Jak gotować azu z mięsa lub drobiu

Przepis na gotowanie azu przyszedł w wielu kuchniachod tatarskich tradycji gotowania potraw mięsnych. Jednak jego analogi można znaleźć w kuchni niemieckiej - aintopf, w kulinarnych tradycjach Węgrów - gulasz, po francusku - fricassee.

Chcesz nauczyć się gotować aza w tatarskim?

Aby przygotować to danie w klasycznympostać będzie potrzebował dużej czajnik, masło klarowane, wołowiny lub jagnięciny, parę żarówek, kilka ziemniaki i ogórki kiszone, pomidory lub koncentrat pomidorowy we własnym sosie, sól, bulion mięso, paprykę mieszanina.

Cebulkę do dania dzieli się na cienkie półmiskiOgórki obrać i pokroić w paski. Mięso kroi się na małe kawałki i smaży, aż powstanie skorupa na podgrzanym roztopionym maśle. Kawałki mięsa nie powinny dawać soku! Jest to niezbędne do prawidłowego przygotowania azy.

Mięso przenosi się na talerz, aw kotle zNiewielkim dodatkiem roztopionego masła jest smażona cebula na złoty kolor. Mięso dodaje się do cebuli i doprawia mieszanką papryki, lekko smażoną. Następnie dodaje się pomidory, mieszanina rozgrzewa się, aż stanie się czerwonawy "pomidorowy" kolor. Kocioł jest dodawana do bulionu mięsnego aza lewej do gaszenia 40-50 minut.

Równolegle, w małym rondlu, kiszone ogórkidusić w niewielkiej ilości bulionu mięsnego i ziemniaki, pokroić na małe kawałki, smażyć w stopionym maśle prawie do czasu. Dalej w doniczce dodaje się ziemniaki z ogórkami, au duszona jest przez około kwadrans. Gotowe danie jest posypane mieszaniną czosnku, pietruszki i kopru. Podawane z tatarskimi ciastami.

Jak gotować aza w klasycznej wersji, jeśli nie masz kotła? W takim przypadku można wziąć zwykły rondel z grubym dnem, chińską patelnią wok lub żeliwnym sotejnitsu.

Dla tych, którzy śledzą figurę, będą dostępne informacje o tym, jak gotować azu z indyka. Aby to zrobić, należy wykonać 4 porcje:

- kilogram fileta z indyka;

- 250 ml wody i bulionu z kurczaka;

- dwie cebule;

- 30 gramów masła, 60 ml śmietanki;

- jedna marchewka i korzeń selera;

- łyżka mąki pszennej, sól, pieprz czarny;

- 100 g pieczarek;

- 13 łyżeczek tymianek.

Filet z indyka należy pokroić w paski,pieprz, sól i narybku w garnku z grubym dnem 5 minut. Mięso jest wyjmowane na talerzu. Cebula, marchew, seler, pieczarki i drobno posiekać. Cebula smażone po Turcji, dodać grzyby, seler, marchew, wymieszać mąką i smażone siedem minut.

Dodaj gorącą wodę i bulion, azu doprowadza się do wrzenia. Następnie na patelnię dodaje się tymianek, pieprz, sól, zwraca się filet z indyka. Azu gulasz około pół godziny, uzupełniony kremem.

Jeśli chcesz poznać główny sekret, w jaki sposóbaby przygotować azę w najlepszy sposób, w końcu otworzymy ją dla ciebie. Konieczne jest przyjmowanie ghee lub dobrego masła. Poza tym, doświadczeni kucharze często przygotować z wyprzedzeniem i przechowywane w glinianych garnkach, które pozwala na danie do zaparzenia na noc i dostać nowe smaki, które tylko poprawić ASE jakiegokolwiek rodzaju mięsa.