Ryba pieczona w rosyjskim z ziemniakami: krok po kroku

Nikt nie będzie się spierał z tym, że dania z udziałemowoce morza, aw szczególności ryby, są bardzo smaczne. Ale są również przydatne, ponieważ główny składnik sam w sobie zawiera wiele mikroelementów, aminokwasów, tłuszczy i białek, niezbędnych do normalnego funkcjonowania ludzkiego ciała. To nie przypadek, że ludy nadmorskie od dawna słyną ze swojego zdrowia i długowieczności.

Ryba, pieczona po rosyjsku z ziemniakami, jest jednaod tak prostych w przygotowaniu i przydatnych potraw. Zaleca się go nawet z powodów medycznych (w wersji klasycznej) do diet pod numerami: 2, 9, 11, 15 i innych, gdy konieczne jest spożywanie wystarczającej ilości białka, ale pokarm powinien być lekkostrawny. Zastanówmy się, jak prawidłowo przygotować ten pyszny i zdrowy produkt.

Ryba pieczona w rosyjskim z ziemniakami

Kilka niuansów na główną klasyczną recepturę. Sól nie trzeba stosować i wszystkich (tych, którzy są wykorzystywane liberalnie solenie potraw, zaleca się wlać tylko trochę morze). Ryby powinny być niskotłuszczowymi odmianami, najlepiej morskimi, a ziemniaki muszą być wcześniej ugotowane. W tym przypadku obserwuje się dietetyczny aspekt naczynia. Ale w naszych czasach pod podobnej nazwie - ryba pieczona z ziemniakami po rosyjsku - oznaczało kilka odmian. Rozważmy każdy z nich bardziej szczegółowo.

Ryba pieczona z ziemniakami po rosyjsku. Mapa technologiczna

Potrzebujemy: pół kilo filet z ryby (okonia lub okonia morskiego, mintaja lub plamiaka, cefal), funt ziemniaków, łyżka masła, bułka tarta, trochę sera (ale można to zrobić bez niego), biały sos - na szkle, przyprawy i sól do smaku. Według klasyków gatunku, w ujęciu procentowym ryb i ziemniaków, produkcja powinna być taka sama: około czterdzieści procent. Reszta to dodatkowe składniki. Końcowy produkt zawiera około 8 g białka, 7 - tłuszczu, ponad 10 - węglowodanów (w zależności od rodzaju ryb i ziemniaków). Zawartość kalorii wynosi 160 kcal / 100 g.

Przygotowanie. Przepis Classic

Zasadniczo odpowiednie są dowolne filety rybne, ale pożądane jest, aby nie było małych kości i aby nie były zbyt miękkie i oleiste. Idealnie odpowiedni sandacz lub okoń.

1. Jeśli nie weźmiemy filetu, ale tuszę, to jest to konieczneNajpierw odetnij filety skórą, usuwając wszystkie duże kości. Ryba jest również niezbędna do szybkiego gotowania i okazuje się, że jest tak delikatna, jak to możliwe, pokrojona na kawałki, oparzona stromą wrzącą wodą. Następnie umieścić kawałki na patelni do pieczenia (może to być specjalny pojemnik lub patelnia), naoliwione. Porzucamy skórę ryby.
2. Mój ziemniaczany i cały, nieoczyszczony, gotowaćw mundurze. Spokojnie. Myjemy i przecinamy osie w małych kółkach (0,5 cm grubości). Nakładamy ten przygotowany składnik na filety z góry. Pośrodku pozostaw mały otwór do wyjścia pary.
3. Wypełnij górkę białym sosem do pieczenia ryb, posyp tartą bułką tartą, startym serem (opcjonalnie i bez sera), zalej roztopionym masłem i wyślij do piekarnika.
4. Aby ryba była pieczona w języku rosyjskim zziemniaki, z rumianą skórką na powierzchni, piec w temperaturze 200 ° C przez 20-30 minut. Gotowość potrawy determinuje obecność brązowawej skorupy.

