Makrela w marynacie: funkcje gotowania, przepisy kulinarne. Marynata do ostrego solenia makreli

Ktoś woli jeść produkty mięsne,ktoś lubi tylko słodycze, ale są ludzie, którzy nie wyobrażają sobie kolacji bez dań rybnych. Do ostatniej grupy można się tylko cieszyć, ponieważ ryba znana jest ze swoich użytecznych właściwości oraz bogatego zestawu składników odżywczych, witamin i minerałów.

Przydatne właściwości makreli

Szczególnie uwielbiany przez wielu smakoszy makreli. Ten rodzaj ryb jest zalecany do żywienia medycznego lub dietetycznego. Jedzenie makreli promuje szybką syntezę białka, normalizację procesów metabolicznych, zwiększoną aktywność układu odpornościowego, produkcję hemoglobiny.

Naukowcy udowodnili, że każda solona rybaktóry obejmuje makrelę w marynacie, jest w stanie chronić osobę (na poziomie wewnętrznym) przed różnymi agresywnymi wpływami środowiska. Substancje wchodzące w jego skład, pomagają w walce z rakiem, usuwają szkodliwy cholesterol, wspomagają gojenie i wzmacnianie ścian naczyń krwionośnych. Ponadto makrela - doskonały asystent w zapobieganiu atakom serca, udarom, zakrzepicy, zmianom ciśnienia krwi.

Przygotowanie ryb

Marynowana makrela gotowana w domowych ciastachwarunki, jest nie tylko użyteczne, ale także ekonomicznie dostępne danie. W sklepach jest sprzedawany zarówno w postaci świeżej, jak i zamrożonej. A jeśli w hali targowej nie podobała ci się gotowana solona makrela, to możesz ją szybko ugotować we własnej kuchni.

Zanim zaczniesz gotowanie, powinieneśprawidłowo zdemontuj zakupione ryby. Przyciąć ogon, zdjąć płetwy i głowę. Usuwamy wnętrza. Pamiętaj, aby wyczyścić wewnętrzne folie. Jeśli nie zostaną usunięte jakościowo, makrela w marynacie może okazać się zgorzkniała. Aby zasolić ryby możliwe jest całkowite lub odcięcie wstępne na plasterki порционные.

Najłatwiej marynata

Istnieje wiele przepisów, mówiących,jak gotować pyszną marynatę do makreli w domu. Zacznijmy od najprostszej i najprostszej opcji. Jest odpowiedni dla początkujących i tych, którzy chcą w ciągu czterech do pięciu godzin, aby na kolację uzyskać pyszne i pachnące ryby.

Będzie wymagane:

Woda mineralna.
Ryba - trzy tuszki.
Cztery łyżki cukru.
Łyżka soli.
Liść laurowy.
Goździk (do smaku).

Przygotowane ryby powinny zostać pokrojoneporcjowane kawałki. Szalka zalać wodą mineralną, dodanie wszystkich składników wymienionych wyżej i doprowadzić do wrzenia w dużej płomienia. Usuń patelnię z talerza. Miejmy trochę marynaty. Okazuje się, pachnący marynatę makreli w pikantnym solanki. Napełnij lekko ciepłą solanką. Gdy marynata jest bardzo fajne, można wyjąć formę do lodówki na pięć godzin.

Marynata z cebulą

Najczęściej ta makrela w marynacie znajduje się w restauracjach i kawiarniach. Ale możesz ugotować pyszne i delikatne ryby ze wspaniałym aromatem w domu. Aby to zrobić, potrzebujesz:

Jeden litr wody mineralnej.
3-4 tusza makreli.
Dwie duże żarówki.
Dwie łyżki granulowanego cukru.
Sól.
Liść laurowy.
Świeża zieleń.

Ten przepis wymaga całego tuszy. Musi tylko pozbyć się płetw, głowy i wnętrzności. Kawałki drobno cebuli i zieleni, wkładamy te składniki do wnętrza tuszy. Połóżmy trochę cebuli na wierzchu ryby.

Teraz przygotowujemy marynatę dla ambasadora makreli. Wlać litr wody do rondla, dodać cukier i sól. Dodajemy ognia. Czekamy na rozpuszczenie luźnych składników. Teraz dodaj kilka liści laurowych. Doprowadź marynatę do wrzenia. Wyłącz ogień.

Tak jak w pierwszym wariancie, nawet ciepłą solankęwymagane jest napełnienie ryby, ułożonej w "łóżku" cebuli i zieleni. Makrela jest przygotowywana w zalewie z cebuli przez około dziesięć do dwunastu godzin. Doświadczony gospodyni poinformowała sól ryb wieczorem, „noc”, że w godzinach porannych, aby uzyskać gotowy do użycia produkt.

Ostra marynata

Każda solanka, która dodaje aromatówprzyprawy, można bezpiecznie nazwać "pikantnym". Do świątecznego mistrza stołowego polecam marynatę z przepisu na makrelę, na którą z pewnością przyjdzie duża liczba przypraw.

