Jak zrobić bimber z jęczmienia?

Moonshine to rodzaj whiskyjest destylowany z cukru i zbóż lub owoców. Destylacja jest jedynym sposobem wytwarzania bimbru, a destylacja w specjalnych kostkach jest najpopularniejszą metodą. Proces odbywa się, gdy breg jest ogrzewany w dużym pojemniku lub zbiorniku. Parowanie wzrasta w skraplaczu, gdzie są przekształcane w etanol.

Konsystencja góry lodowej wpłynie na produkcjęetanol. Różne proporcje produktów w recepturze do warzenia mogą radykalnie zmienić smak i jakość bimberu. Różne czasy fermentacji i temperatura podczas gotowania mogą również zmienić smak gotowego produktu. Dlatego niezwykle ważne jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami i spełniać wszystkie wymagania dotyczące przygotowania napoju.

Moonshine z jęczmienia

Aby dobry produkt był najlepszyużywaj zboża - jęczmienia, pszenicy, żyta i tak dalej. Z jednego kilograma jęczmienia można uzyskać do 0,34 litra gotowego bimberu. Jeśli potrzebujesz przygotować 10 litrów, musisz dokładnie obliczyć wymaganą ilość produktów.

Tutaj na przykład rozważymy, jak przygotować bimberjęczmienia z dodatkiem cukru, z czego 1 kilogram produkcji daje 0,51 litra alkoholu. To tylko 50 gramów. W związku z tym, na sto gramów trzeba użyć 2 kg cukru, a aby uzyskać plon bimbru z 10 litrów chwastu, trzeba użyć 20 kg.

Tak więc, przed przygotowaniem bimbru z jęczmienia ww domu powinieneś zaopatrzyć się we wszystkie składniki. Jeżeli jęczmień jest traktowany jako główny składnik, surowiec musi przejść wstępny etap przetwarzania. Co to znaczy? A to oznacza, że ​​musisz przygotować słód z jęczmienia.

Następnym krokiem jest przygotowanie surowców

Aby zrobić bimber z jęczmienia, pierwszą rzecząmusisz wykiełkować ziarno, czyli stworzyć słód. Co to jest? Jak i dlaczego to zrobić? Jakość napoju zależy od sposobu ugotowania słodu, jego jakości. Gotowanie słodu wymaga kilku zasad:

Sortowanie surowców. Może to pomóc w przypadku dużego oczka sita. Następnie ziarno należy przepuścić przez mniejsze sito. Ponadto ziarna są myte w gorącej wodzie podgrzanej do temperatury 60 stopni.

Po przesianiu i spłukaniu surowca, tonasączony. Lepiej jest, jeśli odbywa się to w drewnianym lub emaliowanym pojemniku. Podczas moczenia, gruzu i łuski unosić się, po czym można je łatwo zbierać i usuwać. Po prostu nie zasypiaj od razu całego zboża, gdyż komplikuje to proces usuwania pozostałych śmieci. O wiele łatwiej jest usunąć cały żużel, jeśli jest on umieszczony w pojemniku do moczenia w małych porcjach i pozostawiony na kilka dni. W takim przypadku woda w zbiorniku musi być systematycznie zmieniana. Aby zrozumieć, że ziarno jest gotowe, musisz wziąć kilka nasion i zdjąć ich łuski. Jeśli ziarno jest łatwo zgięte i nie pęka, jest gotowe do następnego etapu - słodowania słodu.

Rozwijaj słód

Słód z ziaren jest ugotowany w specjalnym pomieszczeniu,gdy temperatura powietrza nie może być niższa niż 18 stopni, a wilgotność nie powinna przekraczać 40%. Pamiętaj, przygotowanie tego komponentu zajmuje dużo czasu. Czasami zajmie to kilka tygodni. Wszystko zależy od rodzaju ziarna, temperatury i wilgotności w pomieszczeniu. Szczególnie ważne w uprawie są pierwsze siedem dni.

Etapy gotowania słodu

Kiełkujące ziarna wylewa się na blachę do pieczenia w warstwie 3cm i przykryty wilgotnym kawałkiem miękkiej tkanki. Po tym wszystkim przez siedem dni warstwa zboża powinna być systematycznie nadawana i przewracana. Lepiej to robić co 6-8 godzin. Jednocześnie pamiętaj, że materiał pokryty ziarnem powinien zawsze być wilgotny. Oznacza to, że musi być okresowo zwilżana ciepłą wodą.

Kiedy kiełki rosną do 5-6 centymetrów, a korzenie rosną do 15 milimetrów i splatają się ze sobą, przygotowanie słodu powinno zostać zakończone.

Suszenie ziarna

Suszenie zajmuje również czas. Jakość wódki zależy od tego procesu. Ziarno powinno być umieszczone na blasze do pieczenia, aby mogło wyschnąć. Lepiej zrobić to w kuchni lub gdzie jest ciepło. Po 3-4 godzinach taca do pieczenia musi być wykonana na słońcu. Jeśli bimber jest przygotowywany w sezonie zimowym, to patelnia z ziarnem powinna być umieszczona w piecu o temperaturze nie większej niż 40 stopni.

Jak określić, ile ziarna powinno byćbyć w piekarniku? Musisz wziąć kilka ziaren i nasmarować się nawzajem. Jeśli po takich manipulacjach korzenie łatwo odpadną od nasienia, to jest ono gotowe i trzeba je wyciągnąć. Następnie ziarno należy przepuścić przez durszlak, a gotowy surowiec umieścić w pojemniku, który powinien zostać zapieczętowany i umieszczony w ustronnym miejscu podczas przygotowywania słodu.

