Szczupak pieczony w piekarniku

Piki należą do grupy podobnej do łososia. Jest kilka gatunków tej ryby, a wśród nich nasza jedna jest jedną z najczęstszych. Występuje prawie w każdej rzece lub w jeziorze nieodizolowanym od rzek. Zwykle ta ryba waży od 5 do 6 kg, ale czasami można również znaleźć większe osobniki.

W naszym kraju szczupak był wcześniej uważany za "czarny"ryby, wymaga przygotowania specjalnych środków do stłumienia specyficznego zapachu i zmiękczenia mięsa. Jako "tłumik" stosuje się kwas, dlatego szczupak często gotuje się w kwaśnym środowisku lub podaje z kwaśnym sosem. Często w przygotowaniu tej potrawy używa się cytryny, która nadaje rybce szczególny pikantny smak.

Ryby mięsne o masie powyżej 4 kg można stosować tylko na knel i piankę. Jednak niewielki doskonale ugotowany szczupak, pieczony w całości w piecu, może służyć jako prawdziwa dekoracja stołu.

Szczupak pieczony w piecu z kiszoną kapustą
Do przygotowania będziesz potrzebował: szczupak - około 1 kg; kiszona kapusta - 0,8 kg; 1 jajko; 200 g kwaśnej śmietany; ser - około 100 g; tartej bułki tartej - 4-5 łyżek. łyżki; pietruszka, cebula, marchew - do smaku; pieprz i sól.
Walnij szczupakiem, usuń kości. Tnie się na kawałki porcji wypełnić sól lub pieprz zwilżyć każdy element surowe jaja, a rolki w mące, smażone na maśle patelni dobrze.
Kapusta kwaszona powinna zostać wyciśnięta z solanki,umieścić w rondlu, dodając olej i trochę wody. Gulasz na małym ogniu, szczelnie zamknięty przykrywką, nie zapomnij o mieszaniu od czasu do czasu, aby nie przypalić.
Sparce oddzielnie oddzielnie korzeń pietruszki, marchwi, a także cebuli i dodać do kapusty przez 10-12 minut przed zakończeniem hartowania.
Sezonowa kapusta z masłem i cukrem (opcjonalnie).
W rondlu lub patelni z grubym dnem rozłożyćwarstwa gotowej kapusty, następnie warstwa szczupaka, rozprowadzić kilka kawałków oleju na powierzchni, posypać startym serem i tłuszczem ze śmietaną. Następnie druga warstwa tych samych produktów. Wykończ kapustę warstwą, posmaruj ją, posyp olejem i posyp torką.
Umieścić w piekarniku na około godzinę.

Szczupak pieczony w piekarniku z herbatnikami i cytryną
Składniki: szczupak - 1,2 kg, zmielone skorupy - 1 szklanka; ½ cytryny; olej - 4 łyżki. łyżki; gałka muszkatołowa; pieprz i sól.
Aby zrobić szczupaka. Usuń kości, pokrój na porcje, dodaj i pieprzu.
Zagotuj bulion (¾ szklanki) od płetw, głowy i kości. Odcedź to.
Smaruj rondel lub głęboką patelnię. Połóż warstwę ryby. Posyp nutmegą i pieprzem, udekoruj cienkimi plasterkami cytryny (usuwając kości). Posypać bułką tartą.
W tej samej kolejności ułóż kolejną warstwę produktów. Wlej 6-8 łyżek bulionu, a następnie dodaj trochę masła.
Włóż do piekarnika i upiecz.
Szczupak pieczony w piekarniku dobrze komponuje się z warzywami.

Faszerowany szczupak pieczony w piecu
Do gotowania potrzebne są: szczupak - około 1,5 kg; jajko; mleko - 1 szklanka; biały chleb - 150 g; 1 cebula; marchewki - 1 szt .; pietruszka, sól, pieprz.
Ryby czyste i jelito. Wykonaj nacięcia wzdłuż skrzeli, idź w górę. Za pomocą noża ostrożnie odetnij miazgę od skóry, upewniając się, że skóra się nie rwie. Kość jest odcięta, nie osiąga ogona przez kilka centymetrów. Oddziel mięso od kości. Skórę wewnątrz pocierać solą.

Namoczyć chleb w mleku. Marchew, posiekaną cebulę, smażyć na patelni. W miksie blenderze, mięso szczupaka, chleb, marchew, cebula i drobno posiekana pietruszka. Dodaj jajko, pieprz i sól, dokładnie wymieszaj. Puff the pike z tej mieszaniny. Połóż na folii, natłuszczając olejem roślinnym. Owinięte w folię, musisz piec przez 1 godzinę. Usuń starannie folię. Połóż rybę na talerzu. Szczupak w folii w piekarniku może ozdobić Twój świąteczny stół.

Jest to bardzo smaczne danie, które zawiera niewiele kalorii, więc nadaje się do jedzenia dietetycznego. Jak każda ryba zawiera użyteczne mikroelementy i witaminy. Smak Bon!