Z przepisów babci: jak zrobić trądzik jabłkowy

Nie wiadomo, kto wynalazł pastille. Ten rosyjski przysmak został przygotowany w Kołomnie od XIV wieku. Materiałem wyjściowym były jabłka, żurawiny, maliny, porzeczki, jarzębina, a także miód. Później rosyjski kupiec Prochorow zoptymalizował produkt. Pomyślał o dodaniu białka jajka do pastylki, co sprawiło, że deser był piękny, biały, matowy, jak porcelana. W XIX w. Deser Kolomna był tak popularny, że eksportowano go nawet w skali przemysłowej do Europy. Ale zwykłe rosyjskie gospodynie wiedziały, jak zrobić trądzik jabłkowy i inne owoce. Przepisy zostały przekazane z matki na córkę.

Ku memu wielkiemu żalowi, teraz w sklepach wPudełka z napisem "Pastila" często sprzedawały syntetyczną marmoladę z kremowym zagęszczaczem, który nie ma nic wspólnego z tradycyjnym przysmakiem. Jeśli nie chcesz zepsuć zębów i spożywać dodatkowych kalorii, pamiętajmy o starej recepturze na to, jak zrobić pastel z jabłek. Ta ekskluzywna słodycz zajmuje dużo czasu,ale nie siły. Ponieważ lwia część w jego przygotowaniu wysycha. Wcześniej cukier był sprowadzany "zza morza" i był drogi, zbyt drogi dla zwykłych ludzi. W starym sposobie gotowania pastylek używa się tylko jabłek.

Jak zrobić makaron z jabłek bez cukru

Owoce moje, usuń rdzeń za pomocą kości. Jeśli istnieją miejsca nadszarpnięte - należy je również wyciąć. W rondlu (nie emaliowanym!) Wlej wodę na centymetr. Wlewamy jabłka z góry - ile trafi do zbiornika. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu pod pokrywką, aż zmiękną jabłka. Czas zależy od odmiany, dojrzałości, wielkości owocu. Sok, który wyrażamy i pijemy: jest bardzo smaczny i zdrowy. Miąższ przeciera się drobnym sitem lub blenderem. Przed przygotowaniem pasteli z jabłek bierzemy deskę do krojenia, przykrywamy ją papierem lub folią spożywczą. Nakładamy warstwę tłuczonego ziemniaka o grubości około 3-4 centymetrów. Przenosimy deskę na słońce. Jeśli nie ma specjalnego ciepła, to wracamy do domu na noc, aby ciasto nie było wilgotne. W zasadzie zajmuje to od dwóch do trzech dni. Następnie pokrój słodycz na kawałki, włóż do pudełka.

Jak zrobić makaron z jabłkami z cukrem

Bierzemy kwaśne odmiany. Idealnie nadaje się do tej metody deseru jest Antonovka: jest w niej dużo pektyny. Na blasze do pieczenia wkładamy dwa kilogramy jabłek, nalewa się pół szklanki wody i pieczemy w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 170 stopni. Lekko ostudzić i wytrzeć (lub siusiać w blenderze). Masę jabłkową przenosi się na patelnię i gotuje na małym ogniu, czasem mieszając, do 2/3 objętości. Ziemniaki będą grubsze i staną się lekko złociste. Powinno być schłodzone. Jeśli pojawi się sok, wytęż go: nie potrzebujemy dodatkowego płynu. Przenosimy je do miksera i trzepaczka. Gdy masa się rozjaśni, dodaj szklankę cukru. Kontynuuj bicie, aż kryształki zostaną całkowicie rozpuszczone. Suche, jak w poprzednim przepisie.

Jak zrobić makaron z jabłek z białkiem

Trzepimy pieczoną antonovkę. Pokonujemy masę jabłkową cukrem. Jeśli jest jeszcze ciepły, ochłodź go. Pokonujemy białko. Wymieszaj pianę z jaj i przecier jabłkowy. Wymieszaj ponownie, aż uzyska się homogeniczny suflet. Możesz dodać orzechy. Postaw pastylkę na blasze do pieczenia pokrytej papierem pergaminowym warstwą 3 cm i wysusz w piekarniku w temperaturze 70 ° C przez około sześć godzin.