Jak gotować biały sos

Ten składnik jest również rozumiany jako różnorodnyrodzaje produktów. Oto klasyczna wersja przygotowania. Aby to zrobić, kilka łyżek przesianej mąki pszennej lekko smażyć bez oleju na patelni, stale mieszając. Powinien uzyskać jasnożółty odcień. Następnie mąkę lekko chłodzi się i rozcieńcza mlekiem (lub mlekiem z dodatkiem niewielkiej ilości bulionu rybnego). Ciągle mieszając gotuj z małym ogrzaniem przez 10 minut. Sos powinien pozostawiać średnią gęstość. Możesz dodać trochę soli. Przefiltruj sos przed nalaniem ryby. Podawaj potrawę z sosem, w którym jest pieczony. Należy wziąć pod uwagę, że ta żywność dość szybko ulega korupcji. Dlatego nie można go przechowywać przez długi czas po przygotowaniu. Ale, z reguły, jest spożywana natychmiast.

W folii

Ten przepis na wypieki różni się tylko tymdanie jest przygotowane w folii. W przygotowanym pojemniku do pieczenia kładziemy kawałek folii i obracamy go wokół krawędzi, aby sok nie wypływał podczas gotowania. W pozostałej części - skład i składniki pozostają takie same: ryby, ziemniaki, biały sos i dodatki. Gotujemy w piekarniku przez około pół godziny (wskaźnik gotowości jest czerwoną skórką).

Z surowymi ziemniakami

Ziemniaki można czyścić i surowe,pocięte na kubki, używane jako składnik. W pozostałej części wszystko pozostaje jak dawniej: ryba pieczona z ziemniakami po rosyjsku, jest przygotowywana prosto i szybko w piekarniku w temperaturze do 200 stopni. A dla miłośników marchewki, możesz oczyścić ten korzeń, pokroić w kółko, dodać go do ziemniaków na wierzchu ryby. Okazuje się też niesamowicie pyszny.

Z majonezem

Dla miłośników majonezu istnieje również przepiszastosowanie tego produktu. Oczywiście nie będzie to klasyczne, a nie dietetyczne danie. Zamiast białego sosu można użyć następującej mieszanki: 100 gramów niskotłuszczowego majonezu (lepiej jest zrobić to co najbardziej naturalne lub samemu ugotować), kilka łyżek bulionu rybnego, przypraw, surowe jajko. Całość dokładnie ubita i dana masa wody ryb i ziemniaków, ułożona w zbiorniku do pieczenia. Następnie - do piekarnika według tego samego schematu.

"Dry" zapiekanka z serem

W tej odmianie przepisu zamiast białegosos do użycia bulionu rybnego i tartego sera (wymagane jest, aby wziąć gram 150, nie mniej). Nawet w przypadku pakietu potrzebujesz surowego jajka (lub pary). Wymieszaj miksturę (możesz nalać trochę przypraw do ryb) i podlać ją rybą i ziemniakami. Okazuje się, że grubsza skorupa od brązowienia podczas przygotowywania sera, a sama potrawa będzie bardziej sucha w konsystencji. Podawane do części stołowej: konieczne jest, aby każdy dostał pachnącą serową skórkę!

Wyniki

Przygotowanie pieczonej ryby z ziemniakamipo rosyjsku nie wymaga szczególnych starań od gospodyni. Jest przygotowany dość szybko: wszystko trwa około 45 minut lub godzinę. Ale okazuje się świetna, pyszne, które można rozpieszczać bliskich lub gości. Ponadto danie jest dość dietetyczne, co jest ważne dla tych, którzy na przykład starają się walczyć z nadwagą. Jeśli nie lubisz bawić się rybami, weź już przygotowany filet: pokrój na kawałki - i do pojemnika bez niepotrzebnych ruchów. A przy okazji, zawsze istnieje możliwość eksperymentowania z dodatkowymi składnikami, aby zrobić oryginalną rybę zapiekaną z ziemniakami w języku rosyjskim (na zdjęciach - w artykule).