Zapobieganie salmonellozy. Jak uniknąć tej choroby?

Salmonella jest poważną chorobą zakaźną, która atakuje narządy trawienne, które występują u ludzi, ptaków i zwierząt.

Salmonella jest czynnikiem wywołującym tę chorobę, bardzoodporny na wpływy środowiska. Mogą utrzymywać się przez długi czas w wodzie, ziemi i we wszelkiego rodzaju żywności. Osiągając jedzenie, salmonella nie zmienia ich smaku i koloru, aw niektórych (na przykład mleko i mięso) nawet się rozmnaża.

Salmonelloza jest jedną z najbardziejpowszechne choroby. W organizmie infekcja zwykle pochodzi z pożywienia lub z przedmiotów gospodarstwa domowego, z których wcześniej korzystał chory. Okres inkubacji waha się od kilku godzin do 2-3 dni. Zarażona osoba zaczyna odczuwać ból w jamie brzusznej, wzrasta temperatura ciała, wymioty i biegunka.

Konsekwencje salmonellozy mogą obejmować: dysbioza, zaburzenia czynności nerek, wysypki skórne, niewydolność serca. Przenikanie infekcji do narządów wewnętrznych jest bardzo niebezpieczne, ponieważ może powodować ropne choroby.

Salmonelloza jest łatwiej zapobiegać niż leczyć. W ciężkich zaniedbanych formach możliwy jest śmiertelny wynik.

Niestety, nie ma szczepionki na tę chorobę. Zapobieganie salmonellozie jest przestrzeganiem podstawowych zasad higieny osobistej i starannego przetwarzania żywności podczas gotowania.

Warto zauważyć, że u zwierząt choroba przechodzi bezobjawowo, więc po kontakcie z kotami domowymi i psami należy dokładnie umyć ręce.

Małe dziecko jest zawsze łatwiejsze do zarażenia, jego ciało jest słabsze. Nie należy pozwolić mu dotknąć zwierzęta na ulicy, nie mówiąc już karmić gołębie z nim, są one bardzo często chory na salmonellozy.

Zapobieganie infekcjom podczas gotowania jest następujące:

- Wszystkie produkty muszą być dokładnie umyte;

- mięso zwierząt i ptaków powinno być dobrze ugotowane;

- świeże produkty powinny być odizolowane od gotowych potraw, należy unikać kontaktu między nimi;

- mleko należy zawsze gotować, a jaja należy myć przed spożyciem, a następnie gotować lub smażyć przez dłuższy czas;

- lepiej jest kupować produkty pochodzenia zwierzęcego w miejscach, w których przeprowadzana jest kontrola weterynaryjna;

- zawsze sprawdzaj datę wygaśnięcia;

- dla każdego rodzaju produktu musi mieć własną deskę do krojenia i nóż.

Szczególna uwaga na zapobieganie salmonellozyzasługuje na relaks na świeżym powietrzu. Woda w jeziorach, rzekach i stawach jest często skażona. Zabrania się go używać do mycia naczyń. Możesz złapać infekcję podczas pływania, jeśli woda dostanie się do twoich ust, więc powinieneś być bardzo ostrożny.

Zapobieganie salmonellozie jest obowiązkiem służb medycznych i weterynaryjnych. Jest to uregulowane w przepisach sanitarnych i epidemiologicznych.

Kontrola weterynaryjnafermy drobiu, zakłady przetwórstwa mięsnego, przedsiębiorstwa zajmujące się produktami mleczarskimi. Monitorują procesy produkcji, przechowywania, dalszego transportu i sprzedaży żywności dla ludności.

Zapobieganie salmonellozie przez służby medyczne polega na sprawowaniu kontroli nad placówkami oświatowymi dla dzieci. Obejmuje następujące działania:

- weryfikacja zgodności z ustalonymi wymaganiami sanitarnymi dotyczącymi utrzymania lokali, a także przetwarzania sprzętu i wszystkich przyborów;

- kontrola nad przechowywaniem i transportem produktów o krótkim okresie trwałości;

- weryfikacja zgodności z procesem gotowania, zwłaszcza niektórych potraw;

- Przestrzeganie przez pracowników przedszkola, którzy pracują w bloku żywności, zasad przetwórstwa żywności, a także higieny osobistej