Sałatka śledziowa: porady i przepisy
Solne solenie śledzi jest tradycyjnedanie na stole rosyjskich obywateli. Jednak ten pierwszy ryby marynowane w XIV wieku BECKEL, holenderskiego rybaka, który stał się sławny dzięki odkryciu całej Europie. W Rosji marynowanie przepis przyszedł wieku później, i delikatność nie tylko złowiony w kraju, ale również stała się tradycyjna potrawa narodowa.
Sałatka śledziowa: porady
Śledź można kupić nie tylko na rynku lub w sklepie. Ten pyszny i bardzo przydatny produkt można gotować w domu niezależnie, przestrzegając podstawowych zasad.
Do marynowania należy przyjmować tylko świeże ryby,który został niedawno złapany. Kategorycznie nie zaleca się stosowania mrożonych, uszkodzonych lub stwardniałych ryb. Naczynie wykonane z takich surowców nie tylko nie będzie smaczne, ale także niebezpieczne dla zdrowia. Najlepsze gatunki do marynowania to makrela, łosoś i śledź, ponieważ dojrzewają szybciej niż inne.
Najlepiej przygotować śledź pikantnego solenia za pomocąTłuszczowe ryby złowione w przeddzień tarła jesiennego lub wiosennego. W tej chwili ryba jest najbardziej zaopatrzona w tłuszcz, a jej smak i wartość jest zmaksymalizowana.
Do solenia domu lepiej jest wziąć dużą sól, najlepiej sól morską. Pozwoli to utrzymać wilgoć w rybach, nie uszkadzając ich skórki.
Pod uwagę bierze się lekko solony śledź przyprawionego soleniasłabo zasolone i jest źródłem szkodliwych mikroorganizmów i pasożytów, które mogą spowodować poważne uszkodzenie ciała ludzkiego. Są odporne na ocet i sól. Dlatego w celu przygotowania bezpiecznego produktu należy przyjąć roztwór solanki o stężeniu co najmniej 11%.
Śledź z ostrym soleniem należy przygotować wdrewniane beczki, emaliowane naczynia szklane lub szklane słoiki. Nie należy wypatroszyć małej ryby, czego nie można powiedzieć o dużych lub średnich rybach. Do solenia małych i średnich okazów w domu użyj strzykawki, do której wstrzyknięto roztwór soli fizjologicznej w brzuchu. Duży śledź jest patroszony i pokrojony na porcje.
Sałatka śledziowa: przepis
Do przygotowania posiłków, wykonanych ze świeżych ryb, duże soli (100 g)., Czystej wody (1 litr), kminku, goździki, liść laurowy, ziele angielskie, i cukrem (2 łyżek stołowych).
Przede wszystkim powstaje solanka, dla którejprzygotowują przyprawy, wodę i sól. Wszyscy zasypiają w rondlu i doprowadzają do wrzenia, a następnie schładzają do temperatury pokojowej. Śledź należy odpowiednio wypatroszyć, zrobić z niego filety i pokroić na małe kawałki. Następnie umieszcza się je w pojemniku, zalewa solanką, wstrząsa i wstawia na 2 dni do lodówki.
Przepis na solenie pikantnego smaku śledzi jest równieżoznacza stosowanie świeżych ryb (1 kg). Powinieneś wziąć dużą sól (3 łyżki.), Wodę, ocet (2 łyżki.) Lub wino (pół szklanki), cukier (1 łyżka.), Przyprawy i cebulę. Solanka jest przygotowywana, jak w pierwszym przypadku. Cebule pokroić w pierścienie i zalać śledź, a następnie zalać solanką. Potrawę można podawać na stole po 24 godzinach.