Składniki:

Woda.
Makrela - dwie sztuki.
Cztery łyżki cukru.
Sól.
Pół łyżeczki mielonej kolendry.
Dwa lub trzy goździki.
Łyżeczka kminku.
Pół łyżeczki chmielu-suneli.

Ryby muszą być wypatroszone, pozbyć się wnętrzności, płetw i głowy. Kroimy na porcje. Umieściliśmy go w pojemniku.

Wlej wodę do głębokiego rondla. Doprowadzić do wrzenia bez wcześniejszego dodania jakichkolwiek składników. Dopiero po pojawieniu wrzącej pęcherzyki, będzie można umieścić w marynacie dla makreli w pikantnych przyprawach solankowych: goździki, kminek, kolendra, chmiel-suneli. Około pięciu minut - mówi się, że siedem solanek zostało już razem z przyprawami. Wyłącz ogień. Miejmy marynatę ostudzić.

Ciepłą marynatę z niesamowitym ostrym aromatem wlewać do pojemnika, gdzie już leżą kawałki makreli. Usuwamy pojemnik z rybą w lodówce przez sześć do siedmiu godzin.

Marynata z koncentratem pomidorowym

Wiele osób lubi ryby w sosie pomidorowym. Niestety w dzisiejszych sklepach nie zawsze jest możliwe znalezienie dobrej jakościowo i smacznej makreli w pomidorowej marynacie. Przygotuj ją w domu na klasycznej recepturze greckich szefów kuchni.

Składniki:

Cztery tuszki makreli.
Półtora litra wody mineralnej lub oczyszczonej.
Pięć łyżek pomidorowej pasty (najlepiej domowej roboty).
Jedna świeża marchewka.
Dwie łyżki cukru.
Sól.
Trzy duże ząbki czosnku.
Liść laurowy.
Pietruszka (świeża lub suszona).

Jak zwykle, przed gotowaniem, wypatroszyć ryby iopłucz tusz pod bieżącą wodą. Pokroić na kawałki o pożądanej długości. W osobnym naczyniu wymieszać noszone na grubej marchewki trących, zmiażdżony czosnek i koncentrat pomidorowy. Najlepsza opcja - pasta pomidorowa, przygotowywana własnymi rękami. Ale jeśli nie jest, to dać pierwszeństwo w tej receptury produktów zaufanych producentów, które są wolne od konserwantów, aromatów, skrobi itp .. itd ..

Teraz o marynacie. Ustawiamy wodę na patelni na ogniu i czekamy aż się zagotuje. Dodajemy po cukrze, trochę soli, liść laurowy. Wciąż gotuje się przez kilka minut. Usuwamy marynatę z ognia i schładzamy ją. Napełnij solankę rybami i dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki. Możesz trochę wymieszać. Wyślemy rybę do lodówki na 12 godzin.

Marynata z cytryną i sosem sojowym

Jeśli chcesz zaskoczyć gości niezwykłym przepisemprzygotowania makreli, a następnie zalecamy zwrócenie uwagi na opcję marynaty, w której używa się soku z cytryny i sosu sojowego. Uwierz mi, ryba będzie grała zupełnie nowe walory smakowe, które nie pozostawi nikogo obojętnym. Uwaga, proszę! W tym przepisie ryba jest dość słona.

Składniki:

Pięć makreli.
Pięć łyżek klasycznego sosu sojowego.
Trzy łyżki cukru.
Półtora litra czystej wody.
Połowa dużej cytryny.
Liść laurowy.
Sól - nie dodawaj!

Gotujemy porcje makreli. W rondlu doprowadzić do zagotowania mineralnej lub zwykłej oczyszczonej wody. Umieściliśmy tam liść laurowy i cukier. Mieszanie. Dajemy marynacie opuścić na dwie lub cztery minuty i wyjąć ją z ognia.

Gdy marynata się ochłodzi, możesz ją nalaćkawałki ryby. Ostatni szlif - dodaj sos sojowy i sok z połowy cytryny. Drugą połowę można pokroić cienkimi talerzami i włożyć do marynaty. Czas gotowania ryby wynosi około sześciu godzin.

Wskazówki dla ambasadora makreli

Kupuj ryby tylko w zaufanych sklepach lub zaufanych sprzedawcach na rynku.
Nie bój się przeprowadzać eksperymentów. W marynacie możesz bezpiecznie dodawać jabłka, sok pomarańczowy, przyprawy, które kochasz, a nie wymienione w przepisach.
Pamiętaj, aby użyć cukru podczas przygotowania marynaty. Tak więc, aby pozbyć się ryb, jest znacznie trudniej.
Chcesz dostać solone makrele z jasnym kwaśnym? Dodaj kilka łyżeczek octu jabłkowego do marynaty.