozkład koloru.
3. Aby uzyskać jaśniejszy odcień,kolor mastyksu po zawinięciu w to ciasto. Kolor żelu rozcieńcza się kilkoma kroplami wódki, a następnie nakłada na produkt za pomocą gąbki.

Jeśli nie chcesz kupować sztucznych kolorów, możesz użyć naturalnych produktów. Jasne odcienie dają buraki, granat, wiśnię, marchew, żurawinę, pomarańczę i jeżyny.

Zawieszanie ciasta: instrukcja krok po kroku

1. Powierzchnia ciasta powinna być gładka, więcJak pod mastykiem będą widoczne wszelkie wybrzuszenia, pagórki lub doły. Aby uzyskać równomierny kształt, należy posmarować górę i boki słodyczy cienką warstwą kremu, która wygładzi wszelkie nieregularności. Po nałożeniu ciasto należy schłodzić w lodówce.
2. Stół kuchenny jest obficie pokryty skrobią lub sproszkowanym cukrem, a na nim kładziony jest domowy mastyk. Aby dokręcić ciasto, zwiń je wałkiem do grubości 5 mm.
3. Warstwa mastyksu jest ostrożnie przenoszona na ciasto.
4. Konieczne jest wygładzenie walcowanego mastyksu: najpierw z góry, a następnie z boków. Podczas wygładzania należy upewnić się, że pęcherzyki powietrza nie tworzą się - to zepsuje wygląd produktu.
5. Nadmiar mastyksu zostaje odcięty przy dolnej krawędzi ciasta.

Jeśli okładka nie jest zbyt schludna, można maskować wady dekorując - inskrypcje ze śmietanki lub trójwymiarowych figur.

Zasady pracy z mastykami domowymi

Istnieje kilka ogólnych zasad, które powinny być przestrzegane przez owijanie szydełkowe samodzielnie:

1. Aby przygotować masę należy starannie dobrać proszek. W obecności dużych kryształów cukru skóra może zostać rozdarta.
2. Mastika nie stosuje się do śmietany ze śmietaną lub nadmiernie namoczonych ciastek, ponieważ od kontaktu z wilgocią powłoka może się rozpuścić.
3. Jeśli ciasto lany szyte usztywnione i zatrzymał się rozwinąć, to pomoże jej rozgrzewanie w kuchence mikrofalowej. Potem znów stanie się plastyczny.
4. Aby uzyskać powłokę lustrzanego błyszczącego ciasta, konieczne jest pokrycie pokrycia roztworem wódki i cytryny (1: 1). Zapach alkoholu z produktu zniknie, a lśniący blask pozostanie.

Mastyk domowy nie wymaga dużych nakładów finansowychlub czas, ponieważ jest przygotowany z prostych produktów. Ale teraz każde ciasto można przekształcić w małe dzieło sztuki, które zadowoli bliskich i zaskoczy gości.