Pieczony sandacz: trzy proste przepisy

Sudak to uniwersalna ryba do gotowania. Może być nadziewane, pieczone, gotowane. Proste w gotowaniu i pysznym skręcie sandacza smażonego. Przepisy są bardzo zróżnicowane. Możesz smażyć ryby smażone porcjami z kośćmi i skórą, lub przygotowywać filety i bułki tartej. Mała ryba jest czasami smażona z całymi tuszami. Oferujemy receptury do wyboru.

Sandacz pieczony

Zaczynamy gotować ryby w najprostszy i najzwyklejszy sposób. Składniki:

kilka ryb;
olej słonecznikowy - około 50 ml;
sól, mąka.

Technologia przygotowania

Każda tusza powinna zostać umyta, obcięte płetwy,głowa, patroszenie, skrobanie. Pokrój sandacz na porcje. Przygotuj miskę, wlej do niej około 100 g mąki pszennej, dodaj trochę soli. Wymieszaj. Na patelni rozgrzej olej roślinny. Każdy kawałek ryby toczy się w mieszaninie mąki i soli. Umieść na gorącej patelni. Smaż przez 5 minut. Pozostaw pokrywę otwartą. Gdy na rybę pojawi się rumiana skorupa, zdejmij patelnię z ognia, pozwól jej nieco ostygnąć (2-3 minuty, dzięki temu łatwiej będzie obracać kawałki). Teraz obróć sandacza na drugą stronę. Ogień należy umieścić poniżej średniej, przykryć rybę pokrywką i smażyć przez 10 minut. W razie potrzeby można dodać posiekaną cebulę. Dzięki temu smażone sandacze będą szczególnie dobre i pachnące. Podawaj gotowe ryby z dowolnym dodatkiem. Doskonałym rozwiązaniem byłoby smażone ziemniaki.

Sandacz smażony w cieście

Drugim prostym przepisem będzie sandacz w cieście. Aby to zrobić, potrzebujesz gotowych filetów rybnych. Składniki:

Gotowe filety o masie 1 kg lub całe tusze o masie 1,5 kg;
jajko z kurczaka świeżego - 2 kawałki;
mielony pieprz, sól;
mąka, olej roślinny.

Technologia

Smażony sandacz w cieście jest przygotowywany w następujący sposób. Początkowo musisz przygotować rybę. Jeśli wziął filet, powinien być po prostu pocięty na małe porcje. Jeśli do swojej dyspozycji był cały zwłoki ryb, najpierw trzeba je oczyścić i wypatroszyć. Następnie delikatnie oddziel je od kości i kręgosłupa. Pokrojone filety z soku z cytryny i nałożyć na 15 minut na zimno. W tym czasie ugotuj deser. Jajka ubić solą, dodać 2-3 łyżki oleju. Następnie, bez zatrzymywania mieszania, wlej mąkę. Konsystencja powinna przypominać płynną śmietanę. Pokrój rybę w cieście i umieść na przygotowanej wcześniej patelni z rozgrzanym olejem. Smaż przez kilka minut z każdej strony. Gdy smażony sandacz uzyska piękną rumianą skórkę, usuń rybę z ognia. Możesz podać gotowe danie z sosem pomidorowym, cytrynowym lub tatarskim sosem.

Sandacz z sosem orzechowo-czosnkowym

Składniki:

filet z sandacza o wadze 0,5 kg;
ser - około 100 gramów;
orzechy włoskie - około 100 gramów;
świeże jajo z kurczaka - 1 sztuka;
zielenie: gałązki koperku i pietruszki;
czosnek - 2-3 kliny;
pomidory i papryki - po 1 sztuce;
mąka, olej, sól i pieprz (biały lub czarny).

Technologia przygotowania

Pokrój filety na małe kawałki. Pokrój zielenie. Oszlifuj orzechy razem z czosnkiem (możesz użyć blendera). Ubij jajko, wymieszaj z mieszanką orzechowo-czosnkową. Dodaj pieprz i sól. Wymieszaj. Sos jest gotowy. Pokrój ser na cienkie talerze. Umyć i pokroić papryki i pomidory. Kawałek sera w sosie, nałożyć na filet z ryby, na wierzchu - kawałek pomidora i pieprzu. Przykryć drugim kawałkiem filetu. Zwiąż nić nie za ciasno. Roll "sandwich" w mące i smażyć na gorącym oleju. Następnie usuń nitkę i podaruj potrawę na stół. Smak Bon!