Cukiernik to zawód. Opis i funkcje

Do tej pory cieszy się zawód cukiernikapopularność i jest uważany za dość popytu. Cukiernicy specjalizują się w mistrzowskim robieniu słodyczy. Dzięki ich pracy konsumenci mogą zadowalać się goframi, ciasteczkami, ciastami, babeczkami, czekoladą, galaretką, lodami, dżemem, a także innymi rodzajami deserów i ciastek.

Przygotowanie różnych rodzajów ciasta, nadzień ikremy, a także półprodukty do późniejszego wypieku - są to obowiązki związane z wykonywaniem zawodu cukiernika. Opis zawodu, cechy, umiejętności i obowiązki zostaną podane poniżej.

Co jest specjalnego w pracy jako cukiernik

Specyfika tego zawodu można nazwać takąCukiernik musi wykonać znaczną część pracy rękami. Często dotyczy to wytwarzania elementów dekoracyjnych naczyń i produktów dekoracyjnych (ciast, ciastek).

W przeciwieństwie do kucharza-cukiernika, specjalisty wSłodycze są mistrzem o bardziej wszechstronnych umiejętnościach. Program zawodu Cook-pastry obejmuje szkolenie w zakresie przygotowywania zup, przekąsek i innych przysmaków kulinarnych.

Kwalifikacje i stopnie

Aby określić poziom umiejętności cukiernikówpodział specjalistów na sześć kategorii został wprowadzony. Wraz ze wzrostem poziomu mistrza, nabywa dodatkowe umiejętności, które świadczą o jego profesjonalizmie i pomagają mu wykonywać bardziej złożone zadania.

Charakterystyka zrzutów jest następująca:

1. Pierwszy. Na samym początku swojej kariery cukiernik zajmuje się cięciem gotowych herbatników, dostarczaniem półproduktów do miejsc pracy, ładowaniem nadzień i kremów do maszyn, a także kontrolowania pracy urządzeń. Coraz więcej zadań może być wykonywanych przez takiego nowicjusza tylko w obecności mistrzów z dużym doświadczeniem.
2. Drugi. Cukiernik, który jest na tym etapie doskonalenia specjalizacji, jest odpowiedzialny za przygotowanie kremów, ubijanie i barwienie ich, gotowanie syropów, krojenie herbatników, smarowanie ich nadzieniem. Przygotowywanie niektórych półproduktów, umieszczanie testu w urządzeniu, uruchamianie i regulowanie jego działania jest również wykonywane przez początkującego cukiernika. Ten zawód nie różni się prostotą, dlatego też, aby otrzymać kolejną ocenę, mistrzowie muszą zdawać egzaminy.
3. Trzeci. Po otrzymaniu tej kwalifikacji mistrz może wytwarzać proste rodzaje słodyczy i pieczywa, przygotowywać niektóre rodzaje śmietany, nadzienia i ciasta. Powierzono mu również wycinanie półproduktów, dekorowanie słodyczy słodyczami lub glazurą.
4. Po czwarte. Na tym poziomie program zawodu cukiernika obejmuje mistrzów szkolenia w celu przygotowania poszczególnych rodzajów bułeczek, ciastek i ciast ze wszystkich rodzajów surowców. Mogą również wybrać krem ​​zgodny z daniem i przygotować poszczególne elementy, które są częścią ozdób złożonych słodyczy (ciast).
5. Piąta. Po otrzymaniu tej kategorii cukiernik otrzymuje dodatkowe cła. Będąc nadal pod nadzorem starszego mistrza, odpowiada za prawidłowy przebieg przygotowywania niestandardowych ciast zamawianych indywidualnie. Również cukiernik, którego zawód jest zawsze nierozerwalnie związany ze słodyczami i deserami, ma możliwość kontrolowania pracy związanej z produkcją słodyczy, może dekorować ciasta i ciasta złożonymi dekoracjami.
6. Szósty. Profesjonalista tego poziomu może wytwarzać skomplikowane, wysokowydajne wyroby cukiernicze. Potrafi dobrać niezbędne materiały zgodnie z kolorem i rozmiarem, a także samodzielnie przygotować najbardziej złożony z nich. Ponadto cukiernik szóstego poziomu może opracować technologię i przepis na produkcję słodyczy.

