Ocet winny: zastosowanie w kuchni i medycynie ludowej

Czym jest ocet winny? Skorzystaj z tego produktu, przepisy z jego użyciem znajdziesz w tym artykule.

Interesujące fakty o occie

Niewiele osób pomyślało o tym, jak starożytneprodukt może być ocet. Ale ma około 7000 tysięcy lat! Wzmiankę o nim można znaleźć w Biblii, w Starym Testamencie, w Sunnie i starożytnych chińskich poddanych. W 1864 r. Naukowiec Louis Pasteur udowodnił, że ocet z alkoholu pojawia się z powodu żywotnej aktywności bakterii kwasu octowego.

A w czasach starożytnych, a teraz w spektrumStosowanie ukąszenia jest dość szerokie: jest sezonowe (w Niemczech średnie spożycie brania w tym planie przekracza 3,5 litra na osobę rocznie!), I konserwowanie, a także przygotowanie majonezu i innych sosów oraz produkcja chemii gospodarczej i farmaceutyków, do celów leczniczych i preparatów do zakwaszania gleb.

Istnieje również wiele rodzajów octu: alkohol, jabłko, słód, ryż, owoce, serwatka, wino, balsamiczny i inne. Interesujące jest to, że w różnych krajach "własny" ocet. Na wschodzie - jest to data, w Wielkiej Brytanii i UE - słód, w Azji - ryż, w Europie Południowej - wino. Jest to wszystko jeszcze raz od czasów starożytnych - każdy naród wykonane z octu, co było pod ręką, więc to niby odpowiada najczęstszych owoców rolnictwa w niektórych obszarach. Z całej tej różnorodności rozmyślajmy nad najciekawszym i "wielofunkcyjnym" octem - na winie.

Co to jest?

Nie jest trudno odgadnąć, że podstawą pierwszegoocet winny był winem, więc jest najbardziej rozpowszechniony na obszarach znanych z winiarstwa. Dlatego w linii "producent" masz większe szanse na zobaczenie Włoch, Hiszpanii lub Niemiec. Ocet winny ma również swoje własne odmiany, których podział zależy od tego, czy został wytworzony z wina - białego czy czerwonego. Te rodzaje są idealne do sosów, sałatek i marynat. Oprócz tego są mniej znane: szampan, wyprodukowany z szampana, doskonale nadaje się do dań z kurczaka, ryb i sałatek; sherry, używana do zup i dań mięsnych; a najdroższym jest balsamiczny, który otrzymuje się wyłącznie z balsamicznego wina z prowincji Emilia-Romagna i służy do dressingu sałatek i dań gotowych.

Przydatne właściwości octu winnego

Większość jej cennych właściwości to ocetodziedziczone po winogronach. I jest on znany z korzystnego wpływu na układ krążenia, lekkich prac, „czyszczenie” tętnic, zablokowanie procesu starzenia, a nawet spowalnia formowanie komórek nowotworowych.

Własne użyteczne właściwości octu winnego- jest przede wszystkim korzystne działanie na przewód pokarmowy, a wraz z nim prac pęcherzyka żółciowego oraz nerek. Potasu występuje w kompozycji, to układ nerwowy jest to konieczne, dodatkowo, ten pierwiastek śladowy pomaga ciała w walce z patogenami bakteryjnymi, a elementem resvertol ma na efekt ciała przeciwzapalne i przeciwnowotworowe. Ale uważaj: wino ukąszenie jest przeciwwskazane w przypadkach zapalenia błony śluzowej żołądka, wrzód żołądka, zwiększenie kwasowości soku żołądkowego i alergii do winogron.

Ocet winny. Aplikacja

Najszerszym zastosowaniem jest oczywiście winoOcet znajduje się w kuchni. Przede wszystkim używa się go w połączeniu z mięsem. Wielu dietetykom zaleca się zastąpienie sosem nasyconym i nasyconym cholesterolem w marynacie z octem winnym, który, muszę powiedzieć, nie zawiera prawie żadnej ilości kalorii i węglowodanów w swoim składzie. Jeśli znajdziesz przepis na danie z rzadkim octem ryżowym, możesz go zastąpić winem bez wina. Możesz zastąpić je kremem lub majonezem. Należy jednak zwrócić uwagę - ten ocet nie powinien być łączony z ziemniakami, smażonymi lub duszonymi, a także z fermentowanymi produktami mlecznymi.

Znaleźliśmy również zastosowanie octem winnym w medycynie. Jest stosowany do podrażniania skóry, siniaków i skaleczeń jako miejscowy środek zewnętrzny. Ten produkt pomaga również w poparzeniach. A ocet z białego wina jest używany do celów kosmetycznych - dobrze wybiela skórę twarzy.

Można również bezpiecznie używać go jako środka dezynfekującego do naczyń i innych artykułów gospodarstwa domowego.

Zastosowanie octu balsamicznego

Wielu kupujących wybiera ten ocet ze względu na jegowłaściwości terapeutyczne i profilaktyczne - jego odbiór po posiłku jest bardzo korzystny dla procesów trawiennych. Jednak głównym obszarem jego zastosowania jest gotowanie. Ocet balsamiczny można spożywać na surowo bez obaw. Jego najbardziej udana kombinacja jest w syntezie z truskawkami lub parmezanem. Z powodzeniem uzupełnia smak oliwy z oliwek. Ogólnie rzecz biorąc, balsamiczny nie zepsuje smaku jakiegokolwiek dania - mięsa lub sałatki, marynaty. Nie ma przeciwwskazań, z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji jej składników.

