Jalapeno - co to jest i co je?
W Hiszpanii, Meksyku, USA i wielu innych krajachuwielbiam pikantne przyprawy. Rosną jalapenos. Co to jest? To jest gorący chili, który ma swoją nazwę na cześć miasta Jalapa. Znajduje się w Meksyku, w stanie Veracruz i jest głównym producentem ostrego warzywa.
Opis
Warzywo ma miniaturowy rozmiar - od 5 do 9 cm. Im mniejsza długość owocu, tym cenniejsza jest jego cena. Waga pieprzu wynosi średnio 50 gramów, kolor - zielony. Strąki zaczynają rumienić się, gdy są dojrzałe, ale zebrać je zielone. Okres wzrostu zbiorów wynosi osiemdziesiąt dni po zakończeniu kwitnienia. Roślina nie rośnie więcej niż metr wysokości, ale nawet z małym jalapeño, możesz dostać do trzydziestu pięciu owoców na jeden cykl wzrostu.
Nie ma jednego rodzaju jalapeno. Zdjęcia pokazują, że mogą być długimi strąkami, spiczastymi i podłużnymi. Zwykle ostatni gatunek znajduje się w naszych szerokościach geograficznych. Wszystkie odmiany różnią się nie tylko wyglądem, ale także regionem wzrostu i temperaturą pieczenia. Podczas przetwarzania najbardziej ostrych odmian, zbieracze owoców używają rękawiczek, ponieważ warzywa mogą powodować podrażnienie skóry.
W krajach południowych i Europie to warzywo jest szanowane przez miłośników ostrenki, w naszym kraju nie jest bardzo powszechne, ale nie mniej popularne.
Jalapeno - co to jest: przypalająca przyprawa lub niezależne danie?
Strąki są używane do robienia sosówsalsa, a także marynowane. Czerwone owoce są mniej wartościowe, ale zachowują smak i cechy konsumenta przez długi czas. Dlatego też przejrzałe warzywa są suszone i mielone na przyprawy. Są również stosowane jako nawóz do gleby.
Papryka jalapeno może być samowystarczalnadanie lub składnik złożony. Są smażone na grillu lub pieczone, dodawane do sałatek i do mięs, warzyw, dań rybnych. Na przykład w Meksyku gulasz warzywny jest popularny z dodatkiem wędzonej ostrej papryki. W Europie kucharze do potraw dodają najczęściej marynowane warzywa.
W Rosji na półkach sklepu można znaleźćprzyprawa z ostrej papryki lub mrożonych jalapenos. Czy to przysmak czy tradycyjny posiłek? Odpowiedź na to pytanie nie może być jednoznaczna: w jednym stanie nie można żyć bez palenia papryczek, w innym są ostrożni i uważają je za przysmak.
Łatwość smaku
Wskaźnik pieczenia lub ostrość pieprzu możeróżnić się od średniej do wysokiej. "Stopień smaku" mierzy się temperaturą wrażeń. Smakosze twierdzą, że smak papryki na początku może mieć ciepłą temperaturę odczuwalną, którą zastępuje się gorącą.
Jeśli którykolwiek Meksykanin zada pytanie: "Jalapeno - co to jest?" - odpowie, że jest to średnia papryka z lekkim smakiem orzechów i niezapomnianym kwaśnym smakiem. Mieszkańcy tego kraju tak bardzo lubią palące się warzywa, że przechowują je do przyszłego użytku. Strąki nie tylko marynują, ale także robią z nich dżem!
Nasilenie jalapenów zależy od warunków wzrostui metoda przetwarzania. Najbardziej palące są tkanki, które trzymają nasiona w kapsułce. Pieprz, z którego usunięto te tkanki w celu zmiękczenia smaku, nazywa się "kastrowany".
W Meksyku płonące papryczki zajmują ogromne plantacje. W USA tak je lubią, że nagradzają roślinę lotem w kosmos: stała się jedną z pierwszych przypraw, które kosmonauci zabrali ze sobą.