Cukiernik (zawód): zalety i wady

Wybierając przyszły zawód, warto go uważniezważyć całą swoją wrodzoną godność i koszty. Kucharze i cukiernicy zawsze będą poszukiwać, ponieważ popyt na ich usługi pozostaje niezmiennie wysoki. Poprzez doskonalenie swoich umiejętności mistrz może zbudować doskonałą karierę i otrzymać dobre pieniądze.

Dla utalentowanego pracownika w tej sferze istnieje wiele możliwości samospełnienia w roli wynajętego pracownika lub właściciela własnego przedsiębiorstwa.

Mówiąc o takiej specjalności jako cukiernik,którego zawód wiąże się z wieloma niebezpiecznymi czynnikami, warto podkreślić ryzyko urazu i pojawienia się szeregu chorób. Mistrzowie, którzy praktycznie przez cały dzień roboczy stoją w pozycji stojącej, są narażeni na porażki stawów nóg, kręgosłupa. Niekorzystny jest także wpływ na organizm człowieka wysokiej temperatury i wilgotności.

Aby zmniejszyć liczbę kontuzji w kontakcie z ostrymi i gorącymi przedmiotami, wszyscy kucharze i cukiernicy zostali pouczeni o środkach ostrożności podczas treningu i pracy.

Jakie cechy powinien mieć dobry cukiernik

Decydowanie o rozpoczęciu szkolenia w zakresie słodyczyrzemiosło, należy wziąć pod uwagę swoje predyspozycje do tego rodzaju pracy, a także korespondencję temperamentu, charakteru i umiejętności z wymaganiami, jakie profesja przedstawia mistrzowi.

Aby w pełni opanować subtelności słodyczy, powinieneś mieć następujące cechy:

• rozwinięty zmysł węchu i subtelne doznania smakowe;
• doskonała pamięć, która jest przydatna do zapamiętywania składników i przepisów;
• rozwinięta wyobraźnia;
• sztuczka ręki i umiejętność szybkiego przełączania się między różnymi rodzajami pracy (ponieważ wiele procesów i operacji odbywa się jednocześnie);
• wytrzymałość fizyczna.

Co jest wymagane, aby zostać wirtuozem cukierniczym

Powyższe funkcje w połączeniu z przyzwoitymedukacja pozwoli z powodzeniem pracować w kuchni. Jednak, aby wyjść poza zwykłego cukiernika i stać się specjalistą najwyższej rangi, nie można obejść się bez artystycznego gustu, pomysłowości i kreatywności.

Ponadto podczas swojej pracy cukiernikwspółdziała z członkami kolektywu i władzami, więc oczekuje cierpliwości, konsekwencji, uprzejmości, dobrej woli i towarzyskości. Niedbali, nieuważni i niedbali pracownicy nie odnoszą sukcesów w tym obszarze działalności.

Jak zostać cukiernikiem

Wiele instytucji edukacyjnych oferuje specjalne programy i kursy. Biorąc pod uwagę znaczenie zawodu cukiernika, szkolenie zaczyna przynosić owoce dość szybko.

Elementarna wiedza jest nauczana w instytucjachpodstawowe i średnie zawodowe kształcenie. Aby uzyskać kwalifikacje technologa produkcji słodyczy, należy wejść do wyższej uczelni. Program, prowadzony przez nauczycieli w instytucjach publicznych i prywatnych, musi być zgodny z ustawowo ustalonymi standardami.

Cukiernik zawodu GEF reguluje treść i proces przekazywania informacji uczniom, a także określa efekt szkolenia w postaci konkretnych umiejętności i umiejętności absolwentów.

Gdzie mogę skorzystać ze zdolności mojego cukiernika

Po zdobyciu wykształcenia mistrz może zostać przyjętypersonel zakładu gastronomicznego (kawiarnia, restauracja, stołówka), w obozach zdrowia lub w sanatorium. Ponadto wszystkie placówki oświatowe bez wyjątku zawierają cukierników w swoich pracownikach.

Będąc mistrzem w produkcji słodyczy, możesz dostać pracę w fabryce zaopatrzenia lub w kombinacie półproduktów.

Kroki drabiny kariery

Rozwój kariery w danym przedsiębiorstwie jest możliwy dla tych cukierników, którzy posiadają umiejętności menedżerskie i ambicje. Stają się menedżerami zmiany, warsztatów lub produkcji.

Dla tych, którzy chcą sprawdzić swoją siłę w prywatnym biznesie, można otworzyć własną cukiernię lub piekarnię.