Znalazłem również zastosowanie balsamicznego octu winnego w kosmetologii. Jest to dobry środek antyseptyczny, oczyszcza skórę i poprawia cerę. Ponadto często stanowi część środka przeciw wypadaniu włosów.

Zastosowanie octu winnego w gotowaniu

Gdzie jest najczęściej używany ocet winny? Zastosowanie w gotowaniu odbywa się od czasów starożytnych. Najbardziej udane dodanie octu winnego - jako przyprawa. W małych ilościach dobrze sprawdza się w zupach, potrawach mięsnych i rybnych. Według zagorzałych ekspertów kulinarnych, ten produkt jest szczególnie skuteczny w połączeniu z duszonymi burakami. Znakomicie będzie stosowany w gorących daniach i zagwarantuje, że nie zepsuje ich smaku, w przeciwieństwie na przykład z jabłek.

W sosach ocet winny będzie miał również miejsce - zarówno na zimno, jak i na gorąco, w sosach do sałatek i w sosach, szczególnie tam, gdzie potrzebne jest użycie bulionu.

Ten kęs jest po prostu niezastąpiony w marynatach - z jego pomocą można nie bać się marynowania wyłącznie wszystkich produktów, w tym. ryby i mięso.

Niewiele osób wie, że można dodać ocet winnydo rafinacji smak napojów: dodaj go do dowolnego koktajlu, na przykład, w „Bloody Mary”, a będziesz zaskoczony, jakie nowe odcienie zagra swój smak. Możesz również nalegać na ocet na jagody, zioła i przyprawy, aby uzyskać przyprawę z szerokim bukietem smaków.

Ocet winny: zastosowanie, przepisy kulinarne

Przedstawmy wam dwie proste recepty, w których zwykłe produkty zaskoczą was swoim nowym smakowym brzmieniem.

Sałatka z surowych buraków. Potrzebujesz 2 buraki, 4 łyżki posiekaneorzeszki ziemne, ząbki czosnku 2, 1,5 łyżki octu winnego, 3,5 łyżka oliwa z oliwek, sól, pieprz, zielona kilka rozgałęzień. Umyć, oczyścić, zetrzeć buraki (korzenie, pożądane jest, aby być młodym i tonkokorym) na grubej tarce. Następnie dodać posiekane zioła i orzechy, posiekany czosnek, ocet, olej i przyprawy. Wszystko dobrze wymieszaj i podaj do stołu.

Klejnot z ostrej papryki. 2 lub 3 pomidory, 8-10 ostrą papryką, zielonejabłko. Sok cytrynowy (w przybliżeniu z jednej cytryny), czerwona cebula, 0,5 szklanki czerwonego octu winnego, 0,5 szklanki cukru. Pokroić, obrać paprykę. Umieść je na grillu na grillu. Obierz pomidory i jabłko, posiekaj cebulę, wymieszaj wszystkie produkty sokiem z cytryny. Ze smażoną papryką ostrożnie obierz i pokrój ją dokładnie. Wymieszać wszystkie produkty w blenderze i ubić do uzyskania gładkości. Następnie ułóż cebulę, ocet i cukier, ponownie zamieszaj - i podpal. Gdy masa się zagotuje, zredukuj ciepło i gotuj przez następne czterdzieści minut - dżem na ten czas będzie miał czas, aby zagęścić i nie stracić zapachu. Następnie pozostanie włożeniu do sterylizowanego słoika i włożeniu go do lodówki.

Zastosowanie octu winnego w medycynie ludowej

Gdzie indziej możesz użyć octu winnego? Zastosowanie w medycynie ludowej będzie szczególnie istotne w leczeniu łupieżu, chorób grzybiczych skóry. Pozytywny wpływ ma na szyjki macicy w pierwszym etapie onkologii. Również przy jego pomocy przy bezpośrednim przyjmowaniu, cykl menstruacyjny jest szybko przywracany do normy. Pomoże w oczyszczaniu ciała dzięki zwiększonemu żużlowi.

Jeśli masz częste krwawienie z nosa, todelikatnie narysuj łyżeczkę octu rozcieńczoną 200 ml wody, z nosem, przytrzymaj przez 2-4 minuty i powtarzaj tę procedurę dwa razy dziennie przez cały tydzień. Ale oczywiście z otwartymi ranami ta procedura nie powinna być przeprowadzana.

Ocet winny

Ocet czerwony jest jeszcze gładszy i bardziej nasycony niżbiały, a więc bardziej wartościowy niż ten drugi, a zatem ma wyższą wartość. Podczas przygotowywania potraw nie zapominaj, że jest również słodszy. Ocet winny znalazł zastosowanie w sałatkach, sosach i marynatach. Znakomity z tym łączy w sobie musztardę i majeranek.

Substancje przeciwzapalne w tej kompozycjiOcet spowalnia starzenie się, jest także świetnym wojownikiem przeciw blaszkom cholesterolu. Udowodniono, że ocet z czerwonego wina ma korzystny wpływ na włosy i skórę głowy. W Japonii na przykład dodaj kroplę tego produktu do szamponu i prysznica, aby uzyskać połysk i miękkość skóry.