Przepis na bezy, a także sposoby na jej urozmaicenie

Uważa się, że robiąc ciastko bezaWarunki domowe są dość trudne. Jest to błędna opinia, przepis na bezę jest prosty, ale wymaga uważnego podejścia do szczegółów. Poniżej opisujemy je bardziej szczegółowo.

Przepis na bezę.

Składniki:

• 4 świeże jaja kurze. Aby upiec ciasteczko bezowe, potrzebujemy tylko białek.
• 200-300 gramów cukru.

Przygotowanie:

Białka starannie oddzielone od żółtek, włóżwygodna miska. Mikser wcieraj je w gęstą piankę aż do tak zwanego "stanu szczytów". Szczyty są stabilnie stojącymi "śladami" od ostrzy miksera wyciągniętego z ubitej masy.

Zaczynamy dodawać cukier. Robimy to ostrożnie, bez wyłączania miksera. Cukier dodaje się w dwóch lub trzech dawkach.

Ubite z białkami cukru powinny stać się bardziej elastyczne. Ich gotowość jest sprawdzana przez obrócenie miski, "poprawna" masa nie wypływa.

Chleb pokryty jest papierem do pieczenia. Jeśli nie, możesz użyć zwykłego białego papieru biurowego.

Bita pianka jest rozprowadzana na papierze przy pomocykulinarna strzykawka. Fragmenty powinny mieć mały rozmiar współmierny z objętością pianki umieszcza się w łyżeczka (z suwaka, oczywiście). Nawiasem mówiąc, jeśli w gospodarstwie domowym nie ma strzykawki, białka można rozsiewać z tą samą łyżeczką. W takim przypadku na gotowym pliku cookie nie będą występowały ozdobne paski.

Umieść blaszkę do pieczenia w piekarniku, podgrzaną do 100 - 130 stopni i pozostaw bezowinę do wyschnięcia. Proces trwa około półtorej godziny (plus lub minus), temperatura wynosi 100-110 ° C na całej jego długości.

Gotową bezę pozostawia się do ostygnięcia w piekarniku. Po schłodzeniu ostrożnie wyjąć z papieru.

Subtelności przygotowania beza.

Można je podzielić na dwie grupy.

Pierwszy wiąże się z uzyskaniem wysokiej jakości masy białkowej, ubijanej w "chłodną" piankę. Co jest zalecane:

1. Jajka powinny być schłodzone.

2. Rozdzielając białka, należy upewnić się, że nie dostają kropli żółtka.

3. Trzepaczka powinna być czysta i sucha. Bez tłuszczu i wody.

4. Cukier można dodawać po wstępnym stabilnym pianie dając piki, jak już wspomniano. Całkowity czas biczowania - nie więcej niż 10 minut.

5. Niektórzy uważają, że lepiej jest używać cukru pudru na bezy. Być może, ale to nie ma wpływu na efekt końcowy.

Druga grupa związana jest z procesem suszenia.

1. Temperatura pieczenia nie powinna być wysoka.

2. Podczas gotowania beza temperatura wPiekarnik nie powinien się drastycznie zmieniać. Dlatego nie należy otwierać piekarnika, aż prawie do końca suszenia, to znaczy do momentu, gdy trzeba sprawdzić gotowość cookies.

3. Ważne jest, aby nie dopuścić do spalania się bezy. Taka sytuacja może wystąpić przy wyższych temperaturach lub jeśli cookies „przesadny” czas.

4. Chłodna bezy powinna być w piekarniku (razem z piekarnikiem).

To wszystko. Wygląda na to, że przepis na bezę jest prosty.

Następnie krótko rozważ, jak upiec beza w nietypowym formacie.

Kilka prostych sposobów na zróżnicowanie receptury na bezę.

Smak ciastek można nieznacznie zmienić, dodając do białka niewielką ilość cukru waniliowego. Rezultatem jest beza o lekkim smaku waniliowym.

Drugim sposobem jest dodanie orzechów do wątroby. W tym celu małe kawałki orzechów układane są na blasze do pieczenia, a masa białka jest rozprowadzana na każdym z nich. Po wysuszeniu w każdym ciastku znajdzie się kawałek orzecha włoskiego.

Orzechy mogą być dowolne, najbardziej wykwintne uważane są za połączenie bezy i migdałów.

Trzeci sposób to zrobić bezy z marmuru. Aby to zrobić, musisz stopić i schłodzić stogramową czarną tabliczkę czekolady. Następnie podkreślamy, schłodzoną czekoladę delikatnie wylewa się do pianki białkowej i lekko miesza. Nie dążymy do jednorodności mieszaniny. Wynikowa masa powinna wyglądać jak źle wymieszana, zawierać ciemne i białe paski. Będzie również wyglądać i gotowe marmurowe (stąd nazwa) ciasteczka bezowe.