Croissanty - przepis z francuskim akcentem

W każdym kraju jest dosłownie daniesplecione w historii władzy. Teraz możemy śmiało powiedzieć, że Francja to przede wszystkim croissanty. Przepis na ich przygotowanie jest znany wszystkim. Ale oto wynik dla wszystkich, którzy go wykażą. Dotyczy to zarówno umiejętności, jak i inspiracji.

Rogaliki, których receptura zostanie przeze mnie otwarta,jest to bardzo trudne dla człowieka na ulicy. Ale wszystko się rodzi i zostanie osiągnięte tylko wtedy, gdy spróbujesz i stworzysz. Warto skupić się na niektórych aspektach nadchodzącej walki kulinarnej. Po pierwsze jest to dość żmudny proces przygotowania testu. Po drugie, jest nieco rozciągnięty w czasie (nie mniej niż 4 godziny), produkty wymagają najwyższej jakości, więc mąka pszenna musi być koniecznie najwyższej jakości. Bazą tłuszczową jest po prostu masło, a nie margaryna, i nie zawiera dodatków roślinnych i zawiera tłuszcz nie mniejszy niż 72,5%. Więc spróbujemy upiec rogaliki. Przepis na przygotowanie i zawartość składników podano poniżej.

Aby przygotować ciasto, konieczne jest prawidłoweobliczyć czas. Jeśli zaczniesz tak wcześnie rano, francuski croissant będzie przy twoim stole do popołudnia. Jeśli chcesz poczuć się prawdziwym paryżaninem i wyobrazić sobie, że pijesz kawę w Montmartre, możesz przygotować ciasto od wieczora. Do tego potrzebne są: mąka pszenna - około 0,5 kg, jaja - 2 sztuki, masło - 350 gramów, cukier - 1 szklanka, drożdże piekarnicze (świeże) - 15-20 gramów, mleko pasteryzowane - 200 gramów, skórka.

Aby przygotować pyszne i chrupiące rogaliki,Przepis przyjmuje następującą procedurę: mąkę przesiewa się przez sito o drobnych oczkach na powierzchnię roboczą. Mleko podgrzej do około 40 ° C, rozpuść w nim cukier i upiecz świeżą drożdżę widelcem, połóż tę masę w pobliżu kuchenki gazowej. Po 20 minutach zaczynamy fermentować drożdże w mąkę, dodawać sól, ubijamy w piankę za pomocą miksera do jaj, około 100 gramów masła i skórkę z cytryny. Dobrze jest wyrabiać ciasto, aby nie przyklejało się do dłoni. Powinno być, jak to było, prowadzić, rzucać na stół. Uformuj piłkę i pozostaw ją w ciepłym miejscu na co najmniej 40 minut, aby się rozpuściła.

W tym momencie musisz się przygotowaćmasło do ciasta. Na stole rozprowadź folię spożywczą i zetrzyj grubą tarkę warstwą oleju około 1,5-2 centymetrów. Przykryj folią spożywczą i rozwałkuj olej o grubości 1 cm, umieść w zamrażarce na 17-20 minut.

Ciasto w cieple zbliżało się, musiało być wgniecione iRozwałkować na stole wałkiem do ciasta podobnym do arkusza formatu A3. W środku leży folia schłodzonego masła krowiego. Test krawędź połączyć środek i szczyptę, to samo zrobić z górnej i dolnej krawędzi. Obecnie rozwijają trzpienia warstwa ta powinna odwijać długości, grubości mniejszej niż 1 cm, lepszą rozciągliwość ciasta od środka do krawędzi jest bardziej delikatne i ostrzec ciasta z odkryć.

Rogaliki, których recepta rozważamy,niezwykle smaczne. Ale w teście należy wykonać następujące czynności: trzy razy złożyć ciasto, przykryć folią lub pergaminem i umieścić w lodówce na 25-40 minut. Po chwili rozprowadź warstwę na długości i ponownie wykonaj potrójny dodatek, miejsce na zimno. Ta sekwencja manipulacji musi być wykonana co najmniej 5 razy. Następnie wywałkować wałek ciasta za pomocą wałka do ciasta w postaci arkusza o grubości nie większej niż 4-6 mm. Pokrój ją na trójkąty o podobnym rozmiarze o wydłużonym kształcie. Każdy z nich jest wycięty u podstawy do środka. Zaczynając od tej strony, złóż wić trójkątną. Zakręt, nadający kształt półksiężyca.

Croissanty, których receptura obejmuje sam procespieczenia, rozplanowany na pergaminie, smarowane olejem roślinnym, pozostawić na 12-17 minut na babeczki rasstaivaniya. W piekarniku ustawić reżim temperatury na 180-185 ° C. Piec przez 30 minut, aż złocisto-brązowy. Pozostaw ciasto w piekarniku na 10 minut, a następnie weź. Posyp cukrem pudrem. Przygotowanie rogalików w domu zostało zakończone. Podawać te bułeczki z kawą latte lub ciepłym mlekiem.