Klasyczna receptura tiramisu
"Ducal soup" - włoski deser, stworzonygotuje na dworze księcia Medyceuszy w VII wieku. "Zabierz mnie" lub Tiramisu stał się jego zmienionymi imionami. Do tej pory ten przysmak odnosi się do najsmaczniejszych deserów świata. Jest oferowany w prawie każdej kawiarni, jednak prawdziwy smak Tiramisu można zjeść tylko w dobrych restauracjach, które postępują zgodnie z całą procedurą jego przygotowania, bez zastępowania oryginalnych składników.
Włoski przepis na tiramisu zawiera następujące składniki:
- Ser mascarpone,
- koniak lub alkohol,
- kawę (espresso),
- suche porowate ciasteczka (w domu - herbatniki).
Należy zauważyć, że odtworzenie włoskiego arcydzieła o 100% jakości nie będzie możliwe, ponieważ będzie musiało zadowolić się jego modyfikacją.
W tym przypadku wariant Tiramisua la russe lub po prostu przepis na deser "Tiramisu w języku rosyjskim". Większość przepisów opiera się na wykorzystaniu jaj, ale niektórzy rzemieślnicy mogą się bez nich obejść.
Po pierwsze, weź pod uwagę przepis na tiramisu, który wykorzystuje jajka. Wcześniej musisz przechowywać ciasteczka Savoyardi lub gotować je w domu.
Do przygotowania suchych porowatych ciasteczeknależy ubić dwie jaja ¼ szklanki cukru, wymieszać cukier waniliowy i wymieszać. Oddzielnie przygotować mieszaninę mąki, proszku do pieczenia i skrobi. Dodaje się go do pierwszej mieszaniny i ponownie ubijany w mikserze. W rezultacie otrzymasz ciasto, które musi zostać przeniesione do torebki z wyrobami cukierniczymi, a następnie małe pałeczki wyciśnięte z niego do blachy do pieczenia. Naczynia są wstępnie smarowane masłem lub margaryną. Mini-herbatniki piec nie dłużej niż 12 minut w piekarniku, po czym schładzają.
Aby go wykonać, zacznij od szlifowania 6żółtka z cukrem. Po ujednoliceniu masy dodaje się 0,45 kg sera Mascarpone, wino Marsala i wszystko miesza się w jak najdokładniejszy sposób. Równolegle ubij 6 białych i dodaj je do mieszaniny. Więc kup krem.
Przepis na deser tiramisu sugerujestosowanie bardzo mocnej i słodkiej kawy, najlepiej espresso. Świeżo parzona kawa (szkło) jest chłodzona i mieszana z winem. W tej mieszaninie bardzo szybko moczy się świeżo przygotowane ciastka, układając je na dnie naczyń, które zostaną podane na placek.
Na rozłożonych ciasteczkach rozłożyć część kremu,wyrównanie tak, aby można było położyć kolejną zaimpregnowaną warstwę ciasta. Następnie rozprowadź resztę śmietanki, wyrównując jej powierzchnię. Należy zauważyć, że każda jego warstwa powinna być pokryta dużą ilością kawałków czekolady.
Przepis tiramisu w rosyjskim wykonaniu wymagaekspozycja sześć godzin uzyskano wielowarstwową spójności w lodówce. Po tym, deser może łatwo doprowadzić do stołu, nie zapomnij posypać gorzkim kakao w proszku.
Takie składniki jak wino i ser MarsalaMascarpone można zastąpić, odpowiednio, prostszym likierem Amaretto i tłustym kwaśnym kremem. Zastępując przepis Tiramisu jeszcze bardziej od prawdziwego, ale deser jest nadal bardzo pyszny.
Receptura Tiramisu bez jajek również ma prawo istnieć. Jednak bez jaj to krem, i ciasteczka Savoiardi już przygotowuje się do powyższego przepisu.
Do kremu potrzebujesz śmietanki, sera, cukru. Zimna śmietanka zostaje znokautowana, aby uzyskać "wiotkie szczyty". Ser jest ubijany cukrem, a najlepiej cukrem pudrem. W drugiej mieszaninie dodaj połowę bitej śmietany, a następnie delikatnie wymieszaj z najniższą prędkością. Następnie dodaj pozostałą śmietankę i ponownie wymieszaj.
Kolejna procedura przygotowania tiramisu to przepis bez jajek, który już jest opisany.
Aby stworzyć to arcydzieło kulinarne, czego potrzebujeszstaraj się zbliżyć do pierwotnej metody gotowania i, co najważniejsze, nie wymieniaj składników, aby wyczuć cały zakres smaku, który włoscy cukiernicy próbowali przekazać Wielkiemu Księciu Medyceuszy.
