Zając, duszony w śmietanie. Odkrywamy tajemnice kulinarne

Zając jest jednym z najbardziej pożądanych trofeów każdego z nichmyśliwy. Sam proces tropienia i strzelania do tego dość rozpowszechnionego dzikiego zwierzęcia w naszych szerokościach geograficznych przynosi wielką przyjemność. A po wyczerpującym hobby należy odpowiednio odświeżyć. Do tych celów lepiej pasuje górski zając. W porównaniu ze swoim rodakiem, mieszkającym w nizinnych, bagnistych miejscach, zdecydowanie wyróżnia jego walory smakowe. Uważa się również, że mięso z zająca jest lepsza niż sieja. Do konsumpcji w żywności pożądane jest strzelanie do młodszego zwierzęcia. Najlepszym daniem, które można ugotować po takim polowaniu, jest zając, duszony w śmietanie. Odkryjemy wszystkie tajemnice kulinarne, a także opowiemy o alternatywnych przepisach.

Pierwsze kroki

Naczynie jak zając duszony w śmietanie, nie takpo prostu w przygotowaniu. Najpierw musisz odpowiednio przygotować mięso. Zając musi pozostać w skórze przez co najmniej trzy dni. Dopiero po tym czasie należy go wypatroszyć. Strzelaj z zająca od co najmniej dwóch dni przed gotowaniem. Na dzień, w którym chcesz namoczyć mięso w wodzie, możesz dodać trochę octu. Przed smażeniem należy umyć zająca i całkowicie je wyczyścić.

Przepis nr 1: Światło

Zając duszony w kwaśnej śmietanie można dość łatwo ugotować. Przepis i nie zawiera niczego zbędnego, tylko podstawowe produkty. Potrzebujemy:

• mięso jednego królika;
• cebula (nie więcej niż trzy głowy);
• szklankę (200-250 g) śmietany;
• trochę oleju roślinnego;
• Zieloni;
• sól.

Zanim zaczniesz gotowanie, potrzebujeszprzygotować zwłoki zwierzęcia. Lepiej pozostawić mięso na kilka godzin w wodzie (1 litr) z octem (1 szklanka). Następnie zaszyj zająca na małe kawałki, połóż na blasze, dodaj sól. Następnie posyp cebulę posiekaną cebulą i posiekanymi ziołami. Dodaj olej do smażenia i włóż blaszkę do pieczenia do piekarnika. Piec, aż mięso pokryje się jasną, złotą skórką. Teraz zając jest gotowy do gaszenia. Mięso należy przenieść do głębokiego rondla. Śmietankę należy wymieszać z sokiem, który pozostał na blasze do pieczenia po smażeniu. Powstały sos nalewa się do mięsa. Zając, duszony w kwaśnej śmietanie na małym ogniu, będzie gotowy za pół godziny. Smak Bon!

Hare duszone w śmietanie z czosnkiem - przepis

Teraz rozważ drugą opcję. Czosnek - idealna przyprawa do mięsa, nadaje mu pikantny smak i ostrość. Na liście niezbędnych składników:

• zając (wagowo około 2 kg);
• jedna duża marchew;
• taką samą liczbę cebuli;
• 3 ząbki czosnku;
• pół litra tłustej śmietany;
• przyprawy do smaku.

Przygotowanie mięsa jest podobne - należy je namoczyć. Następnie plasterki zająca należy wcierać czosnkiem, posypać przyprawami (najlepiej wybrać paprykę) i odstawić na kolejną godzinę. Następnie należy lekko podsmażyć mięso na gorącej patelni. Równolegle, w innej misce zmielić posiekaną cebulę i marchewkę. Teraz potrzebujemy głębokiego rondla. W dół należy rozłożyć mięso, na nim - warzywa. Wszystkie produkty należy wlewać ze śmietaną, lekko rozcieńczoną wodą. Za godzinę zając, duszony w śmietanie z czosnkiem, będzie gotowy. Przepis zapewnia długą godzinę gotowania. Przecież to zajmie tyle czasu, aż mięso stanie się miękkie.

Soczysty duszony zając w śmietanie - przepis

Krok po kroku opiszemy jeszcze jeden możliwy wariantgotowanie. Wiele osób skarży się na suchość i twardość mięsa tych zwierząt. Jeśli Twoim celem jest apetyczny i miękki zając, duszony w śmietanie, przepis powinien być urozmaicony dowolnym produktem tłuszczowym, na przykład smalcem.

Na początek kawałki mięsa muszą być nadziewane bekonem. Aby to zrobić, potrzebujesz około 100 gramów tłuszczu. Następnie mięso należy usmażyć, dodać sól, dodać śmietanę (1 szklanka). Teraz potrzebujesz zwykłego sposobu gotowania mięsa w piekarniku aż do połowy.

Teraz zaczniemy gasić zająca. Aby to zrobić, wrzuć mięso do głębokich naczyń, wlej je do bulionu (około 2 szklanek), dodaj śmietanę (1 szklankę) i umieść patelnię na wolnym ogniu, gdzie wyjdziemy do gotowości.

Ale to nie wszystko. Na patelni roztop masło (około 50 g), dodaj 2 łyżki. l. mąkę, dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj bulion, w którym mięso zostało duszone, i gotuj powstałą masę przez kilka minut. Sos ten należy dodać do rondla z kawałkami zająca, ponownie zapalić naczynia i wyłączyć piec, gdy ciecz zostanie doprowadzona do wrzenia.

Teraz możesz udekorować naczynie burakami lub fasolą i podać do stołu.

Szczęście dla smakoszy

Jeśli chcesz dodać skrętu do takiego dania,jako zająca, duszona w śmietanie, przepis zaleca się lekko edytować. Pyszne mięso będzie można uzyskać w połączeniu z dowolną słodyczą. Może to być owoc lub jagody. Wielu jest zachwyconych połączeniem mięsa zając i słodkich suszonych śliwek.

Aby przygotować podobne danie, będziesz potrzebować:

• zając;
• 4 ząbki czosnku;
• nieco więcej niż pół szklanki suszonych owoców;
• pół litra tłustej śmietany;
• 2 duże główki cebuli;
• duża marchewka;
• Przyprawy (lepiej zwrócić uwagę na zioła prowansalskie, rozmaryn, pieprz);
• sól.

Najpierw musisz najpierw marynować mięsopocierając go czosnkiem i dodając zioła i odrobinę oleju roślinnego. Śliwki należy wlewać wrzątkiem, aby pęcznieć. W głębokim pojemniku lekko zmiażdż pokrojone warzywa, następnie dodaj do nich suszone owoce. Teraz przyszła kolej na zająca, która grzęźnie w kotle. Najpierw lekko usmażyć tylko mięso, a następnie dodać do patelni i warzyw ze śliwkami.

Zając powinien być duszony przez godzinę, podlewając go rozcieńczoną kwaśną śmietaną. Palce lizać!

Alternatywny przepis

Suszone śliwki to nie jedyna słodycz,w połączeniu z mięsem. Możesz ugotować zająca, duszone w śmietanie z jabłkami. Tu nie ma specjalnej tajemnicy kulinarnej. Możesz wziąć dowolną z powyższych receptur i udoskonalić ją z jabłkami słodkich odmian. Należy wziąć pod uwagę, że na dnie garnka należy najpierw ułożyć zmiażdżone owoce, a następnie mięso i resztę składników.