Maszynka do mielenia mięsa przemysłowa. Sprzęt dla przemysłu spożywczego

Segment urządzeń kuchennych należy do sfer,które przyczyniają się do rozwoju postępu technicznego. Kuchenki mikrofalowe, agregaty chłodnicze, piece elektryczne i gazowe są często pierwszymi wyposażonymi w innowacyjne technologie, które następnie rozprzestrzeniają się na inny sprzęt. W tym sensie maszynka do mięsa przemysłowa jest jedną z najbardziej wymagających jednostek, ponieważ powinna ona nie tylko zapewniać podstawowy zestaw operacji kulinarnych, ale także utrzymywać optymalną wydajność energetyczną. Przedsiębiorstwa gastronomiczne, linie produkcyjne kiełbasy i inne obszary przemysłu spożywczego aktywnie wykorzystują możliwości produktywnych maszyn do mielenia mięsa, co poprawia jakość produktów i tempo produkcji.

Sprzęt dla przemysłu spożywczego

Wyposażenie technologiczne przedsiębiorstw, którychdziałalność odnosi się do produkcji produktów spożywczych, bardzo szeroko i różnorodnie. Są to środki do przygotowania produktów i urządzeń do gotowania i systemów konserwacji. W szczególności w przemyśle przetwórstwa żywności obejmują chleb, ustawienie prasy na mięso, mieszalniki, maszyny raviolli, tenderayzery, mieszarki, mieszadła, krajalnice i wielu pojazdów uniwersalnego. I to nie liczy urządzeń, które zapewniają pakowanie gotowych produktów, czyszczenie narzędzi kuchennych, wstępne przygotowanie produktów itp.

Na tym tle maszynka do mięsa nie jest postrzegana jakoważny element sklepów produkcyjnych, jednak bez niego niemożliwe jest wdrożenie większości łańcuchów kulinarnych, w których zamierza się stosować produkty mięsne. Ponadto, elektryczna maszynka do mielenia mięsa elektryczna nie ogranicza się do przetwarzania mięsa w celu formowania mięsa mielonego - jego urządzenie umożliwia również mielenie ryb, warzyw i owoców.

Funkcje urządzenia

Do tej pory nadal istnieją jednostki mechanicznesą popyt, ale tendencja spadkowa w tym segmencie jest oczywista. I przeciwnie, modele elektryczne wykorzystują stabilne zapotrzebowanie, którego konstrukcja jest bardziej odpowiednia. Zaczyna się od charakterystycznych znaków. Tak więc, w porównaniu z analogiem mechanicznym, elektryczna maszynka do mielenia mięsa ma metalową lub plastikową osłonę bez przedłużenia w górnej części. Popycha również tacę do przetworzonego mięsa.

Główną cechą jest napęd elektryczny,który w niektórych modyfikacjach jest uzupełniony o wentylator do chłodzenia. W przeciwnym razie urządzenie jest dość proste: aluminiowa lub stalowa obudowa zawiera śrubę, specjalne noże i śrubę zaciskową. Ponadto możliwe są maskownice nożowe i punktowanie.

Systemy bezpieczeństwa

W elektrycznych rozdrabniaczach do mięsa przemysłowychmożna zapewnić różne systemy ochrony przed przegrzaniem silnika. Modele dostępne na rynku rosyjskim są wyposażone w dwa mechanizmy chroniące maszynę w przypadku problematycznej obróbki mięsa. Na przykład, jeśli zablokowana kość lub nawinięte druty przeszkadzają w postępie mechanizmów śrubowych. W pierwszym przypadku szlifierki do mięsa są dostarczane z plastikowymi zębatkami na świdrze i skrzyni biegów, które specjalnie się łamią, uwalniając skok. W rezultacie silnik nie przegrzewa się, a w celu wymiany kół zębatych z reguły występuje drugi zestaw.

Kolejna zasada, na podstawie której młynek do mięsaprzemysłowy jest chroniony przed awarią silnika elektrycznego, zapewnia obecność sprzęgła otwierającego. Jego funkcja jest również zredukowana do zakończenia relacji między silnikiem a elementami roboczymi - sprzęgło otwiera w sposób podstawowy ślimak i napęd elektryczny, który następnie pracuje bezczynnie.

Pakiety

Istnieją trzy kompletne zestawy maszyn do mielenia mięsa,Przeznaczony do użytku profesjonalnego. Standardowe wyposażenie maszyny obejmuje nóż jednostronny, ślimak i kratki. To najprostszy zestaw mechanizmów, optymalny dla małych jadalni i kawiarni.

