Skład whisky w różnych krajach

Scotch, bourbon, irlandzki, kanadyjski, a nawetJapońska whisky ... Wszystkie te napoje są ze sobą powiązane. Ale kraje produkujące używają różnych technologii przygotowania. Skład whisky różni się. Jak dokładnie? Powiemy o tym w naszym artykule. Wielu koneserów destylatów zauważyło, że w zależności od kraju pochodzenia whisky ma swój charakterystyczny smak. Scotch to tyran, a burbon pozostawia karmelowy posmak. Irlandzka whisky jest miękka, a szkocka gorzka. Marka napoju również odgrywa ważną rolę. Czasami producent używa bardzo miękkiej wody źródlanej. Są też tacy, którzy filtrują surowce poprzez bloki torfu. Starzenie się w beczkach nadaje napojowi nie tylko fortecę. Drewno nadaje mu pewien smak. Ważne jest, aby beczki były stare, a kiedyś zawierały inne napoje. Wtedy bukiet whisky będzie trudniejszy, bardziej przestronny. Rozważmy teraz bardziej szczegółowo skład napojów.

Co decyduje o smaku whisky

W przeciwieństwie do koniaków, gdzie terroir jest ważny,asemblacja i mieszanie, napój, który rozważamy, jest dość prosty. Składa się tylko z dwóch elementów - podstawy i wody. Co do tego ostatniego, wszystko jest jasne: czystsza, tym bardziej miękki uzyskać smak napoju. Podstawa w każdym kraju jest różna i zależy od rozpowszechnienia zbóż. Na przykład szkocka szkocka jest zrobiona z jęczmienia. To zboże jest bogate w skrobię, a zatem proces fermentacji jest szybszy. Whisky z Irlandii, obok jęczmienia, obejmuje żyto. Dzięki niej smak napoju staje się miękki i lekko gorzki. Podstawą jest amerykański burbon kukurydzy z dodatkiem innych zbóż (zwłaszcza pszenicy). Ponadto, w technologii whisky gotowania Stanów Zjednoczonych różni się zasadniczo od sposobu Szkocji. W Ameryce ziarno jest gotowane z cukrem, a następnie poddawane fermentacji. W Kanadzie whisky produkuje się z pszenicy, żyta i kukurydzy. W Japonii mistrzom udaje się stworzyć proso i napój ryżowy. Whisky jest tam produkowana zgodnie ze szkocką technologią. Ale ponieważ surowce są różne, smak napoju jest bardzo różny. I nie zapominajmy, że każda destylarnia wykorzystuje swój sekret. Czy składa się on z surowców, wody lub technologii - nieuchronnie wpływa na właściwości napoju.

Kompozycja whisky "Jack Daniels"

Cóż, teraz przyjrzyj się zawartościnajpopularniejsze napoje. Zacznijmy od bestsellera - amerykańskiej whisky "Jack Daniels". Marka została wyprodukowana od 1975 roku w Tennessee. Podobnie jak wszystkie bourbony, "Jack Daniels" powstaje na bazie kukurydzy, której udział wynosi 80 procent. Kolejne 12% to żyto, a 8% to jęczmień. Cała reszta to woda źródlana. Ale Jack Daniels nie jest burbonem. Różni się od amerykańskiego napoju "Lincoln Technology". Polega ona na tym, że whisky jest filtrowana przez trzy metrową warstwę węgla opuszczonego z klonu. Ta firma produkuje mniej silny (35 stopni, nie 40) napój miodowy. Whisky jest podwójnie oczyszczana przez filtr węglowy. Po pierwsze - przed napełnieniem beczek, a następnie, cztery lata później, przed butelkowaniem. W whisky "Jack Daniels Honey", jak można się domyślić, wkracza miód. To jest powiedziane i smak, i smak, a pszczoła nie jest oznakowana. A sama nazwa "Miód" oznacza "miód". Gotowa whisky "Jack Daniels Old No. 7" miesza się z likierem.

Skład whisky "Czerwona etykieta"

To typowa szkocka taśma klejąca. Wykonany jest na bazie jęczmienia. Ale Szkoci produkują dwa rodzaje whisky: jednoskładnikową i mieszaną. "Czerwona etykieta" odnosi się do tej ostatniej. Składa się z trzydziestu pięciu odmian alkoholi. Starzeją się w beczkach od trzech do pięciu lat. Ta whisky po cenie odnosi się do napojów budżetowych. W swoim składzie barwnik E 150a nadaje napojowi kolor karmelowy.

Whisky Jamison: kompozycja

Miejscem narodzin tego napoju jest Irlandia. Ale protoplasta, założyciel gorzelni "Jamison" był wciąż Szkotem. Dlatego napój nie pochodzi z żyta, ale z jęczmienia. To jest whisky monokrystaliczna. Część jęczmienia organizuje sztuczne przybycie wiosny. Gdy ziarno kiełkuje, proces suszenia zatrzymuje suszenie. Następnie wylewają całą czystą wodę źródlaną i odchodzą, by wędrować. Skład whisky "Jamison" obejmuje kiełkowanie jęczmienia, a nie kiełkowanie. Założyciel gorzelni wziął od irlandzkiego tylko jeden szczegół w technologii przygotowania napoju. W swojej rodzinnej Szkocji słód był suszony dymem ze spalania torfu. John Jamieson odrzucił ten pomysł. Dlatego w jego stworzeniu nie ma zapachu dymu, charakterystycznego dla taśmy klejącej. Ale jest zapach sherry. Wynika to z beczek, w których napój dojrzewa przez co najmniej sześć lat. Wcześniej zawierały sherry.

Kompozycja "Chivas Riga"

Ta marka jest zasłużenie nazywana Księciem Szkocjitaśma klejąca. Whisky Chivas Rigal zawiera około czterdzieści pojedynczych słodów (single malt). Wszystkie z nich mają inne pochodzenie. Niektóre odmiany jęczmienia uprawiane są na nizinach, inne - na wyżynach, trzecie - na wyspach. Ale "dusza" napoju "Chivas Rigal" jest rodzajem "Stratula". Single malt jest produkowany w malowniczym mieście Kate od 1786 roku. W destylarni napój dojrzewa przez dwanaście lat. Nawet wizualnie różni się od innych alkoholi. Jest cięższy, oleisty, o smaku eukaliptusa i mięty.

"Nikka Oll Malt"

Japońskie napoje w porównaniu ze szkockimi iIrlandczycy - nowopowstające pary. Które jednak zdołały skonsolidować swoją pozycję, a nawet wypchnąć mastodonty świata z rynku. "Nikka" jest jedną z najstarszych marek whisky w Japonii. Założył firmę w latach dwudziestych ubiegłego wieku, Masataka Taketsura. Ma mnóstwo pokolesil Europie, nauki podstaw destylację w Szkocji i Irlandii, i wrócił do domu z dużą dozą wiedzy. Jednak Taketsura zaczął stosować bardziej powszechne w Japonii trawy - proso. Wykiełkowano, osuszono, wylano wodą słodową i poddano fermentacji. W whisky dodaje się trochę kukurydzy i żyta.