Jak gotować sos musztardowy

Musztarda jest już obecna na każdym stole obiadowymponad tysiąc lat. Według legendy Aleksander Macedoński pokłócił się z królem Dariusem i otrzymał od niego w prezencie torbę sezamu - symbol potęgi perskiej armii. W odpowiedzi wysłał królowi odrobinę zieleni musztardowej, dając do zrozumienia, że ​​jego armia, choć mała, ale bardziej temperamentna i niestrudzona. Obecnie z takich ziaren wytwarza się sos musztardowy, który nadaje potrawom odpowiednią moc.

Przyprawy stosowane w kuchni rosyjskiej, załączsos dodatkowy nasycenie i pieczenie. Tak więc tutaj możesz użyć suszonego kopru, czarnego pieprzu, miodu i różnych ziół. Takie płynne przyprawy do posiłku są odpowiednie dla osób, które naruszyły równowagę węglowodanów, witamin i pierwiastków śladowych.

Sos musztardowy smak ujawnia absolutnie żadnego mięsa i ryb. Rozważmy kilka jego przepisów.

1. Klasyczny sos musztardowy

Składniki: dwie łyżki musztardy, jedna łyżka majonezu, jedna łyżka cukru, jedna łyżka wody.

Najpierw warzy się syrop. Aby to zrobić, cukier miesza się z wodą i gotuje, aż utworzy się mieszanina bąbelków (plus kolejna minuta). W przygotowanym syropie umieść musztardę, majonez i dobrze wymieszaj.

2. Sos musztardowy z jajkiem (do przyprawiania sałatek)

Składniki: Dwie łyżki masła, łyżka śmietany, dwie łyżki musztardy i mąki, pół litra zupy, jednym żółtkiem, sokiem z cytryny, koperek, cukier i sól.

Rozgrzać masło, dodać mąkę i usmażyć. Następnie powoli wlać bulion, dodać cukier i wcześniej przygotowaną mieszaninę soku z cytryny, żółtka i śmietany. Wszystko to jest mieszane i usunięte z ognia. Posyp sosem musztardowym na posiekany koperek sałatkowy.

3. Sos francuski

Składniki: jedna szklanka francuskiej musztardy, jedna szklanka żółtek, jedna szklanka białego wina, jedna szklanka octu, cukier, bulion i kremowe masło.

Przygotowane składniki wkłada się do miski, miesza i umieszcza w ogniu. Zaparz, ciągle mieszając, aż mieszanina zacznie gęstnieć. Następnie dodaj sól i cukier do smaku.

Podawano tę płynną przyprawę do gotowanej lub smażonej wołowiny, drobiu, schłodzonej ryby lub dziczyzny.

4. Sos musztardowy z kaparami

Składniki: dwa jajka, dwie łyżki oleju roślinnego, pół łyżki musztardy, trzy łyżki octu, jedna łyżka małych kaparów, pół łyżki cukru.

Żółtki z dwóch ugotowanych jaj mielono solą, cukrem, musztardą, powoli wlewa się olej roślinny, a następnie rozmnaża się z octem.

W powstałym sosie dodaj kapary i posiekane wiewiórki. Ta przyprawa podawana jest schłodzonym rybom: szczupakowi, łososiem, jesiotrowi, a także rybom w puszkach.

5. Sos musztardowy z olejem roślinnym

Składniki: pół szklanki oleju roślinnego, półtorej łyżki octu lub kwaśnego soku, pół łyżki soli, jedna łyżka granulowanego cukru, pół łyżki musztardy i pieprz.

Olej, pół łyżki cukru, sok i sól z widelcem w szklanej misce. Następnie mieszaninę ogrzewa się i chłodzi, dodaje musztardę, cukier i dobrze miesza.

Podawaj płynną przyprawę zimnymi przekąskami i mięsem.

Podobno jest wiele przepisów na sos musztardowy, a wybór zależy od preferencji smakowych kucharza.