Kolejny w złożoności sprzętunazwa "pół-biegacz". Ta specyfikacja obejmuje ślimaki i ostrza dwustronne dla maszyn przemysłowych, które mogą być instalowane za komponentem scoringowym. Osobliwością takich modeli jest możliwość dzielenia mięsa na bezpośrednie rozdrabnianie.

Pakiet Unger charakteryzuje się dwomasiatki (duże i małe), świder i nóż dwustronny. Pod względem jakości wykonania opcja ta jest podobna do drugiej konfiguracji, ale jej konstrukcja z dwoma kratkami rozszerza możliwości operacyjne.

Moc i wydajność

Prawidłowa korelacja wymagań z woluminamiwytwarzanie produktów o możliwościach urządzenia pozwoli pozbyć się ewentualnych problemów w działaniu. Ogólnie rzecz biorąc, urządzenia dla przemysłu spożywczego początkowo koncentrowały się na przetwarzaniu dużych ilości produktów. Niemniej jednak istnieje różnica w skali zaopatrzenia placówek gastronomicznych i zaopatrzenia w małą jadalnię i sklep - z tego powodu należy określić moc młynka do mięsa.

Co do wydajności, czterykategoria agregatów. Są to maszyny do mielenia mięsa, które mogą wytworzyć do 50, 150, 300 i 600 kg mięsa mielonego na godzinę. Pod względem mocy, mincer może zademonstrować wydajność 1,5-3 kW. To wystarcza do utrzymania sklepów wędliniarskich, pracujących przez całą dobę.

Wady i naprawy

Złożoność sprzętu do przetwórstwa mięsaokreśla bardzo jasne zasady działania. Niemniej jednak są problemy, których nie można ubezpieczać. Zwykle naprawa przemysłowych maszyn do mielenia mięsa jest przeprowadzana, gdy nie ma pomocy w czyszczeniu na służbie. Do głównych przyczyn uszkodzeń należą przerwy w połączeniach, uszkodzenie przekładni, uszkodzony silnik elektryczny i problemy z rozcinaniem mięsa na mięso mielone.

W zależności od systemu ochrony przed awariąkoła zębate w śrubie lub reduktorze, jak już wspomniano, mogą być związane z opóźnieniem w przetwarzaniu mięsa - w tym przypadku można wymienić elementy z zestawu zapasowego. To samo odnosi się do innych operacji naprawy - zawsze musi być przygotowany do części zamienne do szlifierek przemysłowych, w tym - wały napędowe, bloki, elementy śrubowe, noże, rurki siatki i inne elementy. Obecność takiego zestawu pozwoli poradzić sobie z naprawą silnika, wymienić lub naprawić tępy nóż, przywrócić połączenia itp.

Dysze do maszyn do mielenia mięsa

Producenci szlifierek przemysłowych poszukująaby rozszerzyć ich funkcjonalność nie tylko poprzez zwiększenie zdolności strukturalnych, ale także kosztem różnych załączników. W szczególności zestawy nowoczesnych jednostek zawierają specjalne damskie dziewczęta - jest to dodatek, który pozwala na zapakowanie kiełbasy lub kiełbasy.

Są inne urządzenia, z którymiMaszynka do mielenia mięsa przemysłowa nabywa nowe właściwości użytkowe. Dysze można również odróżnić od rodzaju wytwarzanego produktu. Niektóre urządzenia umożliwiają przekazywanie mięsa, ryb lub warzyw za pomocą tarki, inne za pomocą modelowania oddzielają mięso mielone zgodnie z zasadą kluski na równe porcje, a jeszcze inne pracują jako sokowirówka.

Wniosek

Ocena korzyści i możliwościprofesjonalnych maszyn do mielenia mięsa, na pewno wielu będzie chciało mieć taki zestaw w domu, chociaż decyzja o zakupie takich modeli jest bardziej odpowiednia dla przedsiębiorstw komercyjnych i publicznych. Wskazuje na to fakt, że maszynka do mięsa jest przemysłowa, której cena waha się od 25 do 40 tysięcy rubli. średnio raczej opłacalne w cyklach regularnej produkcji. Opłaca się w krótkim czasie i jeśli wykorzystasz pełny potencjał jednostki, kładąc na niej i przyległych czynnościach kulinarnych, możesz zrobić to bez innych urządzeń przemysłowych w produkcji. Na przykład funkcje cięcia, makarony, kiełbaski i ravioli pozwalają również na wykonywanie niektórych modeli profesjonalnych maszyn do mielenia mięsa. Ponownie najważniejsze jest porównanie wniosków dotyczących produkcji i funkcjonalności sprzętu.