Przy okazji słód musi zostać wylanywoda o temperaturze około 65 stopni. Surowiec poddawany jest starzeniu przez 10-12 minut, po czym płyn się łączy. Ponadto ziarno musi zostać zmielone za pomocą młynka do kawy, a powstałą masę należy zalać wodą, tylko w temperaturze 50-55 stopni. Wszystkie muszą być dokładnie wymieszane i aby uzyskać jednorodną masę, wymieszać je z mikserem. Powinny uzyskać kompozycję, w konsystencji przypominającej śmietanę.

Fermentacja

Od samego początku zaczyna się cały procesz przygotowaniem wszystkich składników, które w wyniku fermentacji zamieniają się w przechwałki. Ile to się okaże jakościowe, więc będzie to jakościowy bimber. Wszystko zależy od tego: zarówno smaku, jak i twierdzy i zapachu. Fermentacja oznacza wystarczająco poważny proces reakcji chemicznej, który jest całkowicie zależny od temperatury i stężenia nadchodzących produktów. Jeśli opiszę to wszystko wyraźniej, to należy powiedzieć, że w czasie fermentacji cukier rozpada się, tworząc zamiast alkoholu etylowego i dwutlenku węgla, co powoduje fermentację. W tym przypadku ważną rolę odgrywa temperatura. A jeśli jest jeszcze jaśniejsze, dobre chwalenie uzyskuje się tylko wtedy, gdy temperatura w pomieszczeniu, w którym odbywa się proces fermentacji, wynosi od 18 do 24 stopni.

Pomoc: nie możesz zrobić bimbru z jęczmienia bez cukru!

Przygotowaną mieszaninę umieszcza się w pojemniku ipozostawia się w ciepłym pomieszczeniu przez 14-15 dni. Chrząstek powinien być systematycznie wstrząsany przy codziennym usuwaniu osadu. Aby nie złapać muszek i śmieci w pojemniku z płynem, w czasie fermentacji należy go przykryć gazą tak, aby wszystkie krawędzie ściśle przylegały do ​​powierzchni naczyń.

Pomoc: możesz zrobić bimber z jęczmienia bez drożdży. Można je łatwo zastąpić korkiem zbożowym utworzonym podczas kiełkowania ziaren.

Skąd wiesz, że proces fermentacji dobiegł końca?

Sprawdź, czy proces fermentacji się skończył? bardzo prosto. Aby to zrobić, musisz zapalić jeden mecz i przytrzymać go nad powierzchnią barki. Jeśli mecz zanika, proces fermentacji nie dobiegł końca, a trzeba będzie poczekać.

Ale jeśli zapalony mecz nie jest wygaszony, tooznacza, że ​​błąd jęczmienia dla bimberu jest już gotowy. Lepiej jest napełnić go w tym samym dniu urządzeniem do zaparzania do ostatniego etapu, to znaczy do destylacji. Ta metoda może przygotować gotowy alkohol nazywany bimbrem lub, jak to mówią, domową wodą ogniową, czyli wódką. Sprawdź, ile stopni można z alkoholometrem. Możesz również wziąć kilka kropli gotowego produktu na spód łyżki i zapalić. Jeśli zawartość alkoholu w otrzymanej substancji jest wystarczająca, zawartość łyżki zacznie świecić.

Ale do tej metody pomiaru stopniUzyskany bimber może być używany wyłącznie przez profesjonalistów. Jeśli jesteś nowicjuszem w tej branży, lepiej jest użyć do tego alkoholometru. Raz przeszły obróbkę Braga i zamienił się napar jęczmienia i cukru, musi być schłodzone i oczyszczone z substancji smolistych i zmętnienia.

Pomoc: sprawić, by bimber z jęczmienia nie będzie bardzo trudny, jeśli będziesz ściśle przestrzegał wszystkich instrukcji.

Czyszczenie bimbru z żywic i osad z mlekiem

W pojemniku z bimberem musisz nalać jeden litrmleko, w wyniku czego alkohol stanie się mętny. Ale nie bój się, bo już trzeciego dnia ścieki wpadną do osadu, a płyn stanie się przezroczysty, jak łza. Najważniejsze to starannie osuszyć czysty bimber i po prostu wlać pozostałości.

Czyszczenie bimbru za pomocą węgla i waty

Aby to zrobić, potrzebujesz dużo waty i proszkuwęgiel drzewny. Wełna musi być zwinięte, a pomiędzy jej warstwami rozsypać proszek węglowy. Następnie ostrożnie walcowanej blachy mocno sprasowana w konewki z domowej filtru, który umieszcza się w czystym naczyniu, który powoli wlewa gotowego wódki. Filtr bawełniany można zmienić kilka razy. Wszystko zależy od tego, jaki bimber wyniósł na wyjściu? i ile zabrudzonego filtra bawełnianego.

Po oczyszczeniu, domowej roboty wódka jest gotowa. Może być podany do stołu. Jeśli przygotowanie bimbru z jęczmienia do sprawnego traktowania, wynik przewyższy wszelkie oczekiwania. Taki napój, przyjemny w smaku, czysty, jak łza, nie jest wstydem traktować najdroższego gościa.