Ser kozi. Przepisy.

Mleko kozie jest biologicznie wartościowym produktem, októrego korzyści są znane wszystkim. Jest lepszy od krowy zawartość wapnia, kobalt, fosfor, witaminy A, B1, B2, mleko C Kozie wchłaniane przez organizm kilka razy szybciej niż krowy, zalecany do żywności dla niemowląt, można go pić osoby z wysokiej kwasowości soku żołądkowego.

Koza może być po prostu wypita lub przetworzona. Wytwarza równie użyteczny produkt - wspaniały kozi ser o delikatnym smaku, który nie jest trudny do przygotowania w domu.

Istnieje wiele przepisów na ser, zarówno z użyciem tabletek do zaczynu, jak i bez nich.

Oto jeden z przepisów na robienie tego pysznego produktu.

Aby zrobić kozi ser, potrzebujesz koziego mleka, masła, jajek, soli i sody.

Dwa litry koziego mleka pozostawiono w ciepłym miejscu i pozostawiono do kwaszenia. Aby proces przebiegał szybciej, dodaj łyżkę kwaśnej śmietany i dokładnie wymieszaj. Z kwaśną śmietaną mleko będzie gotowe za dwa dni.

W wyniku tego powstaje zakrzep mleczny i dużyilość surowicy, którą należy opróżnić. Oddziel ostrożnie surowicę, aby nie mieszała się z dużą ilością. Następnie skrzep mleka umieszcza się w gęstej torebce z tkankami i zawiesza na sześć godzin nad pojemnikiem, w którym przepłyną resztki serwatki.

Teraz potrzebne jest gęsto kwaśne mlekozałóż powolny ogień, ogrzej, wrzuć w durszlak z gazy, aby utworzyć gorący płyn, szkło. Tak więc powinno być około pół kilograma twarogu, który musi być utrzymywany w ciągu dnia.

Następnie połączyć serek z pół litra świeżego mleka, dokładnie wymieszać i gotować na małym ogniu przez kilka minut. Wrzuć w durszlak z gazy i ściśnij.

Następnie rozpoczyna się przygotowywanie sera. Masło, roztopić, włożyć do niego powstały twarożek, trzy żółtka, pół łyżeczki soli i sody. Wszystko to ostrożnie mieszaj i gotuj przez 15 minut na małym ogniu, stale mieszając, aby nie tworzyć grudek. Ser kozi powinien być jednorodny i lepki.

Podczas gdy ser jest płynny, należy go wlać do olejowanych naczyń w celu nadania mu kształtu. Zamiast oleju można położyć celofan na dnie naczynia. Włóż miskę sera do lodówki.

Z proponowanej ilości produktów powinno wynosić około 700 gramów gotowego sera.

Kolejną receptą jest to, jak zrobić domowy kozi ser.

Do gotowania potrzebne są dwa litry mleka koziego, trzy jaja, 400 g kwaśnej śmietany, suszona bazylia, koperek i czosnek, dwie ul. łyżki soli.

Mleko podgrzewane na małym ogniu ze stałąmieszając. Śmietana, jajka i sól w mikserze, aż będą gładkie. Połączyć powstałą masę z mlekiem, podpalić i przy ciągłym mieszaniu mocno podgrzewać, ale nie doprowadzać do wrzenia i moczyć przez kilka minut.

W sito położyć gazę złożoną dwukrotnie, wlać przygotowaną masę, włożyć suszone przyprawy i wymieszać. Końce siatki z gazy i zawiesić w celu przeszklenia cieczy.

Gdy nadmiar płynu spłynie, otrzymany produktbezpośrednio w miejscu z gazy na patelni, przykryj talerzem, odłóż na wierzch: kamień lub słoik z wodą. Umieść patelnię w lodówce. Po 15 godzinach można spróbować sera.

Jak zrobić ser z koziego mleka za pomocą kwaśnej pepsyny?

Wiele przepisów dotyczących kozich serów obejmuje kwasową pepsynę, którą można kupić w aptece.

Do przygotowania sera potrzeba 10 litrów mleka koziego, pół szklanki zsiadłego mleka, 10 tabletek kwaśnej pepsyny, 30 gramów soli, kminu.

Mleko podgrzane do temperatury 35 stopni idodaj jogurt. Tabletki acidin-polstakane pepsyna rozpuszczone w ciepłej wodzie, wylano na mleku, następuje połączenie. Przykryj patelnię ciepłą szmatką i odczekaj godzinę.

Powstały skrzep jest cięty na części i mieszany za pomocą drewnianej łopatki przez około pięć minut. Następnie podać skrzepu w celu regulowania, pokrywa się z gazy, gazy gałką serwatki.

Masę soli, wrzuć do niej kminek, wymieszajokoło pięciu minut. Następnie wrzuć go do durszlaka z gazy. Przykryj masę krawędziami gazy, ułóż ją i zostaw na dwie godziny. Ser z koziego mleka jest gotowy.