Przepis na "Natural Cutlets" z historią i sekretami gotowania

Z historii

Kotlety zawsze były najłatwiejsze i najtańszez daniem mięsnym. Nie wymagały wiele czasu i wysiłku. Kawałek mięsa, smażony prosto na kości z żebra - francuski przepis. Cutlet, bez filozofowania chytrze, został zabrany wprost do kości i zjadł rękami. Wygląd sztućców znacznie zwiększył różnorodność kotletów. Najpierw podano kotlety - naturalne i w bułce tartej, a następnie posiekane kotlety. Wykorzystanie kotletów z mięsa mielonego pozwoliło szefom kuchni eksperymentować i wprowadzać do menu produkty wykonane z ryb, drobiu, a nawet owoców morza.

Między Zachodem a Wschodem

W Rosji posiekane mięso wygrało ogromniepopularność w epoce Piotra Wielkiego. Przepis na kotlety nie zmienił się od dawna: był to dobrze posiekany kawałek mięsa pieczony w piekarniku. Francuska droga szybko się zakorzeniła i stała się ulubioną pozycją chłopięcego szlacheckiego menu. Jednak ze Wschodu przybyli do jeszcze bardziej zdumiewające przepis na klopsiki: Ciekawe było to, przede wszystkim, jako trampolinę dla kreatywności. Był to kotlet, najczęściej w cieście lub z ciasta, z posiekanego mięsa. Dlaczego został nazwany posiekany? Ponieważ przed wynalazkiem szlifierka Używane koryta i małą ostrą motykę dodanie do mięsa podczas cięcia wszystkich rodzajów przypraw, cebuli i czosnku. Rosyjski Lokalizacja pozwala wybrać najlepsze z kuchni Europy i Azji, a tym samym do dywersyfikacji kulinarnych receptur mięsa.

Cielęcina na kości

Przede wszystkim musisz wybrać produkty,odpowiada naszym żądaniom. Wybierz żebra, które są bliżej głowy. Kupiłeś doskonałe mięso - cielęcy schab na kościach? Oferujemy gotowanie z niej pysznych dań, ze zdjęciami i szczegółowymi przepisami. Możesz gotować kotlety w bułce tartej lub bez niej.

Produkty |

Będziesz potrzebował: szynki cielęcej - 500 g, 2 łyżki oleju roślinnego, 1 jajko i pół szklanki bułki tartej.

Przygotowanie

Aby umyć Koreańczyka, posiekaj kotlety, zostawiająckażdą kość. Oczyść go ostrym nożem, skrobiąc mięso w kierunku mięsa. Wykonuj przebicia wzdłuż kości cienkim ostrym nożem. Do wycinania w niektórych miejscach filmów zewnętrznych. Odetnij mięso ostrożnie za pomocą specjalnego młotka lub tylnej strony noża, posypując mieszaniną soli i przypraw, a następnie zwilżyć w ubitym jajku i potoczyć w bułce tartej. Smażyć na średnim ogniu, wkładając bardzo gorący olej na patelnię. Proces smażenia po obu stronach trwa około 15 minut. Gotowe kotlety polać masłem i udekorować warzywami, smażonymi ziemniakami lub puree ziemniaczanym. Naturalne - bez panierki - kotlety wlewa się sokiem, który powstał podczas smażenia.

Kotlet schabowy

Ten przepis na burgery można nazwać"Faszerowany kotlet schabowy". Najpierw odetnij kawałek mięsa, nie sięgając krawędzi, i rozłóż go jak książkę. Lekko odepnij obie połowy wynikowej "kieszeni". Mieszanka soli i papryki, wylana bezpośrednio na powierzchnię w celu bicia, sprawi, że mięso będzie pachnące i lekko marynuje.

Ale najciekawsze jest nadzienie z sera i szynki,plasterki, które wypełniasz kotletem. Teraz ze wszystkich stron toczyć kotlety w mące, następnie w ubite jajko, bułka tarta, i smażyć jak i cielęciny.

Kotlety z mięsa mielonego

Mięso mielone na klopsiki jest lepsze do samodzielnego przygotowywania,wtedy będziesz mieć pewność zarówno jakości, jak i świeżości produktów. Mięso można przyjmować dowolne, nawet zamrożone. Bardzo smaczne nadzienie mieszane: wołowina, wieprzowina, jagnięcina, kurczak, indyk. Około 10% farszu składa się ze smalcu. Dla miękkości i blasku, ten przepis na kotlety sugerowany jest przez dodanie zimnej wody lub śmietanki, czarnego pieprzu, cebuli, czosnku, białej muffiny moczonej w mleku lub tartych surowych ziemniaków. Nie dodajemy jajka - kotlety stają się sztywne. Możesz mieszać w ziemi świeżo zmielone świeże zioła - i piękne i pachnące!

Przepis na kotlety posiekane

Będziesz potrzebował: 500 g wieprzowiny (krawędź tłuszczowych nie jest czysty!), 500 g wołowiny, 1 duża cebula, goździki 2 czosnek, pietruszka 100 g, 200 g szpinaku, sól i pieprz, okruchy chleba i papryka.

Przygotowanie

Smolot w młynie mięsnym wieprzowina, wołowina, cebula,czosnek, zielenie (pietruszka i szpinak). Otrzymaną mielone dobrze odpycha mocą rzuca się w misce na stole tworzą placki, rolkę okruchów chleba i papryki i narybku w dobrze ogrzanego oleju. Na koniec patelni wlać trochę wrzenia wody, po czym sieka się na małym ogniu pod wyciągiem.